Користь фети для здоров’я

Чи добре для вас фета, чи багато в ньому солі і як виглядає здоровий розмір порції? Ми попросили пояснити дієтолога.

Розсипчаста, солона фета - це справді смачний інгредієнт - і їдять її у правильних розмірах, що є живильним доповненням до збалансованого харчування. Ми попросили дієтолога Ніколу Шубрук дати нам мінімум.

Що таке фета?

Фета - білий, солоний, розсипчастий сир з Греції, який традиційно виготовляється з овечого молока і зазвичай купується блоками. Ви можете знайти кілька сортів, які є сумішшю овечого та козячого молока, але ви не знайдете грецької фети, виготовленої на коров’ячому молоці. Ті, що виготовляються на коров’ячому молоці, будуть з-за меж Греції і називаються сиром у стилі фета.

Автентична фета виготовляється шляхом збору овечого молока та фільтрування його перед пастеризацією нагріванням у гігантських казанах. Після охолодження для згущення молока додають пробіотичні культури та сичуг. Потім, коли він стає досить твердим, щоб його можна було нарізати, його залишають у формочках для зціджування сироватки (сирного молока), а потім посипають сіллю, яка буде діяти як розсіл, поки вона витримується в дерев'яних бочках або металевих формах мінімум два місяців. Цей процес дозрівання відбувається у два етапи: перший етап - при температурі до 18 ° C, а другий - при нижчій температурі 2-4 ° C, і лише тоді він готовий до вживання.

Фета класифікується як продукт із захищеним позначенням походження (PDO), що означає, що він повинен дотримуватися певних вимог, щоб називатися фета, включаючи мінімум 70 відсотків овечого молока, яке повинно надходити від місцевих порід овець та кіз, що традиційно вирощуються на місцевих пасовища та з визначених частин Греції. Він не може містити ніяких добавок або консервантів.

Харчовий профіль

Фета містить 250 калорій на 100г. Це близько 50 відсотків води, з 16 г білка, 2 г вуглеводів, все це лактозний цукор, а потім 20 г жиру, який складається з 14 г насичених жирів і 6 г ненасичених жирів.

Це фета з високим вмістом жиру?

Рекомендована добова норма для дорослих становить 70 г жиру на день, насичені речовини повинні бути менше 20 г. Порція фета у кількості 30 г містить близько 6 г жиру, з яких 4 г - насичених жирів - це легко вписати в збалансовану та різноманітну дієту.

Є фета з високим вмістом солі?

Завдяки процесу розсолу 100 г фети містить 1 г натрію. Рекомендована добова доза (RDA) натрію для дорослих становить лише 2,4 г натрію на день, тому порція 30 г забезпечить близько 12% вашої RDA.

Є фета хорошим джерелом білка?

Фета є хорошим джерелом вегетаріанського білка, приблизно 5 г на порцію 30 г.

Чи є фета хорошим джерелом кальцію?

Фета є хорошим джерелом кальцію та фосфору, які необхідні для міцних кісток та зубів.

Фета також є хорошим джерелом ніацину та В12, який допомагає організму отримувати енергію з їжі, яку ми їмо.

Що таке здоровий розмір порції фети?

Здорова порція фети становить 30 г, що становить приблизно 1 см смужки (⅙) стандартного 200 г блоку. Будучи розсипчастим сиром, його можна легко посипати грибами або авокадо на тості, додати до салату, макаронних виробів або супу або використовувати його поряд із смаженими овочами.

Чи може бути у вас алергія на фету?

У тих, у кого алергія на молочні продукти, буде алергія на фету. Поговоріть зі своїм лікарем загальної практики, якщо після споживання молока або йогурту у вас з’явилися такі симптоми, як лоскіт у горлі або кашель, чхання або свербіж мови.

Рідше може виникнути важка алергічна реакція, відома як анафілаксія. Це надзвичайна медична допомога і вимагає негайної допомоги.

Відвідайте веб-сайт NHS, щоб прочитати більше про алергію.

Також можлива непереносимість коров’ячого молока або лактози, що відрізняється від алергії. Докладніше про непереносимість їжі.

Як придбати найкращу фету

При покупці фети шукайте марку або формулювання, щоб вказати, що вона затверджена PDO і що вона чітко позначена грецькою фетою, а не сиром у стилі фета.

Також перевірте інгредієнти, щоб переконатися, що воно становить або 100 відсотків овечого молока, або 70 відсотків овечого та 30 відсотків козячого молока. Тільки сир у стилі фета міститиме коров’яче молоко.

Здорові рецепти фета

Тепер читайте

Ця стаття була опублікована 29 квітня 2020 року.