Допомога навколо кухні

Дотримуйтесь цих простих кроків, щоб зайві квіточки були яскраво-зеленими та готовими до вживання для багатьох прийомів їжі.

Пов’язані з:

заморожена брокколі

Фото: StockFood/Getty Images

StockFood/Getty Images

Отримайте безкоштовну 1-річну передплату на додаток Food Network Kitchen

Завантажте Food Network Kitchen, щоб зареєструватися та отримати доступ до щоденних уроків у прямому ефірі, тисяч кулінарних класів на замовлення, замовлення продуктів у додатку та багато іншого. У вас є телевізор Fire, планшет Fire або Echo Show? Тепер ви можете отримати 1-річну безкоштовну підписку на додаток - докладніше читайте тут. Застосовуються правила та умови.

Автор: Аманда Ніл для Food Network Kitchen

Брокколі - чудовий овоч, який можна мати під рукою, завдяки своїм харчовим властивостям, універсальності та швидкому часу приготування. Але якщо ви випадково перекупили або просто хочете запастися майбутніми стравами, заморожування - чудовий варіант (особливо якщо вам потрібно заморозити місце в цій чіткішій шухлядці). Дотримуйтесь цих простих кроків, щоб отримати яскраву, ніжну ніжну брокколі, коли завгодно.

Прання та обрізка

Перший крок - ретельно вимити та обрізати брокколі. Для цього наріжте коронки на квіточки рівномірного розміру. Занурте квіточки у велику миску з холодною водою, перемішуючи їх, щоб витіснили бруд або сміття, а потім добре злийте. Щоб не витратити стебла, обріжте кінці і очистіть плодоніжки від шкірки овочів. Наріжте на рівномірні шматочки, щоб приготувати, і заморозьте разом з квіточками.

Бланшування та відпарювання

Щоб брокколі після розморожування залишалася яскраво-зеленою і хрусткою, ніжною, її потрібно зварити перед заморожуванням. Ми рекомендуємо два способи: бланшування або приготування на пару.

Для бланшування велику миску наповніть крижаною водою і доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Працюючи партіями, додайте обрізану брокколі в окріп і варіть до яскраво-зеленого кольору та хрусткої ніжності, приблизно 3 хвилини. Перекладіть у крижану ванну щілинною ложкою. Це шокує брокколі, зберігаючи її колір і рівень готовності. Після повного охолодження добре процідіть і просушіть паперовими рушниками.

Для приготування на пару вам знадобиться великий казан із вставкою кошика для пароплава. Покладіть кілька сантиметрів води на дно горщика, а потім додайте кошик. Довести до кипіння на середньому сильному вогні. Додайте обрізану брокколі, накрийте щільно закривається кришкою і варіть до яскраво-зеленого кольору і м’якості, приблизно 5 хвилин. Шокуйте брокколі у великій мисці з крижаною водою, а потім висушіть, коли вона повністю охолоне.

Правильне зберігання та заморожування

Після того, як ваша брокколі звариться і висохне, її можна розфасувати для заморозки. Покладіть брокколі в один шар на піддон або тарілку, вистелений пергаментним папером. Помістіть у морозильну камеру до повного застигання на 1-2 години. Після заморожування перекладіть у пластиковий контейнер або мішок із морозильною камерою, що закривається. Брокколі повинна залишатися свіжою на смак і не спалювати морозильну камеру від 6 до 8 місяців.

Як розморозити та приготувати заморожену брокколі

Коли ви будете готові використовувати заморожену брокколі, існує кілька простих способів це зробити. Щоб розморозити, перенесіть всю ємність у холодильник на ніч, щоб використовувати у ваших улюблених рецептах. Ви також можете помістити заморожені квіточки прямо в каструлю з киплячою підсоленою водою на 1-2 хвилини. Це розморожує та нагріває брокколі, не перетравлюючи. Заморожену брокколі також можна додати безпосередньо до сотейника з маслом і швидко обсмажити, поки не прогріється.