ЯПОНСЬКИЙ СТОЯЧИЙ ВИЩИЙ

ТОКІО, СІЧНЯ. 22 - Ось ще один стереотип про Японію, який ви можете викинути в сміттєвий бак: Ці "маленькі японці" вже не такі вже й маленькі.

Швидка вестернізація цього традиційного азіатського суспільства призвела до таких серйозних змін у харчуванні та способі життя, що японці пережили одне з найшвидших стрибків колективного зростання, зафіксоване коли-небудь, на думку представників громадського здоров'я.

За останні 30 років зріст середнього японського самця зріс майже на чотири дюйми, тоді як середній зріст жінки зріс приблизно на 2,7 дюйма. За даними, опублікованими цього місяця міністерством охорони здоров'я та соціального забезпечення Японії, середній 20-річний японець сьогодні становить 5 футів 8 1/4 дюйма. Це приблизно такий же зріст, як у європейських 20-річних.

Останнє дослідження США, проведене в 1976-80 рр., Показало, що 20-річні чоловіки в середньому були на висоті 9,7 фута, що на дюйм вище, ніж показники за 20 років до цього.

Якщо сьогоднішні японські 10-річні продовжуватимуть нинішній зразок зростання, як імовірно, вони будуть приблизно такими ж високими і важити приблизно стільки, скільки їх американські однолітки, коли закінчать середню школу в 2000 році, говорять представники охорони здоров'я тут.

Експерти в галузі охорони здоров'я називають кілька причин цієї запаморочливої зміни у статусі цілої нації. Але якби вам довелося пояснити перетворення одним словом, це, мабуть, були б гамбургери.

Якщо це правда, що ви є тим, що ви їсте, японці - набагато західніші люди, ніж це може усвідомити більшість американців.

Принципова зміна японської дієти помітна щодня опівдні в кожному японському місті, коли люди відвертаються від традиційного обіду рисовими кульками, загорнутими в морський бур'ян, утворюючи довгі черги перед такими місцями, як Макдональдс і Кентуккі смажена курка, які зараз посідають перше та друге місце серед найпопулярніших ресторанів Японії.

Щовечора на житлових вулицях знайомих розвізників, які несуть традиційні страви з рису та локшини, відводять убік флоти яскраво-червоних мотоциклів із назвами, як Domino, Shakey's, Pizza-La та Trump's Pizza and Tacos.

"Головною причиною збільшення розміру тіла є майже напевно дієта", - сказав Нобумічі Сакай, директор відділу харчування Міністерства охорони здоров'я та соціального забезпечення. "Домінуючою структурою японських дієтичних змін після Другої світової війни стала вестернізація. Зерно, особливо рис, зменшилось у значенні, а споживання калорій з тваринної їжі різко зросло. Споживання м'яса та молочних продуктів зросло".

"Це одна з загадок Японії", - продовжив Сакай. "Як тільки ми вирішили щось робити, по всій країні всі це роблять".

На додаток до очевидних відмінностей - люди на вулиці вищі та більші - нова японська дієта змінюється у структурі охорони здоров'я. Зараз чиновники можуть побачити початок проблеми ожиріння серед дітей, хоча показники набагато нижчі, ніж на Заході. Деякі види раку, небачені раніше тут, стають все більш поширеними.

Однак збільшення споживання м'яса не призвело до серйозних проблем із захворюваннями серця, повідомляє Міністерство охорони здоров'я. Споживання японського жиру становить близько 25 відсотків від загальної кількості калорій, на відміну від 35 відсотків у Сполучених Штатах. "Однією з політичних цілей американського уряду зараз, - з гордістю сказав представник охорони здоров'я Сакай, - є зменшення споживання жиру та наближення до японського рівня".

Ще один фактор, що робить японців вищими, за даними Міністерства охорони здоров’я, полягає в тому, що японці сьогодні зазвичай сидять вдома на західних стільцях і працюють, замість того щоб стояти на колінах на рисово-солом’яних матах, як це робили століттями. "Це припинило постійний тиск на коліна японських дітей, і вони виростають високими людьми", - пояснив Масатосі Хара з Міністерства охорони здоров'я.

Деякі американські експерти з Японії стверджують, що це стародавнє суспільство дуже стійке до змін. Інші стверджують, що Японія постійно стає більше схожою на Америку. Дієтичні тенденції тут підтримують останню точку зору.

Той, хто вважає, що Японія не може змінитися, повинен відвідати гуртожиток Мінамідаю в університеті Ніппон, де розміщується команда чемпіонату школи зі спорту Амефуто або "Американський футбол". Великі снасті та лайнбеки схожі майже на футболістів американського футболу - і вони теж їдять, як вони.

"Ці діти їдять шість разів на день - якщо ви називаєте пару гамбургерів та смаженої їжі", - сказала Юко Міяджима, керівник команди. "Вони з'являються тут зі своїми шкільними речами в одній руці та Біг Маком в іншій".

Однак тут ще є місце для вдосконалення футбольних навичок. В минулому місяці в грі Epson Bowl, коли японська команда зірок зіграла американські плющові ліги - як правило, килимки американського спорту - остаточний рахунок склав Ivy League 68, Japan 3.

Зміна споживання їжі в Японії призвела до не менш історичних змін у виробництві продуктів харчування. Останній щорічний звіт Міністерства сільського господарства показує, що м'ясо та молочні продукти замінили рис як головну касову культуру тут.

Японія є рисозалежним суспільством близько 1000 років. Ритуали посадки рису та збору врожаю є центральними для культури країни та релігії корінних народів, синтоїзму. Але за останню чверть століття споживання рису на душу населення впало майже на 50 відсотків, згідно з урядовими даними. Набагато більше, ніж інші країни азіатської культури "рисової миски", Японія перейшла на західне меню.

Практично в кожному японському домі є електрична рисоварка, і більшість домогосподарок все ще роблять каструлю щоранку. Але все більше і більше рису є доповненням до страв з м’яса, овочів, хліба та маргарину, що здається звичним на американському столі.

Традиційний японський сніданок - рис і морські водорості, мариновані овочі та суп із соєвої пасти - майже скрізь замінений на "ранковий набір": тости, крупи, яєчня та кинутий салат (предмет сніданку, який люди тут думають, що дізналися з Америки). Це настільки часто, що деякі готелі рекламують, що пропонують японський сніданок на додаток до очікуваної західної версії.

Нові дані про сільськогосподарське виробництво можуть погіршити кампанію уряду Японії щодо продовження майже повної заборони на імпорт рису. Незважаючи на величезний тиск під час поточного раунду міжнародних торгових переговорів, Японія бореться за те, щоб ринок рису залишався закритим. Уряд стверджує, що це потрібно для забезпечення внутрішнього виробництва. Однак нові дані свідчать про те, що імпорт продуктів харчування насправді збільшує внутрішнє виробництво.

Зростання обсягів виробництва м’яса та молочної продукції у 1991 році відбувся після того, як уряд лібералізував імпорт м’яса. Інтереси фермерських господарств тут попереджали, що дозвіл на імпорт м’яса знищить дорогу вітчизняну м’ясну промисловість. Натомість, як показує урядове дослідження, імпорт із нижчими цінами збільшив загальний попит і виявився благом для японських виробників м’яса.

Деякі економісти тут стверджують, що те саме явище могло б статися, якби тут можна було продавати низькоцінні іноземні риси. "Ця новина може бути лоскотною для аргументу Японії проти лібералізації рису", - нещодавно зазначила фінансова газета "Ніхон Кейзай Шимбун".

Однією з причин падіння рису з його традиційної позиції №1 є те, що фермери, передбачаючи можливе припинення заборони на ввезення, переходять на інші касові культури. Зростають не тільки м’ясо та молочні продукти, але й фрукти, овочі та гриби, тоді як виробництво рису залишається незмінним.

Ця різка зміна, у свою чергу, спричинила контрдвиг, оскільки рисові інтереси застосовують звичні західні рекламні ідеї для продажу свого продукту.

Граючи на зростаючій японській моді за дієтами, національні сільськогосподарські групи влаштовували великі кампанії навколо популярної книги письменниці Соноко Судзукі під назвою "Стрункуй, вживаючи рис".

Ключовою маркетинговою метою для виробників рису є галузь, яка зробила їх у першу чергу: фаст-фуд.

"Очевидним фактом японських тенденцій харчування є, звичайно, вестернізація", - сказав Джоель Сільверстайн, віце-президент Кентуккі, смажена курка в Японії. "Але рис повертається, і ресторани, подібні до нашого, повинні щось з цим зробити".

Навіть McDonald's представив рисові кульки, загорнуті в морські водорості, і рис зі смаженим рисом, поряд із гамбургерами.