Дивовижна користь для здоров’я квашеної капусти

Почніть з насиченої поживними речовинами капусти, додайте бродіння, а квашена капуста забезпечить здоровий удар. Дізнайтеся, на що слід звертати увагу, а на що слід остерігатися.

Наскільки здоровою є ця ферментована овочева культура, починаючи від напоїв із соком квашеної капусти і закінчуючи ідеально приготованим на грилі хот-догом з великою щіпкою крату? І як ви повинні це їсти? Ми вам скажемо. Дізнайтеся, що в квашеній капусті, чому це корисно для вас, яку версію слід купувати та їсти, а також скільки квашеної капусти занадто багато (хочете зробити самостійно? Отримайте наш рецепт простої квашеної капусти).

Факти харчування: Що в квашеній капусті?

У порції 1/4 склянки є:

Калорії: 10
Білок: 1г
Жир: 0г
Вуглеводи: 1г
Цукри: 0г
Клітковина: 1г
Натрій *: 470 мг

Іншими словами, квашена капуста є низькокалорійною, з низьким вмістом вуглеводів і без жиру. Крім того, ви отримуєте трохи клітковини, а також вітаміни A, B, C і K, а також молочну кислоту (про це пізніше!). І хоча кількість натрію висока у порівнянні з іншими поживними речовинами, квашена капуста також постачає трохи калію, який може допомогти протидіяти ефекту натрію, що підвищує артеріальний тиск (перевірте ці інші продукти з високим вмістом калію).

* Натрій, здається, дещо відрізняється у різних марок, але загалом це приблизно 10 відсотків від вашої 2300 міліграмової добової норми.

Як виготовляється квашена капуста?

Консервування капусти у вигляді квашеної капусти - давнє. Буквально. Він бере свій початок з 4 століття до нашої ери і, як кажуть, походить з Азії. Список інгредієнтів дуже короткий: капуста і сіль. Тим не менш, деякі бренди додають, а рецепти вимагають додавати такі ароматичні речовини, як часник або спеції, такі як кмин. Однак все, що вам дійсно потрібно, - це основа з капусти та солі, і звідти капуста мимовільно бродить, і квашена капуста «виробляється».

Кінцевим результатом є консервована капуста наповнений корисними для вас пробіотиками (дізнатися більше про користь пробіотиків). Принаймні, якщо ви купуєте охолоджену квашену капусту. Консервовані варіанти пастеризуються в процесі консервування, і хоча консервована квашена капуста на смак схожа на охолоджену квашену капусту, хороші помилки були вбиті під час пастеризації.

Чому квашена капуста корисна для вас?

Загалом, бродіння виробляє ароматизатори, але воно також збагачує їжу вітамінами та білками. Наприклад, молочна кислота, яка утворюється в процесі бродіння, може потім допомогти вашому організму засвоїти більше заліза з квашеної капусти - і це гідний момент, оскільки завжди важче засвоїти залізо з рослинної їжі. Інші дослідження показують, що молочна кислота може утворювати у вашому організмі сполуки, які мають протиракові та серцезахисні властивості.

Крім того, дослідження виявили до 12 різних штамів бактерій у спонтанно ферментованій квашеній капусті. Наявність цих бактерій - і їх різноманіття - заохочує та підтримує здорову флору у вашому шлунково-кишковому тракті.

Більшість з нас їдять недостатньо овочів, тому додавання квашеної капусти в тарілку може бути смачним способом змусити вас більше їсти. Крім того, якщо ви виберете свіжу квашену капусту, ви отримаєте кілька пробіотиків, важливих для здорового кишечника.

Чи є мінуси в їжі квашеної капусти?

Хоча вживання квашеної капусти має великі переваги, їсти більше - не обов’язково краще. Одне дослідження показало, що вживання занадто багато їжі може підвищити ризик раку гортані. А інші попередні висновки свідчать про те, що квашена капуста може спричинити деякі алергічні реакції.

Якщо ви уважно стежите за споживанням натрію або у вас високий кров’яний тиск, можливо, буде гарною ідеєю обмежити споживання та частіше вибирати менш солоні овочі.

Нарешті, хоча є кілька інших передбачуваних переваг вживання квашеної капусти, насправді не так багато, якщо взагалі є, наукових доказів, що підтверджують інші твердження про здоров'я.

Як насолоджуватися квашеною капустою

Як і у випадку з більшістю порад щодо харчування - насолоджуйтесь квашеною капустою в помірних кількостях. Квашена капуста - це легкий гарнір, смачний сендвіч-шар, навіть гідний гарнір. Для найкращого харчування купуйте та їжте свіжу версію в холодильнику або зробіть її власноруч. Спробуйте квашену капусту в цих корисних рецептах.