Якщо бігуни викладають вуглеводи для цвітної капусти?

Рис із цвітної капусти та скоринка піци скоро не зникнуть, але як ця тенденція може вплинути на ваше тренування?

Не секрет, що протягом останніх кількох років кольорова капуста відчувала хвилину, коли виробники продуктів харчування виявили, що ці квіточки надзвичайно пристосовуються та формуються.

У наші дні з цвітної капусти готують різноманітну раніше важку для вуглеводів їжу - від скоринки піци та макаронних виробів до ньоккі та льодяників. Поряд з мішками із замороженим горохом та кукурудзою, у проході морозильної камери ви також можете знайти “рис”, виготовлений із хрестоцвітної овочі. Ви навіть можете спробувати спекти партію булочок, використовуючи цвітну капусту.

У чому причина тенденції цвітної капусти? Як правило, це починалося з підйому таких дієт, як палео та кето, які відволікають прихильників від вживання зерен і сприяють зменшенню споживання вуглеводів. Хочете рис, але не хочете рис? Зараз для цього існує низьковуглецева підложка цвітної капусти.

Але вуглеводи є другом бігуна - без них ваші кілометри відчувають себе млявими та важкими. Тож як цвітна капуста вкладається в дієту спортсменів на витривалість? Ми прослухали зареєстрованого дієтолога та найдокладніші дослідження, щоб з’ясувати це.

Факти харчування та переваги цвітної капусти

Ось розбивка на 1 склянку харчової цінності цвітної капусти відповідно до USDA:

27 калорій
2г білка
5г вуглеводів
2г клітковини
24 мг кальцію
16 мг магнію
47 мг фосфору
320 мг калію
32 мг натрію
52 мг вітаміну С

"Цвітна капуста має низьку калорійність і багато клітковини, що забезпечує чудову їжу, щоб забезпечити ситість, не додаючи багато калорій у раціон", - говорить Марні Сумбал, M.S., R.D., власник Trimarni Coaching and Nutrition.

Хоча низькокалорійна, кольорова капуста містить багато важливих поживних речовин, таких як вітамін С, фолієва кислота, антиоксиданти та електроліти. Фолієва кислота допомагає перетворити вуглеводи в енергію, а електроліти регулюють скорочення м’язів та рівновагу рідин у вашому тілі.

Дослідження показують, що більший прийом вітаміну С може зменшити ризик серцевих захворювань і може допомогти зменшити тяжкість або тривалість звичайної застуди для бігунів. Крім того, одне дослідження в журналі Stroke показало, що на кожні 25 грамів збільшення щоденного споживання білих овочів та фруктів (приблизно 1/4 склянки цвітної капусти) ризик інсульту впав на 9 відсотків. Інше дослідження показало, що більший прийом ізотіоціанатів - потужних антиоксидантів, що містяться в хрестоцвітних овочах, таких як цвітна капуста, - може зменшити шанси на розвиток раку сечового міхура.

Але майте на увазі, що подібні дослідження розглядали споживання цілих форм їжі, і не обов’язково цвітна капуста лінгвіні, хрусткі листки капусти або «курячі крильця» цвітної капусти, залиті соусом з буйволів, які всі трохи оброблені.

Якщо бігуни викладають зерно для цвітної капусти?

Одна чашка вареного рису містить близько 205 калорій і 45 грамів вуглеводів; тоді як чашка «рису» цвітної капусти забезпечує лише 40 калорій та 8 грамів вуглеводів.

Якщо ви хочете схуднути, ця статистика, мабуть, виявиться корисною. Але Sumbal застерігає, що якщо інші дієтичні звички не зміняться, самі продукти на основі цвітної капусти не є чарівною їжею, яка спричинить зниження ваги. "Це має бути частиною загальної повноцінної дієти, яка враховує інші звички життя, такі як фізичні вправи та сон".

Питання, яке вам потрібно задати собі, полягає в наступному: чи є ці більш оброблені форми цвітної капусти настільки ж поживними, як з’їдання цілого овоча? Можливо, краще не думати про скоринку піци з цвітної капусти як про підрахунок щоденної порції овочів, якщо вона готується шляхом додавання пучка пармезану та смаження у фритюрі.

"Коли ви готуєте такі продукти, як цвітна капуста, буде втрачена кількість поживних речовин", - додає Сумбал.

Якщо вашою метою є не втрата ваги, а швидше бігові результати, продукти на основі цвітної капусти не повинні і не повинні замінювати ваші улюблені звичайні спагетті та рис, які ви використовуєте під час завантаження вуглеводів для перегонів або заправки після тривалої пробіжки.

"Зменшення загального споживання вуглеводів до рівня, нижчого ніж необхідний організму для підтримки тренувального стресу, може виявитись нездоровим для фізичного та психічного здоров'я - не кажучи вже про те, що це може саботувати ваші тренування", - каже Сумбал.

Наприклад, вживання хлібних паличок із цвітної капусти разом із попередньою вечерею може залишити ваші запаси вуглеводів на нижчому рівні, що призведе до менш ніж зоряної продуктивності наступного дня.

"Замість того, щоб виключати крохмалисті вуглеводи, такі як макарони та хліб, і замінювати їх хрестоцвітними овочами, багатьом бігунам просто зосередитись на споживанні відповідних порцій, а потім включити хрестоцвіті овочі для об'ємного харчування", - каже Сумбал.

Існує ризик того, що ваше тіло відчує, що воно отримує менше калорій, ніж очікувалося, з миски з цвітною капустою рису, що застереження Sumbal може призвести до серйозних випадків наїдки згодом, що призведе до переїдання та чистого зниження загального споживання калорій.

"Ваше тіло потребує вуглеводів, необхідних для підтримки метаболічних процесів, тому добрий намір замінити крохмалисті вуглеводи на цвітну капусту може закінчитися зворотним випалом".

Вам також потрібно проглянути повз цвітної капусти у списку інгредієнтів і переконатися, що менш корисні добавки, такі як доданий цукор, не позначаються. Sumbal застерігає, що краще підходити до цих продуктів, як до інших перероблених продуктів, і уважно читати етикетки.

Суть

Захоплення цвітної капусти не має ознак зупинки, особливо з тенденцією до більш овочевого харчування. І немає нічого поганого в тому, щоб з’їсти одну або кілька нескінченних ітерацій цвітної капусти, включаючи шматочок піци з капустою або подавати вергієнтську версію генерала Цо.

Але завжди майте на увазі, що активним організмам все ще потрібна достатня кількість вуглеводів з таких продуктів, як справжній рис і справжні макарони, щоб заправити двигун, а також безліч менш оброблених форм овочів, таких як розпарені квіти цвітної капусти. Як зазвичай, все в міру є ключовим.