Напевно, вам слід їсти більше куркуми. Ось як

П’ять простих і смачних способів отримати більше супер-коренеплодів у своєму раціоні.

Куркума швидко стає суперпродуктом "це". Ви, напевно, бачили інгредієнт у всьому Pinterest та Instagram у вигляді лате, золотистих відтінків, супів та веганського морозива. Google Food Trends її навіть назвав "висхідною зіркою", оскільки пошуки куркуми з листопада по січень підскочили на колосальних 56%. І як дієтолог я в захваті, оскільки ця тенденція здорової їжі одночасно смачна і підкріплена дослідженнями.

Куркума, корінь з тієї ж родини, що і імбир, здавна використовується як протизапальна сполука в китайській та індійській медицині. В лабораторних дослідженнях та дослідженнях на тваринах було виявлено, що його діюча речовина, жовта сполука, яка називається куркумін, має антиоксидантні, противірусні та протиракові властивості. І хоча необхідні додаткові клінічні випробування щодо користі куркуміну для людини, це пов’язано із зниженням загального рівня холестерину та покращенням функції печінки після захворювання або пошкодження печінки.

Я їжу куркуму майже щодня, і раджу своїм клієнтам робити те саме - з кількома застереженнями. По-перше, я не виступаю за прийом добавок куркуми, якщо вони не призначені (і не будуть контролюватися) лікарем, особливо для вагітних жінок. Я також застерігаю своїх клієнтів не переборщувати з коренем куркуми або порошком. Занадто багато пов’язано з небажаними побічними ефектами, включаючи рефлюкс, низький рівень цукру в крові, підвищений ризик кровотеч, зменшення всмоктування заліза та погіршення проблем із жовчним міхуром.

Щоб скористатися перевагами куркуми, ось кілька простих ідей щодо їжі та закусок, які допоможуть вам отримати здорову кількість коренеплодів у вашому раціоні.

Зробіть пасту з куркуми

Паста з куркуми - це суміш меленої куркуми, кокосової олії першого віджиму, кориці та чорного перцю. Він використовується в золотистих молочних латте - тих оранжево-жовтих напоях, які ви, напевно, бачили в Instagram, - які готуються шляхом розчинення пасти в теплому мигдальному або кокосовому молоці разом з невеликою кількістю органічного меду та свіжого тертих імбирів. І хоча чорний перець може здатися дивним інгредієнтом, він насправді сприяє посиленню всмоктування куркуми з травної системи в кров.

Потягніть чай з куркумою

Додайте щіпку меленої куркуми в теплу воду разом з лимоном, щоб почати свій день. (Примітка. Я серйозно ставлюсь до щіпки - вона є гострою, тому занадто багато може бути важко проковтнути.) Як варіант, ви можете придбати пакетики з куркумою, які можна замочувати окремо або з іншими видами чаю, такими як зелений, білий, чорний або улун.

Збийте його в смузі

Для смачного та неповторного смаку додайте трохи меленої куркуми до ранкового смузі. Або виберіть свіжий очищений корінь куркуми, який ви знайдете у розділі про продукти, швидше за все біля імбиру. Все, що вам потрібно, - маленький вузол, розмір якого не перевищує розмір вашого мізинкового нігтя.

Я люблю тримати під рукою мелену куркуму, щоб приправити майже будь-які солоні страви, включаючи яєчню, обсмажені овочі, супи, смажені фритюри та бобові (особливо смажений нут у духовці). Ви також можете скласти трохи куркуми в горіхове масло або хумус, збити його в домашній винегрет або перемішати до вівсяних пластівців разом з кокосовим молоком, кленовим сиропом, корицею та горіхами або кунжутом. Варіантів безмежно! У більшості страв я починаю з восьмої чайної ложки і додаю більше за смаком, переконуючись, що куркума не перевершить інших смаків.

Створіть унікальний десерт

Щоб приготувати домашнє веганське «морозиво» з куркуми, збийте пасту куркуми з однією склянкою кокосового молока або кокосового вершка, половиною стиглого банана, кількома фініками без кісточок, кленовим сиропом і трохи додаткового свіжого імбиру. Розлийте у формочки для попу, що не містять BPA, заморозьте і насолоджуйтесь.

У вас є питання щодо харчування? Спілкуйтеся з нами в Twitter, згадуючи @goodhealth та @CynthiaSass.

Синтія Сасс - дієтолог та зареєстрований дієтолог, має ступінь магістра як з питань харчування, так і з питань охорони здоров’я. Часто її бачать на національному телебаченні, вона є головним редактором з питань охорони здоров’я та приватно консультує клієнтів у Нью-Йорку, Лос-Анджелесі та на далеких відстанях. В даний час Синтія є консультантом зі спортивного харчування в "Нью-Йорк Янкіз", раніше консультувалась з трьома іншими професійними спортивними командами та має сертифікат ради як спеціаліста зі спортивної дієтології. Сасс - триразова авторка бестселерів New York Times, і її новітня книга - Slim Down Now: Shed Pounds and Inches with Real Food, Real Fast. Зв’яжіться з нею у Facebook, Twitter та Pinterest.