Яка різниця між мюслі та гранолою? Дуже важливий буквар

Мюслі та гранола - це здоровий сніданок, приготований з вівсом, але вони не однакові! Ось розбивка того, що робить їх унікальними - і як зробити їх вдома.

Мюслі та гранола виготовляються з вівсом, горіхами, насінням та фруктами. Вони обидва здорові варіанти сніданку; обидва подаються з молоком, молоком або йогуртом; і вони однаково смачні. Отже, яка саме різниця між ними? Щоб дійти до суті цієї дуже нагальної проблеми, ми поговорили з Елізабет Штейн і Боб Мур. Штейн є засновником компанії "Чисто Елізабет", яка займається виробництвом натуральних продуктів харчування, яка уникає цукру-рафінаду і має на меті переосмислити такі упаковані товари, як гарячі та холодні каші, а також продає гранолу та мюслі. Мур є засновником компанії Bob's Red Mill, що займається виробництвом натуральних продуктів в Портленді, штат Орегон, або займається продажем власних зерен, а також продає квасолю та бобові, крім мюслі та мюслі.

На думку Штейна, мюслі є "сирою крупою, що поєднує зерно, горіхи, насіння та фрукти". Мур зазначає, що мюслі можна їсти як гарячим, так і холодним; щоб їсти його гарячим, готуйте на плиті або у воді, або в молоці. І гранола? Це "запечена крупа, яка зазвичай поєднує зерна з підсолоджувачем та олією, щоб зв'язати інгредієнти", - каже Штейн. Мур додає, що він "готовий до вживання прямо з мішка", що, визнаємо, ми часто робимо.

Обидва вони традиційно виготовляються з вівсяним вівсом, хоча можна використовувати і інші зерна. Штейн любить робити гранолу та мюслі з давніх зерен, таких як амарант, лобода, пшоно та каніва, які, технічно насіння, за своєю структурою схожі на кіноа. Bob's Red Mill також змішує овес з іншими зерновими; у своїх мюслі за старовинним стилем овес поєднують з пшеницею, житом, ячменем та тритикале (гібрид пшениці та жита). І в мюслі, і в гранолі зерна найчастіше катають, хоча ви можете з різним ступенем успіху використовувати цільні зерна (часто їх називають «крупами»). Просто переконайтеся, що їх вилущили (тобто лушпиння видалили), а потім замочіть, щоб вони пом’якшили та полегшили їх пережовування та перетравлення.

І ті, і інші часто можуть включати суміші хрусткого та жувального сорту. Ви знайдете подрібнені горіхи, підсмажені насіння та сушені фрукти, такі як родзинки, журавлина, фініки, абрикоси та вишні, додані до граноли та мюслі. Мур є шанувальником насіння кунжуту, чіа та льону, а також підсмаженої кокосової стружки.

Що стосується текстури, мюслі набагато пухкіші, ніж гранола. Насправді гранола часто цінується за свої грудочки та скупчення - продукт жиру (олії або масла), який використовується для зв’язування.

Як їх їсти? Хоча ми часто перекушуємо гранолою у пригорщі або посипаємо її над своїми салатами, мюслі занадто сухе, щоб їсти самостійно. З мюслі вам буде набагато краще, поєднавши його з молоком або перемішавши в йогурті. (Звичайно, ви також можете давати гранолу молочну обробку.) Мур пропонує готувати мюслі традиційним швейцарським способом - його створив швейцарський дієтолог д-р Максиміліан Бірхер-Беннер наприкінці 19 століття. Замочіть сухі мюслі в молоці і залиште в холодильнику на ніч; вранці зерна ввібрали рідину, набравши їх і наповнивши ароматом.