Магія грибів: Чому вам слід потрапляти в гриби

Вони відомі як "м'ясо для вегетаріанців", але протеїни - не єдина вагома причина, щоб додати гриби до свого меню.

Гриби були основною дієтою з 17 століття.

Дуже поживний, з низьким вмістом жиру і його легко знайти - зрозуміло, чому споживачі та медичні експерти божеволіють від грибів.

Харчова корисність грибів

Гриби, які описуються як “м’ясо” вегетаріанського світу, є чудовим джерелом білка.

За словами експертів галузі, в грибах також багато клітковини, вітамінів і мінералів, а також калорій.

Вони наповнені вітамінами групи В та селеном і містять вітамін D, якщо вони потрапляли під сонячне світло.

Які гриби для вас найкращі?

Є багато видів їстівних грибів, однак ви можете просто знати їх декілька - наприклад, м’який гриб на ґудзиках, здобний смак шиітаке та “м’ясний” портобелло.

Різні гриби не тільки мають свій виразний смак, вони також мають певні переваги для здоров’я.

"Деякі гриби цінуються за їх зміцнюючі властивості, від глив, що знижують рівень холестерину, до деревних вух, що розріджують кров", - пояснює грибник Вілл Боровський з "Лісових грибів".

Вважається, що гриби рейші вважаються адаптогеном (рослина для зняття стресу), підвищують імунітет і підвищують енергію.

Грибний порошок, до складу якого зазвичай входять гриби рейші, можна знайти в магазинах здорової їжі та в проходах.

Порошок можна додавати в їжу або смузі.

Якщо ви обираєте органічні гриби?

"Гриби можуть накопичувати важкі метали та радіоактивні матеріали, тому важливо знати, звідки беруться ваші гриби та як їх вирощують", - говорить Вілл.

Іспанські дослідники виявили, що деякі види грибів, зокрема лисички, схильні до накопичення важких металів.

Уілл рекомендує вибирати органічні гриби, вирощені в Австралії.

"Імпортні гриби набагато дешевші, однак гриби обприскують коктейлем із хімікатів і часто вирощують на отруйних субстратах", - говорить він.

Що слід знати про корм для грибів

Бажаєте збирати власні гриби?

Дуже важливо вміти правильно ідентифікувати гриби, щоб не отримати неправильний вид. Наприклад, гриби шапки смерті дуже отруйні (як випливає з їх назви), і їх легко прийняти за їстівний вид.

"Якщо ви новачок у пошуку їжі, найкраще звернутися за порадою до експертів", - говорить Вілл.

"Поїдьте на фуражну екскурсію, де ви зможете дізнатись про їжу, яку легко ідентифікувати, а також про деякі смертоносні види".

Також зауважте, що заборонено добувати корм у національних парках, і вам знадобиться дозвіл у деяких державних парках.

“Щоб отримати додаткову інформацію, зв’яжіться з органами управління парками штату.

Вирощування власних грибів

Вирощувати гриби легше, ніж ви думаєте.

"Найпростіший спосіб почати - купити нерест (наприклад, насіння грибів) у постачальника і використовувати його для вирощування своїх грибів на соломі або тирсі", - радить Вілл.

На вашому місцевому фермерському ринку може бути дрібний виробник грибів, який може допомогти вам порадами та підказками або шукати курси в Інтернеті.

Спробувати рецепти на основі грибів: