Здорове харчування

Це найвідоміша “погана” їжа, наповнена засміченням артерій насиченим жиром. Протягом багатьох років нам казали «тримати майонез», але чи справді це так погано, як кажуть?

Немає сумнівів, що майонез наповнений жиром. Одна чашка містить 1440 калорій, 160 грамів жиру та 24 грами насичених жирів. Це чудове джерело вітамінів Е і К, але воно також містить майже 50 відсотків рекомендованої щоденної кількості натрію.

Помірність - це один із напрямків. Замість того, щоб втопити салат з тунця або макаронних виробів у човнах майонезу, використовуйте 1 столову ложку на людину. Одна столова ложка містить 103 калорії, 12 грамів жиру та 2 грами насичених жирів. Це робить речі набагато розумнішими.

Якщо вас турбує занадто багато калорій або ви просто не хочете звичайного майонезу, на ринку є безліч альтернативних варіантів. Легкі сорти використовують для прання список замінників жиру (таких як ксантанова камедь і кукурудзяний крохмаль), консервантів (наприклад, лимонна кислота) або додають цукор (наприклад, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози) для підвищення смаку. Тож вони можуть бути легшими за калоріями, але важчі за добавками.

Легкий майонез: Будь-яка їжа, позначена як “легка”, містить на третину менше калорій, ніж звичайна версія. На столову ложку цього майонезу міститься 45 калорій, 4,5 грама жиру та 0,5 грама насичених жирів.
Зменшений жир майонезу: Будь-яка їжа, позначена як “знижена жирність”, містить 25% або менше холестерину та 2 грами насичених жирів або менше, ніж у повножирній версії. У одній столовій ложці цього майонезу міститься 25 калорій, 2 грами жиру і відсутність насичених жирів.

Майонез з каноли та оливкової олії доступний як "більш здоровий" варіант. Обидва вони містять здорові в серці мононенасичені жири, але калорії однакові. Крім того, оливкова олія майо, як правило, поєднує оливкову олію з іншими рослинними оліями, щоб аромат не був надто потужним. Ось інформація про харчування на столову ложку.

Масло каноли майонез:100 калорій, 11 грамів жиру, 0,5 грама насичених жирів
Оливкова олія майонез: 100 калорій, 11 грамів жиру, 1,5 грама насичених жирів
Оливкова олія зі зниженим вмістом жиру: 45 калорій, 4 грами жиру, 0 грамів насиченого жиру.

Деякі веганські сорти включають олію ріпаку без яєць, виготовлену компанією Spectrum Organics. Інший - майонез від Nasoya на основі сої, виготовлений без яєць та різноманітних спецій. Вони обидва підходять для людей, які дотримуються веганської дієти або мають алергію на яйця.

Легкий ріпак без яєць: 35 калорій, 3,5 грама жиру, 0 грамів насиченого жиру
Найонез: 35 калорій, 3,5 грама жиру, 0,5 грама насичених жирів

Нижня лінія: Не можна заперечувати, що в майоне дуже багато жиру. Це не означає, що ви повинні заборонити це на все життя. Це може бути частиною здорового харчування, якщо його вживати в дуже невеликих кількостях. Якщо ви намагаєтеся скоротити калорії та зберегти майонез, на ринку доступно багато сортів легкого та жирного сорту. Якщо ви намагаєтеся зменшити кількість добавок, ви завжди можете зробити їх самостійно.

Тобі Амідор, MS, RD, CDN, є зареєстрованим дієтологом та консультантом, який спеціалізується на безпеці харчових продуктів та кулінарному харчуванні. Дивіться повну біографію Тобі »