Як зробити квас/квас з концентрату в домашніх умовах

Я люблю робити домашні напої, тому що вони завжди на смак набагато кращі за ті, що ви купуєте в магазині.

Підготовка рецепту квасу - UnCola!

зробити

Квас можна недорого приготувати вдома з мінімальними зусиллями. Мені це коштує менше 10 доларів за весь матеріал, необхідний для виготовлення 6 галонів (за 24 години)!

Що таке Квас?

Квас або квас - традиційний російський напій, виготовлений із ферментованого жита. Залежно від способу бродіння, вміст спирту в ньому може бути 0,4–4%, а середній вміст спирту становить близько 1,2%. Як правило, чим менше кисню присутнє під час бродіння, тим вище вміст спирту. Через низький вміст алкоголю напій підходить для дітей

Напій досить відрізняється від інших безалкогольних напоїв, оскільки:

  • На смак дещо нагадує пиво.
  • У ньому трохи алкоголю.
  • Він має сильніший смак.

Виготовлення його з концентрату

Традиційно квас виготовляли із житнього хліба, який замочували у воді, і ця вода разом із цукром ферментується для отримання квасу. Це складний і тривалий процес, який зупинив багатьох людей від приготування напою вдома.

Є краще рішення! Концентрат квасу доступний у деяких інтернет-магазинах, що виключає складний процес створення житньої основи для напою. Він продається як "концентрат квасу" і поставляється в досить невибагливій банці з російською етикеткою та досить погано перекладеною етикеткою фактів харчової інформації англійською мовою на звороті.

Переклавши етикетку, я дізнався, що це не справжній концентрат, а скоріше основа для бродіння. Оскільки я зазвичай не ношу дріжджів або цукру вдома, мені довелося швидко поїхати до Walmart.

Маленька 550-грамова банка може похвалитися тим, що може виробляти 25 літрів або понад 6,5 галонів квасу.

Інструкції на балончику можна перекласти таким чином:

Для виготовлення 5 літрів або 1,3 галону квасу:

  1. Використовуйте теплу воду з температурою 35–40 ° C.
  2. Розчиніть 8-10 столових ложок (110 грамів) концентрату квасу в 5 літрах води (1,3 галона) теплої води.
  3. Додайте 6–7 грам активованих дріжджів (1 пакет).
  4. Додайте 1 2/3 склянки цукру.
  5. Перемішати, добре збовтати.
  6. Зберігайте в теплому місці (25–30 ° C) і дайте їй бродити протягом 18–20 годин.
  7. Відфільтруйте квас, залишивши на дні контейнера для бродіння дріжджовий осад.
  8. Зберігати в холодильнику.
  9. Подавайте холодним.

Візуальна поетапна підготовка

Рецепт квасу, всі необхідні інгредієнти, можна знайти у місцевому магазині Walmart

Мені знадобився час, щоб знайти дріжджі в Walmart. Добре в тому, що на острові пекаря вони активували дріжджі в 7-грамових пакетах

Активуючи дріжджі в теплій воді

Вимірювання чистого зерна цукру. На один галон використовується 1 чашка

Вимірювання 9 столових ложок житнього квасового концентрату

Змішуючи дріжджі, воду та цукор разом. Воду додають пізніше

Рецепт

Оскільки у мене немає 5-літрової посудини, я вирішив використовувати глеки для води на 1 галон.

Інгредієнти, які я використовував:

  • 2 глечики води з Walmart на один галон: 2 x 1 $
  • 1 пакет чистого тростинного цукру від Walmart: 2,44 $
  • 1 550 грам банки концентрату/основи квасу: 3 долари
  • 2 пакети з 7-грамовими активованими хлібопекарськими дріжджами: I (я отримав 3 смужки по 3) 3 x 1 $
  • Мірна чашка
  • Столова ложка
  • Відфільтрована вода: безкоштовно

Інструкції:

  1. Почніть з активації дріжджів - перемішайте пакет дріжджів у трохи теплої води та додайте столову ложку цукру.
  2. Наповніть глечики наполовину водою. Для початку я використовував холодну воду, а пізніше розігрівав.
  3. У кожен глечик додайте 1,5 склянки цукру
  4. Додайте 8–10 столових ложок концентрату квасу в кожен глечик
  5. Через 10 хвилин, коли закінчите готувати, налийте дріжджі в глечики
  6. Додайте води, залишивши трохи місця для повітря.
  7. Акуратно надягніть кришку, але не затягуйте її, оскільки бродіння спричиняє багато газу. Це природний газований напій!
  8. Залиште глечики в теплому місці. Я поклав їх у коробку біля своєї квартири, там всередині 75F, а зовні 80F. Уникайте потрапляння прямих сонячних променів, оскільки це вб’є дріжджі.

Післямова

Я продовжуватиму експериментувати з цим напоєм, додавання соломинки та склянки води дозволить вам зменшити вміст кисню та збільшити вміст алкоголю. Маючи 6 галонів пива вартістю менше 10 доларів? Підпишіть мене!

На смак цей напій відрізняється від усіх газованих газованих напоїв. Я втомився від газованих напоїв, і це приємний крок "розколювання"!

Завершено Квас

Готовий напій має коричневий колір і є слабогазованим (залежно від того, струшували ви контейнер для бродіння чи ні)

Коментарі

Девід Фукс 05 серпня 2010 р .:

чудові речі. але перебуваючи в Великобританії, мої шанси знайти концентрат обмежені.

ти знаєш, як почати з нуля і надати всю чудову інформацію, яку ти подаєш у своїй, роблячи її з концентрату /