Кожен улюблений комбінат їжі для вас шкідливий

Холлі Певзнер, їжте чисто

7 січня 2016 р. | 18:38 вечора

Деякі продукти дуже добре грають разом. Візьмемо, наприклад, ці 13 комбінацій їжі, що зміцнюють здоров’я. Їхні хімічні сполуки зливаються, створюючи харчовий симбіоз з турбонаддувом. Це красива і смачна річ. Однак інші продукти харчування не так приємно грати разом - ми говоримо про комбіновані комбінації, які залишають вас здутими, роблять рівень цукру в крові високим і зменшують засвоєння важливих поживних речовин. Ось шість спаровувань, яких слід уникати, якщо ви хочете почувати себе якнайкраще:

Чай та молоко

"Чорний чай багатий антиоксидантами, які працюють на зменшення запалення, пов'язаного з багатьма хронічними захворюваннями, включаючи хвороби серця та діабет", - говорить Аліса Рамсі, Р.Д., речник Академії харчування та дієтології. Однак, бризкаючи навіть трохи молока (коров’ячого або соєвого) у чашку, коротко замикає ці переваги: “Молочні білки зв’язуються з антиоксидантами в чаї і не дають їм засвоюватися”, - пояснює вона.

Більше того, у цій ситуації молоко навіть не сприяє підвищенню кальцію. "Кофеїн у чаї може зменшити засвоєння кальцію", - говорить Рейчел Мелцер Уоррен, RDN, автор "Керівництва розумної дівчини про вегетаріанство". “Якщо ви дійсно хочете додати щось гарне у свій чай, вичавіть там трохи лимона. Це насправді збільшить кількість антиоксидантів, які ваше тіло може засвоїти ".

Білий хліб і варення

"Найпростіші вуглеводи найбільше підвищують рівень цукру в крові", - каже Ліз Вайнанді, лікар, лікар, дієтолог Медичного центру Університету штату Огайо. Складіть два або більше разом - подумайте, білий хліб і варення, або газована вода, і картопля фрі - і у вас є рецепт катастрофи. "Рівень цукру в крові швидко зростає, і ваше тіло має докласти багато зусиль, щоб знизити його, вивільняючи інсулін із підшлункової залози", - пояснює Вейнанді. Як тільки відбудеться ця неминуча падіння, ваша енергія та настрій можуть знизитися, залишаючи вас втомленими та роздратованими.

"У довгостроковій перспективі цей процес може з часом виснажити підшлункову залозу і створити інсулінорезистентність та діабет", - додає Вайнді. Розумніша ідея: замініть ці рафіновані вуглеводи на багаті клітковиною цільні зерна, які допомагають уповільнити травлення і не пускають гірки з цукру в крові.

Заправка для салату та жиру

"Коли ви уникаєте сала на салаті, ви створюєте перешкоду для засвоєння поживних речовин", - каже Мелцер Уоррен. Насправді, дослідження в Американському журналі клінічного харчування виявило, що каротиноїди - рослинні пігменти, пов’язані зі зниженим ризиком раку, серцево-судинних захворювань та дегенерації жовтої плями - легше засвоюються в поєднанні з повножирною пов’язкою, на відміну від знежиреної або нежирні сорти. Але вам не потрібна важка заливка ранчо, щоб скористатися перевагами - бризкайте зелень оливковою олією та оцтом, і ви готові піти.

Алкоголь та кофеїн

Ви знаєте вправу: ви п'єте вино за обідом, починаєте позіхати через кілька склянок і балуєтесь капучино після їжі. Погана ідея. Чому? Енергія, яку ви отримуєте від кофеїну, може замаскувати сп’яніння, тому ви недооцінюєте, наскільки ви напідпитку. Те саме стосується безпосереднього змішування кофеїну + випивки (думаю, горілка та Red Bull або кава та Kahlua). Дослідження медичної школи Університету Уейк-Форест показали, що люди, які поєднують кофеїн та алкоголь, мають більший ризик потрапити в аварію, ніж ті, хто уникає комбінації.

Сочевиця та червоне вино

Червоні вина містять сполуки, які називаються дубильними речовинами. Коли дубильні речовини змішуються з рослинними джерелами заліза, такими як сочевиця та соя, це серйозно заважає здатності вашого організму засвоювати мінерал. Це питання особливо актуальне для веганів та вегетаріанців, зазначає Рамсі: "Залізо на рослинній основі вже важче засвоїти, ніж залізо на м'ясній основі", - каже вона. "Додайте в суміш дубильні речовини, і набагато складніше отримати потрібне залізо".

Гамбургери та пиво

"І те, і інше переробляється печінкою, і ваше тіло, природно, надає перевагу розщепленню алкоголю першим, оскільки воно визнає алкоголь токсином", - говорить Рамсі. Це залишає жир плавати в крові, де він потім може зберігатися в жировій тканині. Більше того, після цього ви почуватиметесь особливо грубо. "Жир призводить до того, що їжа засвоюється повільніше, саме тому їжа з високим вмістом жиру може спричинити відчуття нашпигування і роздуття ще довго після того, як ви її з'їсте", - говорить Рамсі.