Чи може гостра їжа стримати тягу до солі або знизити артеріальний тиск?

n "> (Reuters Health) - Люди, які люблять гостру їжу, можуть їсти менше солі і мати нижчий кров'яний тиск, що потенційно знижує ризик серцевих нападів та інсультів, свідчить дослідження з Китаю.

приборкати

Коли люди не дбали про гостру їжу, вони споживали в середньому 13,4 грама солі на день, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Hypertension. Але коли люди жадали гострих страв, їх середнє споживання солі становило лише 10,3 грама на день.

Систолічний кров'яний тиск - "верхнє" число, що показує, на скільки тиск крові чинить на стінки артерії, коли серце б'ється, було на 8 мм рт. Ст. (Міліметри ртутного стовпа) нижчим для людей, які найбільше люблять гостру їжу, ніж для осіб з найнижчою толерантністю до спецій, дослідження також виявило. Діастолічний кров'яний тиск - "нижнє" число, що вказує на те, який тиск кров чинить на стінки артерій, коли серце перебуває в спокої між ударами, - було на 5 мм рт. Ст. Для любителів спецій.

"Наше дослідження показує, що насолода пряним смаком є ​​важливим способом зменшення споживання солі та артеріального тиску, незалежно від типу їжі та кількості їжі", - сказав старший автор дослідження д-р Чімінг Чжу з Третього військово-медичного університету в Чунцині., Китай.

"Ми радимо людям насолоджуватися гострою їжею у своєму повсякденному житті, поки вони терплять", - сказав Чжу електронною поштою. "Ми не рекомендуємо людям, які не переносять різкий перець чилі, часто вживати гостру їжу".

Дієта з високим вмістом солі вже давно пов’язана з підвищеними шансами розвитку високого кров’яного тиску та серцевих захворювань, а також підвищеним ризиком серцевого нападу, інсульту та серцевої недостатності. Але визначення ідеальної кількості харчової солі є суперечливим, оскільки деякі дослідження також виявили підвищений ризик серцево-судинних захворювань, високого кров'яного тиску та інфарктів у здорових людей, які споживають занадто мало солі.

Деякі попередні дослідження показують, що незначна кількість капсаїцину, хімічної речовини, яка надає перцю чилі їх різкий запах, може посилити солоні аромати у продуктах, по суті вимагаючи меншої кількості солі для досягнення смаку, який можуть захотіти люди, повідомив Чжу електронною поштою.

У ході поточного дослідження дослідники хотіли перевірити, чи може це підвищене усвідомлення солоних ароматів у їжі призвести до зменшення споживання солі, сказав Чжу.

Дослідники також використовували методи візуалізації, щоб розглянути дві ділянки мозку учасників - інсулу та орбітофронтальну кору, які, як відомо, беруть участь у солоному смаку.

Вони виявили, що ділянки, стимульовані сіллю та спеціями, перекриваються, і ця спеція ще більше збільшує мозкову активність в областях, активованих соллю. Автори сказали, що ця посилена активність, ймовірно, робить людей більш чутливими до солі, щоб вони могли насолоджуватися їжею з меншою кількістю їжі.

Дослідження не було контрольованим експериментом, покликаним довести, чи може любов до гострої їжі перетворитися на вживання менше солі або зниження артеріального тиску.

Іншим недоліком є ​​те, що дослідники покладались на опитування, щоб визначити, скільки споживаних солі споживають, і вони не перевірили це самостійно, зазначають автори.

Також можливо, що результати китайців можуть не стосуватися інших расових чи етнічних груп в інших регіонах світу.

"З цього дослідження неможливо сказати, які типи спецій будуть найбільш корисними, або скільки спецій потрібно, щоб побачити сприятливий ефект на зниження споживання солі або артеріального тиску", - сказав Річард Уейнфорд, автор супровідної редакції та фармакології науковий співробітник Медичної школи Бостонського університету.

"У цьому дослідженні не виявлено ключових спецій", - сказав Уейнфорд електронною поштою. "Хороший спосіб подумати про це, якщо додати трохи спецій, може бути корисним!"