5 Користь від здоров’я Miso для здоров’я кишечника, енергії та іншого

Фото: Getty Images/d3sign

Коли ви чуєте слово місо, суп може бути першим словом, яке спадає на думку. І це має сенс - суп місо дуже смачний і звичайний продукт у суші-барах та азіатських ресторанах ф’южн тут, у США. Але місо настільки багатий смаком (та користю для здоров’я), що його варто додавати в інші частини вашого раціону, pronto.

Слово miso в перекладі з японської означає "квашена квасоля". Це має сенс, оскільки воно виготовлене з ферментованої сої та зерен, які потім можна використовувати у всьому - від страв з овочів, маринадів, заправок, глазур та, так, супів. Як повідомляється, Місо походить з Китаю і був завезений в Японію понад 1300 років тому. У той час він використовувався для збереження їжі, але його насичений смак умами - баланс солоного, землистого та крихітно-солодкого - був настільки хорошим, що швидко почав використовуватися як власний інгредієнт. Спочатку доступ до місо мала лише еліта, але зараз вона широко доступна і її легко знайти.

Тут зареєстрована дієтолог Еріка Інграхем, штат Демократична Республіка, поділяє повне зниження мізо-користі для здоров'я. Плюс, отримайте ідеї, як приготувати місо вдома.

Мізо користь для здоров’я повинен знати кожен здоровий любитель їжі

1. Місо багатий пробіотиками

Той факт, що місо - це ферментована їжа, напевно підказав вам цю. "Одна з причин, коли ферментовані продукти, такі як місо, приносять користь кишечнику, оскільки вони містять пробіотики", - говорить Інграхем. "Пробіотики є корисними живими бактеріями, які пов'язані з цілим рядом корисних для здоров'я здоров'я, включаючи зменшення запалення, здорове травлення та підтримку здорової функції імунної системи". Хоча експерти зазвичай застерігають, що пробіотики та ферментована їжа, ймовірно, не мають величезного впливу на здоров'я кишечника (і немає маси досліджень, які б спеціально пов'язували споживання місо із покращеним здоров'ям кишечника), включаючи продукти з місо в здорову дієту, наповнену інша їжа, яка сприяє кишечнику (наприклад, клітковина і рослини), точно не може зашкодити.

Перегляньте відео нижче, щоб побачити більше продуктів, корисних для вашого кишечника:

2. Він підтримує нервову систему

"Місо містить цілий ряд вітамінів групи В, включаючи вітамін В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин), В5 (пантотенова кислота) і В9 (фолат)", - говорить Інграхем, додаючи, що кожен з них приносить користь організму по-різному. шляхи. Вона каже, що B3, B5 і B9 підтримують роботу нервової системи належним чином. Враховуючи, що нервова система контролює рух і рівновагу, всі п’ять почуттів та обробку думок у мозку, головне важливо отримати достатньо.

Вітаміни групи В також допомагають забезпечити організм енергією - якщо їх недостатньо, ви можете почуватись млявими. "Вітаміни групи В необхідні для виробництва енергії і беруть участь у реакціях розщеплення їжі на корисну форму енергії для організму", - говорить Інграхем. Ще одна причина навантажуватися місо та іншими продуктами з високим вмістом вітамінів групи В.

"Вітаміни групи В розчиняються у воді, тобто вони не зберігаються в організмі, як жиророзчинні вітаміни", - додає Інграхем. "Таким чином, важливо отримувати адекватне споживання всіх необхідних вітамінів групи В, оскільки вони не зберігаються в організмі".

3. Мізо корисний для жінок на ранніх термінах вагітності

Інграхем каже, що вітамін В9 місо, він же фолат, може особливо принести користь жінкам на ранніх термінах вагітності. "[Фолієва кислота] важлива для запобігання певним вродженим вадам, що впливають на розвиток спинного мозку, відомих як spina bifida", - каже вона.

4. Це корисно для ваших кісток

Ще однією поживною речовиною місо є багатий на вітамін К, при цьому 29 мікроодиниць на 100 грамів (рекомендується отримувати 90 мікрограмів на день). "Вітамін K - це жиророзчинний вітамін, який відіграє важливу роль у згортанні крові, що важливо для загоєння ран і порізів та здоров'я кісток", - говорить Інграхем. Недостатня кількість вітаміну К може призвести до розвитку остеопорозу, тому важливо отримувати його достатньо.

5. Це може бути корисно для здоров’я серцево-судинної системи

Одне дослідження показало, що регулярне вживання місо може допомогти захистити від інсультів, принаймні у щурів. Пересторогою цього є те, що це потрібно робити разом із дотриманням дієти з низьким вмістом солі. Ще одне невелике дослідження серед дорослих японців виявило, що регулярне вживання супу місо було пов’язане зі зниженням частоти серцевих скорочень (але не мало чіткого впливу на кров’яний тиск). Хоча потрібно провести більше досліджень - включаючи більш масштабні дослідження з учасниками-людьми, - не виключено, що регулярне споживання місо може принести користь серцево-судинній системі.

Чи є у місо мінуси?

Зрозуміло, що місо наповнене користю для здоров’я для всього організму. Але якщо у вас алергія на сою, остерігайтеся, оскільки місо готується з ферментованої сої. Також добре пам’ятати про загальне споживання солі, коли їсте місо, оскільки воно може містити багато натрію. (Лише одна столова ложка містить понад 600 міліграмів, що становить 26 відсотків від максимально рекомендованого щоденного споживання натрію.)

Що потрібно знати, купуючи місо

У наші дні місо можна знайти в багатьох продуктових магазинах в холодильній камері або на японських та азіатських спеціалізованих ринках. Ви помітите, що на полицях може бути кілька різних видів, які мають дещо різні профілі смаку та їх використання.

"Темні місо - темно-червоні, коричневі, ячмінні - ферментуються довше, ніж світлі", - говорить Інграхем. Загалом, чим темніше колір, тим інтенсивніше смак. "Світлі, такі як білі та жовті місо, можуть бути кращими для заправки, глазурі та легких соусів, тоді як темні місо корисні для ситніших страв, таких як рагу та важчі супи", - говорить Інграхем.

Не знаєте, як приготувати з місо в домашніх умовах? Продовжуйте читати кілька ідей.

Як отримати користь від здоров’я мізо, більше використовуючи його у своєму раціоні

1. 15-хвилинний суп місо

Суп - це один з найпопулярніших способів споживання місо, і якщо ви ніколи раніше не готували з місо, це чудовий рецепт для початку. Окрім пасти місо, вона наповнена зеленими овочами та багатим білком тофу, що робить її досить округлою, щоб стати основною стравою на вечерю, а не просто закускою.

2. Місо-паста

Зробіть свою власну пасту мізо, щоб мати її під рукою, дотримуючись цього рецепту - це простіше, ніж ви можете подумати! Все, що вам потрібно, - це чотири інгредієнти: сушена соя, рис коджі (який можна знайти в японських магазинах або в Інтернеті), сіль та вода.

3. Салат з червоної капусти місо та манго

Місо настільки ароматний, що проста ложка може миттєво перетворити прості страви. Тут він використовується у манго та червонокачанної капусти, який вражає смаки у всьому смаковому спектрі. Подумайте про це як про заміну заправки салату, яка наповнює корисні для кишечника корисні речовини.

4. Смажений рис Місо

Додавання місо до смаженого рису - це простий спосіб додати страві більш складні смаки. Не соромтесь додавати тофу або курку для збільшення білка в цьому рецепті та замінюйте залишки, які є під рукою, щоб зробити його ще кориснішим та смачнішим.

5. Місо смажена цвітна капуста

Сама по собі цвітна капуста може смакувати досить… м’яко. Але саме це робить його таким дивовижним здоровим харчовим хамелеоном. Цей простий рецепт показує, як смажити цвітну капусту з пастою місо та пластівцями червоного перцю, роблячи її смачним пікантним гарніром з невеликим ударом. Зверху полийте кінзою і соком лайма, щоб додати ще один шар до вже багатого смакового профілю.

6. Локшина зі смаком Місо

Любителі рамена, цей для вас. Розсмоктуючи локшину в цій страві, це таке ж задоволення, коли копати улюблений суп. Хоча рецепт не включає бульйон, локшину можна легко переробити в одну, якщо хочете. Потрібно всього 20 хвилин, щоб з’єднати його, і страва на 100 відсотків є веганською - і смачною.

7. Насу денгаку

Насу денгаку, він же мізоглазований баклажан, - це популярне японське блюдо, яке можна використовувати як закуску, гарнір або закуску у поєднанні з рисом та білком на ваш вибір. Якщо ви ніколи раніше не готували баклажани, цей рецепт показує, як саме це робити, і як використовувати місо як глазур, що робить його таким по-чортовськи хорошим. Їжте його таким, як є, або змішуйте і використовуйте як ароматизований баклажан зі смаковим ароматом для чіпсів, сухарів або овочів.

Ви зробили один із цих рецептів місо чи улюблений власний? Поділіться цим у групі на Facebook Well + Good’s Cook With Us.