Керол Альт - Їжа в сирому вигляді

альт

Друкарня
    Менший Маленький Середній Великий БільшийЗа замовчуванням Гельветика Segoe Грузія Часи
  • Режим читання
Поділитися цим

Протягом останніх чверті століття Керол Альт переглядалася камерами деяких найбільших фотографів світу та оглядом громадськості. Вважається моделлю, яка започаткувала тренд супермоделі, за її підрахунками, її обличчя прикрашало від 600 до 700 обкладинок журналів. За останні 25 років своєї кар'єри вона також стала помітною завдяки численним рекламним кампаніям, рекламним роликам, угодам про надання послуг, розміщенню робочих місць, інтерв'ю в ток-шоу, телевізійних серіалах та фільмах. Її робота була визнана багатьма галузевими групами, включаючи кінофестиваль у Монако за її зображення життєвої історії Розанні Бензі - жінки з генетичним поліомієлітом, яка живе у залізних легенях у фільмі "Порок життя".

У своїй першій книзі «Їсти в сирому вигляді: Посібник для початківців, щоб ставати стрункішими, почуватись здоровішими та жити довше за допомогою сировини», Альт розповідає, як ми можемо досягти наших цілей - почуватися здоровішими, стрункішими та виглядати молодшими, прийнявши спосіб життя сирої їжі. Вона визначає сиру їжу та пояснює, чому їсти сиру їжу корисніше, ніж приготовану. Вона докладно розповідає про те, як купувати та готувати сиру їжу та як їсти сиру їжу, коли ви обідаєте. Вона також пропонує рецепти сніданку, обіду та вечері, багаті на покращуючі якості.

Для того, щоб дати своїм читачам всебічне розуміння найважливіших імперативів включення сирої їжі в їх раціон, Керол попросила свого особистого лікаря та доктора медицини загального здоров'я Ніколаса Дж. Гонсалеса, доктора медицини, написати вперед її книгу. Далі наводиться короткий зміст повідомлення доктора Гонсалеса:

“Ця книга розповідає історію сирої їжі - чому вона корисна і як розпочати сиру їжу. Однак перед початком цієї подорожі я хотів би поділитися деяким розумінням науки про сиру їжу, пояснивши, як вживання сирої їжі впливає на організм так, як це робить. І все це пов’язано з ферментами.

«Ферменти - це білкові каталізатори, тобто молекула, яка дозволяє ефективно проходити хімічній реакції з мінімальною кількістю енергії, необхідної для того, щоб процес, яким би він не був, відбувся.

“Ферменти роблять багато речей як у наших клітинах, так і поза ними. Вони допомагають виробляти хімічну енергію для живлення наших клітин та їх різноманітної діяльності. Наші імунні клітини, наші нейротрофіли та лімфоцити використовують ферменти для атаки та знищення бактерій, вірусів та грибків, а також небезпечних ракових клітин, які, на думку деяких вчених, формуються щодня у всіх нас. У ядрі інший набір цих незвичайних білків дозволяє ДНК відновлюватись від руйнувань вільних радикалів та інших токсичних нападів, і, насправді, без певних ферментів наш генетичний матеріал не міг би дублюватися, як це потрібно для поділу клітин. Це досить важливе призначення, якщо врахувати, що, наприклад, слизова оболонка кишкового тракту заміщується кожні п’ять днів, і без цих ядерних ферментів такий ефективний обмін був би неможливим.

“А поза клітинами шлунку та тонкої кишки, такі травні ферменти, як пепсин та сахараза, що виділяються з кишкової оболонки, допомагають розщеплювати білки та вуглеводи, щоб швидше запустити процес травлення. І що важливо, в задній частині верхньої частини живота сидить підшлункова залоза, найпотужніша залоза, яка виробляє інсулін для регулювання обміну цукру, і десятки ферментів, без яких ефективне травлення було б неможливим.

“Однак було б корисно, якби ми змогли домогтися, щоб наші ферменти були готовими, готовими до роботи, без необхідності завжди починати з нуля. Це заощадило б час, сили та енергію.

“Звичайно, є спосіб, і цей шлях - від нашої їжі. Але, як ми побачимо, лише із сирої їжі. Ферменти - справді чудові молекули, надзвичайно складні за своїм дизайном та поведінкою, але, як і більшість білків, вони дуже чутливі до нагрівання. Приблизно на рівні 106–107 градусів за Фаренгейтом ферменти починають погіршуватися, а вище 116 градусів, більшість денатурацій, тобто вони стають абсолютно неактивними, не в змозі зробити нічого корисного в клітині. Ось чому лихоманка вище 107 градусів F, як правило, смертельна, оскільки в цей момент наші ферменти починають самознищуватися у всіх наших тканинах.

“Отже, коли ви готуєте їжу, будь то фрукти, овочі, горіхи, насіння, зерно, яйця, молочні продукти, риба, птиця, м’ясо - всі ферменти дуже швидко зникають. Тіло може в шлунково-кишковому тракті використовувати власні ферменти, щоб розщепити ці денатуровані білки до складових амінокислот, поглинути їх як такі, а потім знову об'єднати в абсолютно нові ферменти - процес, який знову вимагає часу та енергії, і в основному винахід дуже складного колеса.

“Сьогодні в нашому офісі ми використовуємо ферменти для встановлення та підтримання здоров’я, а також для компонента проти раку та інших дегенеративних захворювань. Ми вже завершили своє перше клінічне випробування, в якому ми лікували пацієнтів із запущеним раком підшлункової залози великими дозами протеолітичних ферментів. На щастя, результати були достатньо вагомими, щоб Національний інститут раку - Національний центр додаткової та нетрадиційної медицини отримав грант для вивчення нашого підходу в масштабних клінічних зусиллях.

«Мені було приємно, коли я дізналася, що моя подруга Керрол Альт має намір написати книгу про сиру їжу і про те, як підхід до сирої їжі змінив її здоров’я. Її особиста історія надихає, і я завжди вважаю корисним, коли ідеї, які залишаються в основному прихованими, викладаються на відкрите місце для обговорення та розгляду. Я захоплююсь Керол, такою самою зайнятою, як вона знайшла час, щоб по-своєму поділитися тим, що для неї зробили сира їжа та ферменти. Я бажаю їй успіху завдяки її зусиллям та продовження міцного здоров’я ».

TH: Керол, ласкаво просимо до totalhealth. Наш спільний друг і медичний радник, доктор Ніколас Гонсалес, повідомив мені, що їжа в сирому вигляді є важливим керівництвом для будь-якої людини, яка займається оздоровленням у нашому токсичному суспільстві. Крім того, ми обов'язково повинні розглянути вашу подорож для нашої історії обкладинки. Він мав рацію за обома пунктами. Книга має справжню цінність для всіх, хто цікавиться оптимальним здоров’ям, і з привабливої ​​фотографії на обкладинці здається, що ви не витримали жодного дня за останні 10 років.

Керол: Дякую за обома пунктами. Якщо я справді виглядаю не набагато інакше, ніж 10 років тому, я пов’язую і свій зовнішній вигляд, і своє здоров’я з одним рішенням: їсти сиру їжу.

Це було необхідне рішення з деякими дуже приємними, додатковими перевагами. Окрім того, що я перетворюю своє здоров’я та позитивно впливаю на зовнішній вигляд, вживання сирої їжі змушує мене відчувати себе дивовижно.

Я завжди відчуваю себе задоволеним - щось мало хто може сказати, а тим більше моделі. Я відчуваю себе щасливим і здоровим, і я є. Я відчуваю, що в моєму житті є багато різноманітності та достатку, якого я раніше не знав. Я відчуваю себе красивою та молодою так, як це не було, коли я був набагато молодшим і з’їв усе мертве сміття, яке їсть більшість із нас. Я відчуваю себе креативним, новаторським, зрозумілішим і, так, різним, таким чином, що дає мені зрозуміти, що роблю для себе щось незвичне, нестандартне чи нудне. Вживання сирої їжі просто відчуває себе правильно.

І це видно. Люди зауважують, що вони відчувають у мені життєву силу, якої не відчували за часів до того, як я почав харчуватися таким чином. Вони бачать у мені життя, якого раніше не бачили, бо насправді його раніше не було.

TH: Поясніть, будь ласка, коментар: "вони бачать у мені життя, якого раніше не бачили".

Керол: Їжа зараз для мене захоплююча щодня, і я ніколи не голодна.

Для тих, хто знаходиться в очах громадськості, і особливо для тих, хто заробляє на життя здебільшого, виходячи з того, як вони виглядають, їжа, як правило, важлива для життя. Це стає більше ніж щось, що ви робите, щоб втамувати (або, на жаль, але не втамувати) голод. Оскільки ваша дієта може визначити, скільки ви важите, як ви виглядаєте, як почуваєтесь та образ, який ви передаєте, це надто легко може стати центром вашого життя.

Моделі та актори переслідуються їжею, яку вони споживають. Багато хто діє постійно. І світ слідує за ним, прагнучи мати абс так-то або прикладом того, що її звуть.

Я один з небагатьох щасливців, котрий більше не стикається з проблемами, і я дякую Богу за це. Я ніколи не переживаю, чи варто їсти чи ні. Я ніколи не пропускаю їжу, ніколи не жадаю їжі і ніколи не відчуваю провини.

До їжі в сирому вигляді я дуже хворів. Я маю на увазі, що мені справді було погано. Я боровся з хронічними, турбуючими проблемами зі здоров'ям, які більшість людей вважають нормальними. Ми просто випиваємо таблетку і йдемо далі. Я постійно страждав кислотою і засвоював шлунок, як цукерки. У мене боліли голови два-три рази на тиждень. Мої пазухи були безладними. Страх застуди та грипу переслідував мене. Список можна продовжувати і продовжувати.

З тих пір, як я почав харчуватися сирим, усі ці проблеми прояснилися. Я здоровий як ніколи. Я рідко, якщо взагалі хворію. А я виглядаю інакше. Не намагаючись, я виглядаю і почуваюся краще, здоровіше і молодше, ніж коли їв приготовлену їжу. Я спокійний з їжею та їжею. Я відчуваю себе зовсім іншим - і це все на краще.

Також я не єдиний. Останнім часом велика увага приділяється знаменитостям, які почали їсти сиру їжу. Ви чули імена Демі Мур, Пірс Броснан, Донна Каран, Вуді Харрельсон, Алісія Сільверстоун, Білл Косбі, Едвард Нортон, Стінг та Ентоні Кідіс. Деякі їдять лише сире; інші їдять сиру їжу і вмикають, як можуть. Це лише декілька людей, які їдять сире.

TH: Будь ласка, дайте нам огляд ваших цілей для їжі в сирому вигляді.

Керол: Кожна людина має різні причини вживання сирого. Хтось робить це заради краси, хтось заради здоров’я, хтось для того, щоб жити відповідно до особистої філософії. Якщо ви не сирова їжа, вам може бути просто цікаво, про що вся ця розмова про сиру їжу. На сторінках своєї книги я розповідаю свою історію. Я поділюсь, як я почав їсти сире сировина і як моє життя змінилося за вісім років з тих пір. Ми розглядаємо, що таке сира їжа, чому я думаю, що вам слід їсти її сирою, а не вареною, і якою може бути користь для здоров’я. Я допомагаю вам навчитися купувати та готувати сиру їжу, з’ясовувати, як їсти сиру їжу, коли ви в дорозі або виїжджаєте з друзями, і я відповідаю на деякі загальні заперечення проти дієти з сирою їжею, яку мають умисні люди і обов’язково висловлять.

TH: Наскільки складним чи обмежувальним є перехід до сироїдіння?

Керол: Якщо вам було цікаво, у мене немає особистого кухаря. У мене немає дієтолога на місці. У мене немає штату спеціалістів, що харчуються сирими продуктами, які оточують мене щодня. Я не маю власного сирого ресторану і не харчуюся вранці, опівдні та вночі. Я працюю. У мене є сім’я та життя за межами гламуру знімальних майданчиків та злітно-посадкових смуг та дизайнерського вечірнього одягу. І, як і ви, я проводжу значну частину часу з людьми, які не їдять сиру їжу. Вам не потрібно ставати хіпі або приймати східну релігію, щоб їсти сире. Люди протягом усього віку їли сиру їжу. Напевно, ви зараз з’їсте кілька простих сирих продуктів. Але оскільки приготування їжі стало найпоширенішим способом прийняття їжі на смак, ви їсте лише незначну частину їжі в необробленому вигляді. Люди думають, що сира дієта - це не лише нескінченні нудні салати. Дозвольте запевнити вас, я їжу набагато більше, ніж салати, і ніколи не голодую!

Справа в тому, що ми перебуваємо на особливо зручному перехресті з їжею. Зараз, як ніколи, ми можемо знайти свіжу, здорову їжу майже де завгодно в будь-який час року. Так, у сезоні немає нічого подібного на наповнені харчуванням свіжі продукти місцевого вирощування. Я думаю про сальсу, виготовлену з помідорів у Нью-Джерсі, біля лози, або, коли я перебуваю в Лос-Анджелесі, про гуакамоле, виготовлене з авокадо, яке влітку дозріває прямо з дерева. Мої роти поливаються, лише думаючи про них. Тепер, завдяки швидкому транспортуванню, охолодженню та ущільненню вакуумом, можна отримати широкий вибір дійсно хороших, свіжих, сирих продуктів майже де завгодно в будь-який час року - якщо ви знаєте, що шукати і де. Вам не потрібно жити в Нью-Йорку чи Лос-Анджелесі. Якраз навпаки. Якщо ви поруч із фермами та фермерами або навіть із магазином здорової їжі, ви знаходитесь поблизу хоча б до якоїсь сирої їжі. Я їв у сирому вигляді в Чілліваку, Британська Колумбія, і не мав проблем із задоволенням.

Слід також зазначити, що це не книга про дієти. Повторюся: це не книга про дієти. Забудьте про дієти та дієти. Дієти стосуються депривації. Я ніколи не сиджу на дієтах. Не завжди. Причина проста. Мені більше не потрібно. Я можу їсти все, що хочу, і роблю - лише сире. І якщо ви зробите кроки, викладені на його сторінках, я вважаю, що вам також не доведеться голодувати. Ніколи більше, крапка.

Це книга про їжу «природним шляхом». Я поклав це слово, природно, у лапки. Я вважаю, що вживання приготованої їжі не є природним. Незалежно від того, худорлява ти чи товста, ти не можеш сподіватися, що будеш худою від природи, якщо їси неприродно. Ми сприймаємо це як належне як природне, але вживання приготовленої їжі - це лише умова, яку прийняли люди в більшості суспільств. Одним із найпоширеніших результатів вживання приготовленої їжі є те, що з часом ми стаємо протиприродно надмірною вагою. Називайте це пухким, пухким, товстим або навіть ожирінням - який би термін ви не хотіли використовувати. Як би ви це не називали, зайва вага - це не природно. І з того, що я бачив, ті, хто їсть сире, взагалі кажучи, не потрапляють таким чином. Вони закінчуються худими і ситими - природно.

Якщо ви худорляві, добре себе почуваєте і маєте багато енергії, якщо ви їсте те, що хочете, ви не голодні і виглядаєте чудово, навіщо вам дієти? Ви б не хотіли. І вам не потрібно. Але, на мою думку, ви все одно повинні їсти сирим.

Тож відкиньте дієту від розуму. Назавжди. Більше ніяких дієт. Їсти сире для мене - це не дієта - це спосіб життя. Це не важко, болісно, ​​розчаровує, сповнене жертв чи неприємно якимось чином. Він відрізняється від того, що ви знали протягом більшої частини свого життя. Невдовзі ти здивуєшся, як і я, чому так ніхто не говорив тобі раніше про щось таке просте, красиве та потужне. Але будьте застережені, я думаю, вам сподобається те, що станеться. І коли ви почнете їсти сире, ви, можливо, вже не зможете повернутися назад.

TH: Дякую, Керол. Хоча більша частина нашої розмови була зосереджена на користі для здоров’я від сирого способу життя, я хочу підкреслити наших читачів, що Їжа в сирому вигляді є приголомшливим супутником у особистій подорожі до оптимального здоров’я. В даний час ми їмо дуже близько до дієти з сирої їжі, і ми виявили, що книга є цінною, допомагаючи нам знаходити, готувати та насолоджуватися тим, що ми їмо.

Чи є у вас якісь остаточні коментарі?

Керол: Так. Незважаючи на відсутність відомих негативних наслідків для здоров’я, пов’язаних із дієтою з сирими продуктами харчування, завжди рекомендується проконсультуватися з лікарем перед тим, як внести суттєві зміни у свій режим харчування. Для осіб, яких цікавить додаткова інформація, я запрошую вас відвідати мій веб-сайт: www.carolalt.com.

Крім того, дякую вам за інтерес до їжі в сирому вигляді.