Чи можуть усі ці некрохмалисті овочі подарувати мені камені в нирках?

Кетрін Брітелл, доктор медичних наук.

Ми любимо наші некрохмалисті овочі! І для більшості з нас вживання десяти і більше порцій некрохмалистих овочів (концентруючись на темно-зелених) на день є головною основою здорового харчування. Однак якщо у вас були камені в нирках, вам доведеться звернути увагу на оксалат містяться в овочах, які ви їсте. Хороша новина: це не складно, і, озброївшись правильною інформацією, ви все одно можете насолоджуватися багатьма з низьким вмістом оксалатів некрохмалисті овочі.

Люди з надмірною вагою або ожирінням повинні знати про можливість утворення каменів у нирках. Порівняно з особами з ідеальною масою тіла або поблизу (ІМТ = 21-23), чоловіки з ожирінням (ІМТ ≥30) мають на 33% більший ризик утворення каменів у нирках, тоді як жінки з ожирінням мають на 200% більший ризик. (Taylor EN, Stampfer MJ, Curhan GC. Ожиріння, збільшення ваги та ризик розвитку каменів у нирках. JAMA. 2005; 293: 455-462)

Ми знаємо, що 75% каменів у нирках становлять оксалатні камені кальцію, і оксалати в раціоні можуть бути важливими причинними факторами. Отже, для тих, хто страждав одним або кількома каменями оксалату кальцію в нирках, загальною рекомендацією є обмеження вмісту оксалатів до 50-60 мг/добу. Для цих людей отримання 8-10 порцій некрохмалистих овочів може стати проблемою. Шпинат, мангольд, зелень буряка та багато інших із цих прекрасних темно-зелених овочів без крохмалю містять великі концентрації оксалатів. Крім того, суницю та більшість горіхів потрібно обмежувати або уникати, якщо потрібно обмежувати оксалати.

Однак, є багато овочів з низьким вмістом оксалатів - спаржа, брокколі, цвітна капуста, огірки, салат айсберг та ромен, редис, гриби, цибуля (жовта та біла), кабачки (цукіні, жолуді та жовтий), червоний солодкий перець, ріпа (корінь), водні каштани та бок-чой - що ми можемо їсти в кількості і при цьому підтримувати дієту з низьким вмістом оксалату.

Ось декілька рівнів оксалатів у кількох поширених некрохмалистих та несолодких фруктах та овочах:

У Мережі є багато місць, де можна з’ясувати вміст оксалатів у різних овочах та фруктах.

ПОРАДА: Згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Agricultural and Food Chemistry, «відварювання [овочів] помітно знижує вміст розчинного оксалату на 30-87%… [і] може бути ефективною стратегією зменшення оксалурії у осіб, схильних до розвитку нирок каміння ". (1)

Суть: Люди, схильні до каменів у нирках, можуть скласти здорову дієту навколо овочів з низьким вмістом оксалатів. (тобто брокколі - ваш друг!) Іншим важливим раціоном для тих, у кого з’являються камені в нирках, є потреба в достатній кількості кальцію. (800-1200 мг/день) Грецький йогурт, який я люблю, містить 200 мг кальцію на порцію. Знову ж таки, брокколі - наш приятель тут, майже стільки ж: 180 мг/порція. І Бок Чой з колосальними 180 мг/чашкою. Також селера багата кальцієм.

І ось ще одна солодка шматочок: зелений чай може бути корисним щодо цього! Здається, що зелений чай зв’язується з оксалатом кальцію, утворюючи кристали, які легко розпадаються, завдяки чому вони непомітно проходять через сечу, поки вони крихітні. Отже, якщо у вас були камені в нирках, насолоджуйтесь низькооксалатними некрохмалистими овочами і, можливо, декількома чашками завареного зеленого чаю щодня!

-
(1) Чай В., Лібман М. Вплив різних методів приготування на вміст рослинних оксалатів. J Agric Food Chem. 2005 20 квітня; 53 (8): 3027-30. PubMed PMID: 15826055.