Китайське дослідження

Якщо ви вже знаєте про Китайське дослідження тоді ви дізнаєтесь, наскільки важливою є віха для харчових досліджень. Це настільки важливе дослідження, що я вважав, що варто було би швидко поглянути на нього тло, метод і висновки.

Передумови

Споживання білка у щурів

Професор Т. Колін Кемпбелл спостерігав взаємозв'язок між кількістю споживаного дієтичного білка та сприянням розвитку раку у щурів. В якості тваринного білка використовували казеїн (основний білок у молоці та сирі) разом із різноманітними рослинними білками. Спостерігались чіткі відмінності між ефектами тваринного та рослинного білків:

тваринний білок, як правило, сприяв захворюванню
рослинний білок, як правило, мав протилежний ефект

На початку 1970-х у Китаї

Прем'єр-міністр Китаю Чжоу Енлай помер від раку. Він організував опитування під назвою "Атлас раку", яке зібрало деталі про близько 880 мільйонів людей. Опитування показало, що рівень захворюваності на рак у Китаї має бути географічно локалізованим, припускаючи, що дієти/фактори навколишнього середовища, а не гени, враховують різницю в частоті захворювань.

Огляд 1983-1984 рр

Доктор Кемпбелл з дослідниками з Корнельського університету, Оксфордського університету та китайського уряду провели велике епідеміологічне дослідження (тобто вивчення популяцій людей, щоб виявити закономірності захворювання та фактори, що впливають на них). Це називалося Китайським проектом (з якого книга The China Study отримала деякі дані). Дослідники досліджували взаємозв’язок між показниками захворюваності та факторами харчування/способу життя у всій країні.

Чому Китай?

велике населення майже в один мільярд
дуже мало міграції в межах Китаю
сільські китайці здебільшого жили там, де народились
існувала сувора система реєстрації житла
виробництво їжі було дуже локалізованим
Атлас раку виявив, що хвороби локалізовані, і тому дієтичні та екологічні фактори (а не гени), швидше за все, будуть враховувати коливання захворюваності за площею (незалежно від того, чи харчується західна дієта, чи сільська та традиційна рослинна дієта)

Метод

Питання дослідження

1. Чи існує зв'язок між факторами навколишнього середовища, такими як дієта та спосіб життя, та ризиком хронічних захворювань?

2. Чи будуть закономірності, що спостерігаються в людській популяції, узгоджуватися з дієтами та асоціаціями хвороб, що спостерігаються у експериментальних тварин?

Гіпотеза

Дослідники загалом висували гіпотезу про те, що зв'язок між факторами дієти/способу життя та рівнем захворюваності дійсно існує. Конкретною гіпотезою було те, що споживання продуктів тваринного походження буде пов'язане зі збільшенням онкологічних захворювань та хронічних дегенеративних захворювань.

Перевірка гіпотез

В рамках проекту 1983-4 рр. Було обстежено 6500 дорослих в 65 різних округах Китаю. Ці округи представляли діапазон захворюваності по країні для семи різних видів раку. Процес опитування з кожним учасником включав:

триденне безпосереднє спостереження
комплексні анкети щодо дієти та способу життя
зразки крові та сечі
зразки продуктів харчування з місцевих ринків, проаналізовані на поживний склад
огляд географічних факторів

1989-1990 опитування

ті самі округи та окремі особи відродилися, а також опитування 20 нових нових округів у материковому Китаї та на Тайвані.
10 200 опитаних дорослих
зібрана соціально-економічна інформація
дані у поєднанні з новими даними про смертність за 1986-88 роки

Аналіз даних опитувань 1983-1984 та 1989-1990

дані аналізували приблизно в двох десятках лабораторій по всьому світу, щоб зменшити шанси на помилку в аналізі даних
дослідники можуть бути впевнені, що якби результати були послідовними, то вони були б вірними

Висновок

хвороби, більш поширені в західних країнах, згруповані географічно в багатших районах Китаю
Таким чином, хвороби в багатших районах світу, таким чином, могли бути віднесені до подібної "харчової екстравагантності"
Хвороби в бідніших районах світу, швидше за все, були пов'язані з недостатністю харчових продуктів/поганою санітарією
рівень холестерину в крові (тісно пов'язаний з хронічними дегенеративними захворюваннями) був вищим у тих, хто споживав більше тваринної їжі
зниження рівня естрогену у жінок (пов’язане з меншою кількістю раку молочної залози), пов’язане зі збільшенням споживання рослинної їжі
більш високе споживання клітковини (що міститься лише у рослинах), пов’язане з меншою частотою раку товстої кишки та прямої кишки

Послідовність результатів змусила дослідників зробити загальний висновок, що чим ближче люди підходили до раціону на основі рослин, тим менший був ризик їх хронічного захворювання.

Опубліковані дані

Дані як опитування 1983-1984 рр., Так і опитування 1989-1990 рр. Можна переглянути тут більш докладно.
Детальніше про проект експериментального дослідження Китайського проекту (викладений у Додатку В) та повну копію Китайського дослідження у форматі PDF доступні тут.
Повне резюме професора Т. Коліна Кемпбелла (включаючи опубліковані статті, що аналізують дані китайського проекту) доступне тут.

Рослинний білок проти тваринного білкового вебінару від професора Т. Коліна Кемпбелла

Якщо у вас є якісь коментарі або вам потрібна додаткова інформація з цієї теми, будь ласка, повідомте мене про це.

Бібліографія:

Chen J, Campbell TC, Li J, Peto R. Дієта, спосіб життя та смертність у Китаї: Дослідження характеристик 65 китайських графств. Оксфорд, Великобританія: Oxford University Press; 1990 рік.
Chen J, Peto R, Pan W-H, Li B-Q, Campbell TC, Boreham J, Parpia B. Смертність, біохімія, дієта та спосіб життя у сільському Китаї: Географічне дослідження характеристик 69 округів материкового Китаю та 16 районів Тайваню. Оксфорд, Великобританія; Ітака, Нью-Йорк; Пекін, КНР: Оксфордський університетський прес, Корнельський університетський прес; Видавництво «Народне медичне», 1990.