Мексиканські смажені кабачки

Опубліковано 14 квітня 2016 р. Останнє оновлення 4 грудня 2020 р Елізабет Ліндеманн & nbsp & nbsp/& nbsp & nbspЦей допис може містити афілійовані посилання.

Це добре, що я живу в Техасі, бо люблю мексиканську їжу. Чи є щось краще, ніж енчилада, задушена в приголомшливому соусі та великій кількості плавленого сиру? Відповідь: ні.

Але тоді є сторони. З тих пір, як я робив Whole30 на початку цього року, я намагався дотримуватися дієти Paleo (ish). І, на жаль, традиційний рис та квасоля, які так часто подають до мексиканської їжі, не відповідають вимогам.

Мені потрібна була низько-вуглеводна сторона на основі овочів, щоб подати до мексиканської кухні.

Цей смажений мексиканський кабачок здуває будь-який іспанський рис, який я коли-небудь мав. Він розривається смаком - пряний, пікантний і злегка димчастий.

І це здоровий, низький вміст вуглеводів, Палео (якщо не включати сир), і чудова альтернатива як доповнення до традиційного рису та квасолі.

Я хочу поговорити про цей сир котія протягом хвилини та про сир загалом.

Дієта Палео не дозволяє вживати зернові, бобові, молочні продукти або рафінований цукор. На жаль, це означає відсутність сиру. Тобто - якщо ви до цього строго ставитеся.

Але робота Whole30 навчила мене точно розпізнавати, які продукти викликають у мене страждання - чи через порушення травлення/здуття живота, збільшення ваги, перепади настрою чи зниження енергії.

Я виявив, що продукти, які містять більше вуглеводів - зерна, цукру та бобові - впливають на мене значно більше, ніж молочні продукти.

Тож, поки я всіма силами намагаюся бути без зерна (здебільшого), я досить розслаблений на сирному фронті. Я не хочу уявляти своє життя без сиру. Дуже сумно думати.

Тож, натхненний мексиканською вуличною кукурудзою (яка, до речі, абсолютно смачна), я посипав помірну порцію сиру котія поверх цього смаженого кабачка.

Не зрозумійте мене неправильно: кабачки смачні самі по собі.

Але солоний розсипчастий фермерський сир, який розсипався поверх нього, додає йому додаткового смаку.

Якщо у вас ніколи не було сиру котія, будьте готові до того, як ваше життя зміниться. Це як фета, але ... (смію це сказати?) ... КРАЩЕ. Мої грецькі предки зараз, мабуть, котяться у своїх могилах.

Це трохи сухіше і твердіше, ніж фета, що значно полегшує його обсипання. Він солоний і має подібний простий смак до фети, але смак здається більш концентрованим.

Начебто фета та пармезан мали дитину. Це недорого, триває вічно в холодильнику (серйозно - приблизно місяць і більше), і трохи проходить довгий шлях.

Покладіть його на тако, покладіть на овочі, покладіть в салат або з’їжте скибочками, поки ви чекаєте, коли кабачки засмажаться (гм).

Тож зробіть собі послугу: наступного разу, коли ви приготуєте свою улюблену мексиканську їжу (якщо вам потрібно місце для початку, спробуйте ці Швидкі та легкі чорні боби та рис), приготуйте ці кабачки, щоб вони йшли збоку.

Інші мексиканські рецепти з низьким вмістом вуглеводів:

Сир Котія чи ні, він буде чудовим доповненням до того, що ви вирішите зробити!