Млинці з капусти

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Смачні, дуже ароматні млинці з капусти з феноменальним пряним соусом для занурення. У цій безглютеновій версії я використовую кокосове борошно замість пшеничного.

Ці смачні млинці - це моя власна інтерпретація класичного японського блюда з низьким вмістом вуглеводів та кето, окономіякі.

Я заінтригував, коли в мережі натрапив на рецепт окономіякі. Капуста - один із моїх улюблених овочів, і ідея зробити з неї млинці звучала дуже добре. Але я не хотів додавати борошно. Я хотів кето та безглютенову версію, яка все одно буде приємною на смак.

Мій варіант класичного рецепту

Тож замість пшеничного борошна, яке традиційно використовується в японському рецепті, я використовував у цих млинцях лише трохи кокосового борошна.

Кокосове борошно дуже абсорбує, тому ви можете використовувати його лише трохи, не впливаючи на смак. Зрештою, ви не хочете, щоб ці пікантні млинці мали смак кокосового горіха!

Всім нам сподобався результат - хрусткі, але ніжні та дуже смачні оладки. Тож після того першого експерименту я протягом останніх кількох років багато разів готував цей рецепт. А зараз настав час поділитися з вами!

Інгредієнти, які вам знадобляться

Ось огляд того, що вам потрібно для приготування цих смачних млинців з капусти. Точні вимірювання містяться в картці рецептів нижче:

Для зануреного соусу:

Грецький йогурт: використовуйте звичайний нежирний йогурт. Також можна використовувати сметану.
Соєвий соус зі зниженим вмістом натрію: Або альтернатива без глютену.
Гострий перцевий соус.

Для млинців:

Подрібнена капуста: подрібніть її самі або будьте такою ж лінивою, як я, і використовуйте попередньо подрібнену капусту в мішках.
Шалоти: Я використовую зелені частини.
Кокосове борошно.
Яйця: Я використовую великі яйця в більшості своїх рецептів, включаючи цей.
Більше соєвого соусу або альтернатива.
Чорний перець: найкраще свіжомелений.
Подрібнений часник: Подрібніть його самостійно, або використовуйте речі, що поставляються в банку.
Олія для смаження: я використовую або рафіновану кокосову олію, або олію авокадо.

Як приготувати млинці з капусти

Це так легко! Прокрутіть вниз до картки рецептів, щоб отримати докладні інструкції. Ось основні кроки:

Ваш перший крок - змішати інгредієнти соусу. Потім відкладіть соус на потім.

Тепер змішайте інгредієнти млинців.

Готуйте їх у гарячій олії, відміряючи 1/4 склянки на млинець і обережно розплющуючи, 3-4 хвилини на сторону.

Подавати з соусом для занурення.

Як подавати млинці з капусти?

З них виходить відмінна закуска або гарнір. Але вони також досить ситні, щоб подати їх як м’ясну основну страву, якщо ви подаєте чотири на людину замість двох. Іноді я подаю їх із смаженими яйцями для повноцінного безм'ясного страви.

Гострий соус для занурення, до речі, феноменальний. Будь ласка, зробіть це і використовуйте його! Без цього млинці дуже хороші. Але разом з цим вони дивовижні.

А як щодо залишків?

Залишки добре зберігаються 3-4 дні в холодильнику, в герметичній тарі. Я або розігріваю їх в мікрохвильовці на 50% потужності, або просто їм їх холодними. Ви також можете заморозити їх, розділивши квадратиками з воскового паперу.

Більше рецептів капусти, які вам можуть сподобатися

Якщо ви любите капусту, ще один рецепт, який мені дуже подобається і часто роблю, - це ситна запіканка з капусти.

А клиновидні капустяні клинки дуже прості і прості у виготовленні, і напрочуд гарні.

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!