Лінда Корніш: Секрет їжі з морепродуктів 2 рази на тиждень

Якщо хтось знає, як додати більше морепродуктів у свій план харчування, це Лінда Корніш.

Лінда Корніш є засновницею організації Seafood Nutrition Partnership, неприбуткової організації, яка має на меті покращити стан здоров’я американців, вживаючи більше морепродуктів, та завзятої їжі морепродуктів.

Дізнайтеся, як вона запасає свій холодильник, щоб їсти морепродукти принаймні раз на день, як захопити своїх дітей морепродуктами та величезну кількість лосося, яку ви повинні з’їсти, щоб вирішити будь-які проблеми з ртуттю.

Як ти зацікавився морепродуктами?

Потім, живучи в Мемфісі, штат Теннессі, я створив місцевий фермерський ринок з невеликою групою лідерів громад і побачив вплив того, як здорова місцева їжа, включаючи смачні та стійкі морепродукти, може насправді змінити стан здоров’я людей. Ринок фермерів все ще працює через 10 років.

Після переїзду до Вашингтона, округ Колумбія, я застосував свої консультації з питань управління, щоб допомогти розвернути неприбуткові організації. Мені була надана можливість сформувати некомерційну організацію навколо того, щоб змусити людей їсти більше морепродуктів для покращення здоров’я, чим я і займався. Цією можливістю стало Товариство з харчування морепродуктів (SNP), засновником якого я є. Завдяки цьому ми допомагаємо людям ставати здоровішими, харчуючись здоровіше, що включає вживання більше морепродуктів як частини збалансованої дієти. Це була праця любові, але вона того варта.

До того, як почати SNP, я вже відмовився від червоного м'яса. Однак, працюючи над цим партнерством, я дізнався набагато більше про різні сорти морепродуктів та морепродуктів загалом. Зараз я їжу морепродукти приблизно раз на день - іноді двічі на день.

Розкажіть про обіцянку із харчування морепродуктів: що це таке і чому хтось приєднується? Як ви берете участь?

Ми маємо заклик до дії, який є «Заставою # Seafood2xWk» і базується на дієтичних правилах USDA, щоб їсти морепродукти два рази на тиждень. Коли ми розпочали свою першу просвітницьку кампанію в галузі охорони здоров’я ще в 2015 році, у нас було кілька різних слоганів, але «Охорона здорового серця» зросла, разом із нашими зусиллями у восьми різних містах, що не мають виходу до моря. Міста були обрані на основі карт Центру з контролю та профілактики захворювань (CDC) для районів з найвищим ризиком серцевих захворювань. Ми виявили, що застава була простим нагадуванням людям взяти на себе зобов’язання їсти морепродукти двічі на тиждень. Він також відповідав критеріям цілей SMART: конкретні, вимірювані, досяжні, відповідні та обмежені часом.

Більше 50 тис. Людей взяли під заставу. За останні три роки ми виявили, що люди дуже серйозно ставляться до обіцянки. Наприклад, у Чарльстоні, Західна Вірджинія, люди звітуватимуть про те, скільки морепродуктів вони їдять щотижня, навіть через три роки.

Приєднатися до застави легко! Просто йди сюди.

Які ваші поради та ідеї щодо отримання морепродуктів двічі на тиждень? Які найулюбленіші виправлення морепродуктів?

Я завжди зберігаю морепродукти в морозильній камері, і баррамунді є одним з наших улюблених. Він має чистий смак, дуже добре пластівся, і ми можемо розморозити його за п’ять хвилин. Щоб його приготувати, я злегка припудрюю обидві сторони філечкою чорною приправою з Мемфіса - будь-яка суха тертка підійде - і обсмажую. Подавайте його з коричневим рисом та брокколі, і це вечеря.

У морозильній камері я також зберігаю бургери з лососем, креветки та мідії. А у своїй коморі я запасаюсь консервованим тунцем, мідіями та лососем. Я б купив більше, але у мене закінчується номер!

А в холодильнику я буду коптити рибу і додавати її до яєць та тостів.

Я купую свіжу рибу лише з прилавка для морепродуктів, якщо збираюся її готувати того дня.

Для мене секрет вживання більше морепродуктів (і для спрощення) полягає в тому, щоб переконатися, що морозильна камера добре забезпечена. Це швидше, ніж замовити щось і чекати, поки воно прибуде.

Які ваші поради та ідеї щодо включення морепродуктів у обіди (вдома чи в дорозі)?

Зазвичай я обідаю салат і додаю або креветки на грилі, або тунець. Якщо в мене залишились залишки з начорашньої ночі, я також їх запакую. Також тут, у Вашингтоні, округ Колумбія, ми починаємо бачити більше місць для покеру, що робить легкий обід з морепродуктів.

Що ви порадите батькам, щоб допомогти дітям їсти більше морепродуктів?

Я думаю, що перший крок полягає в тому, щоб батьки відкинули свої уявлення про те, що їхні діти їстимуть чи ні. Кілька років тому ми проводили програми «Їсти серце здоровим» для мам у різних містах, де вони вивчають рецепт обіду та вечері з морепродуктами. Кожен рецепт коштував приблизно 2,50 доларів за порцію, що є в межах бюджету SNAP. Одним із рецептів, які навчилися робити матері, був рецепт мідій, і вони їм дуже сподобались. Кожен учасник отримав морепродукти, щоб зробити рецепт для своєї сім’ї вдома. Вони повернулися до нас і були вражені тим, як їхні діти любили мідії і навіть хотіли більшого.

Крім того, коли ви навчаєте мам про користь вживання морепродуктів та про омега-3, які є важливими для здоров’я мозку, вони ще більше вмотивовані готувати більше морепродуктів для своїх дітей. Вони хочуть, щоб вони були здоровими та розумними.

Отже, дві поради:

1. Будьте відкритими і дайте своїм дітям можливість спробувати нові продукти.

2. Зробіть це весело! Є причина, що так багато продуктів, що мають форму самородка, діти люблять грати зі своєю їжею. Залучайте своїх дітей до процесу приготування їжі. Вони так пишаються чимось, що зробили самостійно. Нехай вони вибирають приправу або роблять власний тако з риби. Дозвольте їм проявити творчість.

Які ваші думки чи поради щодо подолання напруженості між вживанням достатньої кількості риби або переїданням риби (хімікатів, ртуті)?

Загальна схема споживання американців полягає в тому, що ми вживаємо недостатньо морепродуктів. Дев'яносто відсотків людей їдять недостатньо. Отже, зважаючи на це як загальну картину, надмірне споживання не є проблемою.

Для вагітних мам ми радимо дотримуватися вказівок для видів, яких слід уникати: королівської скумбрії, апельсинової грубої, акули, риби-меч, черепиці та великоокого тунця.

Однак, якщо людей турбує ртуть, відповідно до звіту FDA Net Effects за 2014 рік: ви можете з'їсти 1000 унцій лосося за тиждень до того, як потрапили, ризик перенапруги ртуттю. Враховуючи, що стандартна порція риби становить 4 унції, для цього знадобиться абсурдна кількість лосося. (Не кажучи вже про те, що споживання калорій було б величезним.)

Інше, про що слід пам’ятати, це те, що риба, і особливо океанічна, багата селеном, який зв’язується з будь-якою ртуттю і робить її недоступною для нас. У більшості океанічних риб більше селену, ніж у ртуті, а серед тих, яких немає, - шість видів, яких слід уникати.

Яке найбільше помилкове уявлення про морепродукти та харчування? Це те, що вам здалося особливо дивовижним?

Найбільшим сюрпризом для мене стало виявлення того, що люди (особливо у країнах, що не мають виходу до моря) не усвідомлюють, що їм доступні високоякісні морепродукти. Але якщо ви поінформуєте їх про технологію замороженого в морі, яка забезпечує рибу свіжою, ніж свіжою, вони дізнаються, що хороші морепродукти легкодоступні незалежно від того, де вони живуть.

Однак людям також потрібно вимагати чудових морепродуктів. Придбайте його у найкращого продавця, якого ви можете знайти, і працюйте з продавцем риби, щоб переконатися, що риба хорошої якості.