Коли турбуватися про хороший глютен

Позбавлення глютену може бути корисним, якщо ви серед приблизно 10 відсотків людей, які страждають на целіакію, генетичним імунним розладом або якоюсь іншою формою непереносимості глютену або чутливості, що викликає проблеми з шлунково-кишковим трактом. Але якщо ви не в цій групі, прийняття дієти без глютену може бути не найкращим вибором.

Террі Тейлор, зареєстрований дієтолог і вихователь харчування Онкологічний центр Вірджинії Дж. Пайпер компанії HonorHealth, заохочує розумно вибирати продукти, що не містять глютену, у цих запитаннях.

Що таке клейковина?

Простіше кажучи, глютен - це білок у зернах, таких як пшениця, жито, овес та ячмінь. Він міститься в крупах, макаронах, хлібі, пиві, чіпсах, сухарях тощо.

Здається, що відмова від глютену став останньою дієтичною примхою, чи то через збільшення чутливості до глютену, чи то через більшу доступність безглютенових перероблених та розфасованих продуктів і хлібобулочних виробів.

Чи означає глютен вільним?

На жаль, вживання дієти без глютену не означає автоматично, що вона корисна для вас. Часто рафінованим зернам у продуктах, що не містять глютену, бракує клітковини та інших важливих вітамінів та мінералів. У цих продуктах може бути багато жиру та доданого цукру. Отримання занадто багато цукру спричиняє безліч інших проблем зі здоров’ям, не в останню чергу - збільшення ваги.

Ви повинні знати, що споживання глютену - це не те саме, що дієта з низьким вмістом вуглеводів. Якщо ви допустили таку помилку, ви, як правило, надмірно потураєте собі або вибираєте речі, які інакше не включали б у свій раціон. Прикладом цього є безглютенова версія популярної крупи з зефіру. Це ніколи не є гарною ідеєю - без глютену чи ні.

Які побічні ефекти вживання безглютенової їжі?

Для тих, хто не має медичних причин уникати глютену, вживання обробленої та рафінованої безглютенової їжі може призвести до запорів або інших проблем з кишечником, анемії та/або дефіциту заліза та ін.

Щоб дізнатись, чи не є глютен причиною проблем із шлунком, чи допомогти в налагодженні дієти, поговоріть зі своїм лікарем HonorHealth або зателефонуйте 623-580-5800 до знайти лікаря.