Курячий і «рисовий» суп

Інгредієнти

курка

  • 2 столові ложки топленого масла або пасовищного вершкового масла
  • 1 невелика цибулина (приблизно 1/2 склянки), нарізана кубиками
  • 4 - 5 склянок цвітної капусти, 1 середня головка, подрібнена або пульсована в кухонному комбайні на шматочки розміром з рис (відміряйте після обробки)
  • 2 ребра селери, нарізані кубиками
  • 2 середні моркви, нарізані кубиками
  • 4 чашки Курячий бульйон з кісток (рецепт слідує)
  • 1 банка несолодкого повножирного кокосового молока, від 13 1/2 до 15 унцій
  • 1/4 склянки свіжої петрушки, крупно нарізаної
  • 1 чайна ложка свіжого листя чебрецю або приблизно 1/2 чайної ложки сушеного
  • 1 1/2 чайної ложки кельтської або рожевої гімалайської солі
  • 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Напрямки
Розтопіть топлене масло/масло у великій каструлі на середньому сильному вогні. Додайте цибулю і зменште вогонь до середньо-низького. Тушкуйте три-п’ять хвилин до напівпрозорості.

Додайте цвітну капусту, селеру та моркву і варіть близько восьми хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Додайте кістковий бульйон, кокосове молоко, петрушку та чебрець і доведіть до кипіння. Негайно зменшіть вогонь до мінімуму і кип’ятіть 8-10 хвилин, щоб нагрітись. Посоліть і поперчіть і відкоригуйте приправи за смаком. Подавайте негайно.