Користь пшона для здоров’я

Пшоно з лисячого хвоста може допомогти контролювати рівень цукру в крові та холестерин

Пшоно з лисячого хвоста (Setaria italica) - звичайна їжа в деяких частинах Індії. Вчені з Університету Шрі Венкатешвари в цій країні вивчали користь для здоров'я щурів, хворих на цукровий діабет, і дійшли висновку, що пшоно викликало "значне падіння (70%) глюкози в крові", не маючи такого впливу на нормальних щурів. Діабетичні щури, яких годували пшоном, також демонстрували значно нижчий рівень тригліцеридів та загального/ЛПНЩ/ЛПНЩ-холестерину, одночасно демонструючи збільшення рівня холестерину ЛПВЩ.
Патофізіологія. 23 вересня 2010 р. [Epub перед друком]

Пророщування (солодування) проса робить деякі мінерали більш біодоступними

В Індії та деяких інших країнах пророщені (солодові) зерна зазвичай використовуються як їжа для відлучення для немовлят та як легкозасвоювана їжа для людей похилого віку та твердих сортів. Дослідження, проведене в Центральному інституті харчових технологічних досліджень у Майсурі, Індія, вимірювало зміни, спричинені солодовим просом, пшеницею та ячменем. Вони виявили, що солодове просо підвищує біодоступність заліза (> 300%) і марганцю (17%), а також кальцію («незначно»), водночас зменшуючи біодоступність цинку та не роблячи різниці в міді. Ефекти солодування на різні мінерали в значній мірі варіювали в залежності від зерна.
Журнал сільськогосподарської та харчової хімії. 14 липня 2010 р .; 58 (13): 8100-3.

Усі сорти пшона виявляють високу антиоксидантну активність

У Меморіальному університеті Ньюфаундленду в Канаді команда біохіміків проаналізувала антиоксидантну активність та вміст фенолів у декількох сортах пшона: кодо, риби, лисячому хвості, просо, перлі та маленьких пшонах. Просо кодо показало найвищий вміст фенолу, а найменше просо просо. Усі сорти показали високу антиоксидантну активність як у розчинних, так і у зв’язаних фракціях.
Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 9 червня 2010 р .; 58 (11): 6706-14.

Зерна, що не містять природного глютену, можуть бути перехресними

Польська команда з Інституту Живнощів у Варшаві проаналізувала 22 продукти, що не містять глютену, та 19 зерен та глютену, що містять природний глютен, на вміст глютену. Вміст глютену в продуктах коливався від 5,19 до 57,16 мг/кг. У властивих безглютенових зернах і наших продуктах глютену не виявлено у зразках рису та гречки, але виявлено в рисових шлунках (7,05 мг/кг) у перловому просі (27,51 мг/кг) та вівсі (> 100 мг/кг ).
(Польща) Rocz Panstw Zaki Hig. 2010 р .; 61 (1): 51-5.

Тим часом у США Тріша Томпсон, штат Меріленд, Р. Д., консультант з питань харчування, що спеціалізується на дієтах без глютену, організувала тестування на глютен 22 роздрібних зразків безглютенових зерен, насіння та нашого. Вона виявила забруднення від 20 до 2925 ppm у семи з 22 зразків, перевищуючи запропоновану межу FDA у 20 ppm, з нижчими рівнями в деяких інших. Обидві статті вказують на важливість безглютенової сертифікації навіть на продукти, які від природи не містять глютену, такі як пшоно.
(США) Журнал Американської дієтичної асоціації. Червень 2010 р .; 110 (6): 937-40.

Споживання проса зменшує тригліцериди та С-реактивний білок

Вчені в Сеулі, Південна Корея, годували щурів дієтою з високим вмістом жиру протягом 8 тижнів, щоб викликати гіперліпідемію, а потім випадковим чином розділили її на чотири дієтичні групи: білий рис, сорго, пшоно лисячого хвоста та просо просо протягом наступних 4 тижнів. Наприкінці дослідження тригліцериди були значно нижчими у двох групах, що споживали лисячий хвіст або просо просо, а рівні С-реактивного білка були найнижчими у групі пшоняного хвоста. Дослідники дійшли висновку, що пшоно може бути корисним для профілактики серцево-судинних захворювань.
Дослідження харчування. Квітень 2010 р .; 30 (4): 290-6.

Індійські хворі на цукровий діабет звертаються до рагі (просо пальця) та інших пшон

Діабет швидко зростає в Індії, як і в багатьох країнах. Дослідники медичного коледжу Шрі Деварадж Урс в Тамаці, штат Кола, Індія вирішили вивчити поширеність та обізнаність про діабет у сільській місцевості з метою інформування політики охорони здоров’я. Хоча широко розповсюджена недостатня обізнаність щодо довготривалих наслідків діабету та діабетичної допомоги, загальне сприйняття сприяло споживанню шапаті з моркви, пшона та цільної пшениці замість рису, солодощів та фруктів.
Міжнародний журнал про діабет у країнах, що розвиваються. Січень 2010 р .; 30 (1): 18-21.

Просо з пальця (Рагі) в антиоксидантній активності серед поширених індійських продуктів

Національний інститут харчування в Хайдерабаді, Індія, провів дослідження загального вмісту фенолів та антиоксидантної активності різних бобових, бобових та злакових культур, включаючи пшоно. Просо пальця та раджма (тип квасолі) були найвищими за антиоксидантною активністю, тоді як пшоно і чорний грамдал (тип сочевиці) мали найвищий загальний вміст фенолу.
Індійський журнал біохімії та біофізики. Лютий 2009 р .; 46 (1): 112-5.