Кабачки, баклажани, томатний гратин

О мій. Подивіться, хто захоплюється овочами!

Це ніби мій сад вирішив влаштувати випускний вечір, а баклажани, кабачки та помідори об’єдналися, щоб показати всіх інших. (Очевидно, що вони за щось заслуговують найкращого призу, ви не думаєте?)

Наші улюблені відео

Зазвичай я б дивився на щось подібне і вважав, що це занадто складно. Але цього літнього овочевого гратену насправді досить просто.

Щоб приготувати ці овочі, їх у будь-якому випадку потрібно нарізати, то чому б не нарізати їх круглими кусками та розташувати за гарною схемою?

Якщо ви пам’ятаєте, Ремі, «маленький кухар» у фільмі про Рататуя Піксара, підготував щось подібне для Антона Его, продовольчого критика. Це не та страва, а щось набагато простіше.

Ви просто пасеруєте цибулю та болгарський перець, викладаєте їх на дно запіканки, зверху круглими баклажанами, кабачками та помідорами. Зверху це сиром і спекти!

Це мила, легка, барвиста презентація наших улюблених літніх овочів. Ідеальна сторона для вечірки.

Кабачки, баклажани, томатний гратиновий рецепт

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 1 година 10 хвилин
Урожайність: подає від 6 до 8

Цю гратину заливаємо сиром проволон і пармезан. Натомість ви могли б легко долити його Gruyere. Для більш прованського підходу пропустіть сир разом, а зверху додайте хлібні крихти, подрібнений часник, петрушку та оливкову олію.

Інгредієнти

3 столові ложки оливкової олії
2 склянки нарізаної нарізаної жовтої цибулі (1 велика цибулина)
1 склянка нарізаного червоним, помаранчевим або жовтим солодким перцем
1 довгий баклажан (стрункий баклажан, як японський баклажан, не великий глобус, близько 1/2 фунта)
1 великий кабачок (близько 10-12 дюймів завдовжки, 1 1/2 дюйма в діаметрі, приблизно 1/2 фунта) або інший літній кабачок
2 помідори середнього розміру
3 зубчики часнику, очищені від шкірки і розбиті
1 1/2 чайної ложки солі
2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
2 унції сиру Проволон, нарізаний скибочками або тертий
3 столові ложки тертого пармезану

Метод

1 Пасеруйте цибулю і перець: У великій каструлі для соте нагрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому сильному вогні. Додайте нарізану цибулю цибулю і варіть до легкого підрум’янення, часто помішуючи, близько 10 хвилин.

Додайте нарізаний скибочками болгарський перець і продовжуйте варити з цибулею, поки болгарський перець не розм’якне і цибуля добре підрум’яниться, ще приблизно 5 - 6 хвилин.

Закінчивши, перекладіть цибулю та болгарський перець у велику запіканку або запіканку.

2 Наріжте баклажани, кабачки та помідори кругами подібного розміру: Поки цибуля і перець готуються, наріжте баклажани та кабачки круглими скибочками товщиною 1/4 дюйма.

Ви також захочете нарізати помідор скибочками товщиною 1/4 дюйма, але залежно від того, наскільки великий ваш помідор, вам може знадобитися спочатку розрізати помідор навпіл або на чверті.

Усі нарізані шматочки овочів повинні бути приблизно однакового розміру, щоб полегшити їх привабливий шар.

3 Покладіть баклажани, кабачки, томатні кружки поверх цибулі, болгарський перець як часник: Розігрійте духовку до температури 175 ° C. Викладіть зварену цибулю та болгарський перець рівним шаром на дно посуду з гратеном. Помістіть розтертий часник поверх цибулі та перцю.

Розкладіть скибочки баклажанів, кабачків і помідорів поверх приготовленої цибулі та перцю, чергуючи овочі, у привабливому візерунку, складаючи їх і роздуваючи по поверхні страви.

4 Зверху додайте сіль, петрушку, сири, оливкову олію: Посипте сіллю і петрушкою. Зверху залийте сирами Проволон і Пармезан.

Полийте залишки столової ложки оливкової олії по всьому периметру, де овочі стикаються зі стороною страви.

5 Накрийте фольгою і випікайте, обсмажуйте, не покриваючи, до кінця: Накрийте фольгою (це допомагає змастити нижню частину фольги невеликою кількістю оливкової олії, щоб сир у міру танення не прилипав до фольги).

Випікайте протягом 40 хвилин при температурі 175 ° C. Зніміть фольгу. Увімкніть бройлера і випікайте протягом 5 хвилин або до гарного підрум’янення.

Здрастуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!

Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Докладніше про нашу політику пов’язування афілійованих осіб.

Еліза Бауер - засновниця Simply Recipes. Елізе запустила "Прості рецепти" в 2003 році, щоб відстежувати рецепти своєї сім'ї, і попутно переросла його в один з найпопулярніших веб-сайтів про приготування їжі у світі. Еліза прагне допомагати домашнім кулінарам досягти успіху на кухні. Еліза закінчила Стенфордський університет і живе в Сакраменто, штат Каліфорнія.