Користь для здоров’я кореня цикорію - і як його використовувати

Дієтолог пояснює, чому цикорій корисний для вас, а також творчі способи його споживання.

Якщо ви не знайомі з цикорієм, ви можете не знати про користь коріння цієї рослини для здоров’я. Корінь цикорію, рослини блакитного цвітіння з сімейства кульбабових, застосовували в лікувальних цілях ще до Давнього Єгипту. Його часто смажать, мелють і вживають як альтернативу каві без кофеїну. Але в корінні цикорію є не тільки штучна чашка Джо. Ось три переваги для здоров’я цієї популярної рослини та кілька речей, про які слід пам’ятати, якщо ви вирішите спробувати.

Корінь цикорію може поліпшити стан кишечника

Цикорій є одним з основних джерел інуліну, клітковини, відомої своїми пребіотичними властивостями. У двох словах, пребіотики служать їжею для корисних мікробів у кишечнику - мікробів, які пов’язані з покращенням стану травної системи, протизапальних процесів, імунітету та настрою. Пребіотики також посилюють засвоєння основних поживних речовин, включаючи кальцій і магній.

Ще однією перевагою коріння цикорію для травлення є його здатність полегшувати запор - стан, який вражає до 30% населення. В одному з досліджень цикорій допоміг поліпшити роботу кишечника, зменшити напруження і збільшити частоту стільця, не приводячи до діареї.

Це може допомогти регулювати рівень цукру в крові

Показано, що корінь цикорію допомагає регулювати рівень цукру в крові та інсуліну та може покращити контроль діабету. В одному дослідженні у жінок з діабетом 2 типу одній групі вводили інулін щодня, а іншій плацебо. Група інсулінів зазнала підвищення рівня антиоксидантів у крові, а також зниження ваги та рівня HbA1c, показника регуляції цукру в крові.

Корінь цикорію містить антиоксиданти

На додаток до вітамінів, мінералів та клітковини, корінь цикорію містить кілька типів антиоксидантів, в тому числі тих, які відомі як зменшення запалення та захист функції артерій. У дослідженнях на тваринах було показано, що антиоксиданти цикорію захищають від пошкодження печінки - цікавий висновок, оскільки печінка служить одним з основних органів детоксикації організму.

Свіжий корінь цикорію зазвичай не зустрічається в США. Але ендівію, листяну зелень, яку іноді використовують у салатах, зазвичай називають цикорієм. Хоча споріднені, вони не однакові. Мелений цикорій чудово поєднується з кавою в Новому Орлеані. Ви можете придбати банки кави з цикорієм Café Du Monde на Amazon. Ви також можете придбати мелений цикорій сам по собі, щоб додати його до своєї браги.

Зі своїм землистим або дерев’яним смаком висушений, мелений корінь цикорію не часто використовується в інших рецептах. Якщо ви спробуєте це додати до кави або замінити каву, просто не перестарайтеся. Вживання занадто багато може призвести до небажаних побічних ефектів, включаючи надмірне всмоктування кальцію, низький рівень цукру в крові, менструальні кровотечі, або для вагітних жінок, викидень.

Крім того, якщо у вас алергія на амброзію, хризантеми, чорнобривці, ромашки та інші квіти або трави, у вас може бути алергія на цикорій. Нарешті, цикорій є високим вмістом FODMAP, тому, якщо у вас синдром подразненого кишечника, це може спричинити здуття живота і гази. Іншими словами, корінь цикорію не для всіх. Але це може бути цікавий спосіб підвищити клітковину і приборкати кофеїн, не жертвуючи загальним споживанням антиоксидантів.

Синтія Сасс, MPH, RD, є Здоров'яредактор з питань харчування, a Нью-Йорк Таймс автор бестселерів та дієтолог з приватних практик, який консультувався з п’ятьма професійними спортивними командами.

Щоб отримати більше порад щодо дієти та дієти на вашу поштову скриньку, підпишіться на Збалансовані укуси бюлетень