Локшина з ламінарії 101 Як приготувати та подати локшину з ламінарії Повна допомога

З того часу, як минулого тижня опублікував свій розбитий авокадо, локшину з ламінарії та миску з лимоном, у мене було кілька питань щодо локшини з ламінарії. Які вони біса? Де ви їх знаходите? Який вони на смак? Чи схожі вони на звичайну локшину? Тож я зрозумів, що настав час трохи букваря. Сподіваємось, це допоможе вам усім познайомитися з цим веселим інгредієнтом!

Отже, що таке локшина з ламінарії? Це прозора тонка локшина, виготовлена з ламінарії, різновиду бурих водоростей, що відрізняється високим вмістом йоду. Вони зовсім не “локшина”, і вони не смакують і не відчувають нічого подібного до коричневого рису, лободи або пшеничної пасти. Але вони мають однаковий вигляд макаронних виробів, і ви можете використовувати з ними багато однакових методів приготування, які ви могли б використовувати в стравах з локшини. Вони чудово смакують з песто, альфредо кеш'ю, сирою маринарою або будь-яким іншим різноманітним соусом. А список інгредієнтів простий: ламінарія, альгінат натрію (форма солі) та вода.

Питання номер два: Чи справді вони сирі? Я чесно не знаю. Я чув багато чуток, що локшину з ламінарії насправді нагрівають у процесі приготування. Хоча це, безумовно, не є для мене стримуючим фактором - як ви всі знаєте, я не маю пуристів щодо дихотомії сирої та вареної їжі (більше думок тут), тому я із задоволенням насолоджуюся цією локшиною просто тому, що вона багата мінералами, з якою весело працювати, чудово подавати друзям, які мають чутливість до їжі, та універсальна. Якщо ви суворий фахівець із сирої їжі, проведіть кілька досліджень і зробіть обгрунтований вибір.

Найпоширеніше, про що мене запитують, коли я публікую рецепт локшини з ламінарії де я можу придбати локшину з ламінарії? Мій улюблений бренд - бренд Sea Tangle, і ви можете придбати шість упаковок (по кілька порцій в кожному) на веб-сайті компанії. Локшина з морським клубком також доступна в iHerb або на Vitacost, яка, як відомо, є одним з моїх улюблених ресурсів для спеціальних страв зі знижкою. На сьогоднішній день Vitacost має знижку 12% на всі продажі, тож саме час зруйнувати 3 упаковки локшини з ламінарії! Нарешті, Amazon зараз продає 6 пачок локшини з ламінарії торгової марки Gold Mine, яку я ще не спробував, але Крістен є шанувальником!

Якщо ви хочете придбати локшину з ламінарії особисто, вам доведеться перевірити свої місцеві ресурси. У Нью-Йорку їх можна знайти у High Vibe на 3-й вулиці, і я припускаю, що Organic Avenue, ймовірно, теж їх несе. У районі округу Колумбія ви можете знайти їх на корінному ринку в Кларксвіллі, штат Медіка Поцікавтесь, і якщо їх у вашому місцевому магазині здорової їжі немає, можливо, ви зможете подати запит!

Так, на який смак локшина з ламінарії? Я думаю, що їх смак в основному нейтральний. Вони трохи хрусткі - особливо якщо ви їх їсте відразу після приготування, - і вони можуть мати трохи солоний смак, якщо ви їх добре не промили, що я рекомендую зробити. Це підводить мене до мого наступного запитання: як приготувати локшину з ламінарії?

Я готую локшину з ламінарії різними способами. Я подавав їх з песто, соусом маринара, "сирними" соусами всіх видів, в салатах та супах. Зараз я проходжу етап салату з локшини з ламінарії. То чому б мені не дати вам основні поради щодо підготовки, а потім поділитися рецептом надзвичайно смачної салатниці з локшиною з ламінарією, яка мені сподобалася вчора?

1. Для початку відкрийте мішечок з локшиною з ламінарії і добре промийте її. Я люблю занурювати свою локшину з ламінарії в теплу воду приблизно на десять хвилин. Це змиває злегка солону рідину, з якою вони упаковані, а також пом’якшує та відокремлює їх.

2. Якщо ви подаєте локшину з ламінарії такою, якою вона є, ви, швидше за все, виявите, що локшина дуже довга і тому її трохи важко їсти! Тому я люблю розрізати свої кухонними ножицями, щоб розбити їх на легко жувальні пасма:

3. Щоб приготувати мій улюблений салат з локшини з ламінарії, додайте гарненьку закусочну порцію зелені. Мені подобається подрібнена зелень капусти та месклуну.

4. Я люблю додавати близько третини склянки квашеної капусти або овочів, що перекислили лакто. Це додає солоного аромату, а також приємну дозу корисних для здоров’я, кишечнику бактерій до страви. На фотографії нижче ви бачите домашню суміш ферментованої моркви, буряка та капусти, яку я хотів би розповісти вам усім, як зробити вдома. Але це ще один підручник на найближчий день!

5. Додайте половину великого авокадо Хаас, або цілий маленький. Вичавіть сік одного лимона поверх салату і робіть масаж руками.

Зрештою, ви отримаєте багату мінералами, смачну та барвисту миску. Не соромтеся приправляти цю страву до смаку: ферментовані овочі зробили моє дуже соленим, але якщо ви їх не використовуєте, посипання морською сіллю та перцем або Гербамаре виявить аромати. Як і свіжа зелень (кріп, базилік, орегано, розмарин, що завгодно), сушені помідори, смажений червоний перець - можливостей безліч! Подивіться, яка смачна готова чаша:

Вершковий, солоний, ситний і барвистий:

Щоб «округлити» їжу, я б також взяв трохи квасолі гарбанцо, кинуту в крапельку конопляної олії, або чашку супу, або кілька сирих сухарів. Нім.

Нарешті, один із моїх читачів поцікавився вмістом йоду в локшині з ламінарії. Хоча достатній вміст йоду необхідний для здорової роботи щитовидної залози, виявлено, що надмірний вміст йоду також негативно впливає на здоров'я щитовидної залози. Майкл Грегер, доктор медичних наук, припустив, що вміст йоду занадто високий для споживання локшини ламінарії взагалі, і нещодавно згадав про дослідження, в якому у одного вегана був надмірний рівень йоду. Звичайно, ми не знаємо, як часто згадана людина споживала ламінарію; цілком могло бути щодня. Я відчуваю, що, мабуть, добре споживати ламінарію в помірних кількостях (і якщо ваша локшина - ламінарія - це, швидше за все, адже вона недешева). Зрештою, це корінна частина китайської, японської та корейської кухонь. Комбу, особливу форму водоростей, використовують у даші (різновид бульйону в японській кухні), як гарнір, а також часто готують бобові, крім багатьох інших цілей. Навіть помірні кількості були небезпечними, цікаво, як це могло бути можливим. Джинні Мессіна та Джек Норріс, яким я довіряю всі речі, пов’язані з харчуванням, рекомендують не більше 3-4 порцій морських овочів на тиждень, щоб гарантувати, що людина не вживає занадто багато йоду. Звичайно, якщо у вас є будь-який стан здоров’я, що вимагає особливої помірності, це може бути для вас занадто, але в іншому випадку це хороший принцип.

Отже, у вас це є! Локшина ламінарії в двох словах. Сподіваюсь, вам усім сподобається познайомитися з ними. Якщо вам потрібен натхнення для рецептів, ось кілька моїх улюблених рецептів локшини з водоростей:

Цей допис може містити афілійовані посилання. Якщо ви використовуєте ці посилання, щоб щось придбати, я можу заробити комісію. Відвідайте мою політику конфіденційності, щоб дізнатися більше.