Як замаринувати що-небудь (консервувати не потрібно)

На смак соління чудові! Ви можете замаринувати практично будь-яку овочеву культуру, не тільки огірки: томатило, моркву, бамію, буряк, перець, ріпу, авокадо. Тож візьміть трохи овочів, оцту, кількох спецій і дотримуйтесь наших порад для успішного приготування домашніх солінь!

З кожним роком мій сад стає більшим. Цього року я, можливо, трохи переборщив. Я збираю набагато більше врожаю, ніж можу з’їсти, і при всіх своїх зусиллях мені було б неприємно спостерігати, як мої овочі в’януть у холодильнику. Тож я готую швидко мариновані овочі (не тільки огіркові соління!). Ви можете замаринувати практично будь-яку овоч у холодильнику: томатило, моркву, бамію, буряк, перець, ріпу, авокадо. Потім джазуйте їх декількома приправами, такими як спеції для маринування, часник і свіжий кріп. В цьому і полягає краса приготування солінь в домашніх умовах. Ви можете пристосувати їх на свій смак, зробивши їх солодкими або кислими, і додавши стільки або менше ароматизаторів, скільки забажаєте.

Фокус при маринуванні полягає у створенні середовища, неприємного для шкідливих бактерій, зберігаючи цілісність овочів. Співвідношення оцту та води 1: 1 зберігає мої овочі чіткими в холодильнику, але також є достатньо кислим, щоб їх можна було безпечно консервувати, якщо я захочу. І нехай страх перед консервами не сповільнює вас: натомість спробуйте зробити соління в холодильнику - консервувати не потрібно! (Звичайно, якщо ви хочете їх консервувати, щоб вони прослужили довше, ви можете.)

Тепер, коли я офіційно став фанатиком соління, я нічого не витрачу. Мариновані томатило - чудова начинка для тако. Гострий маринований перець - це пікантно-пряний супровід до м’яса, смаженого на грилі. Нарізана квашена зелена квасоля та морква смачні в салатах, а культовий маринований хліб та масло - ідеальне доповнення до бутерброда. І не забувайте про своїх шанувальників маринованих огірків - саморобна баночка солінь - чудовий подарунок господині.

Тож візьміть трохи овочів, оцту, декількох спецій і приготуйте соління!

3 поради щодо успішного приготування домашніх солінь

1. Вода: Більшість води підходить для маринування, але жорстка вода може заважати процесу маринування та з часом знебарвлювати овочі. Якщо у вас є сумніви, використовуйте очищену воду.

2. Оцет: Ви можете експериментувати з різними оцтами, такими як білий винний оцет або яблучний оцет для солінь, які ви зберігаєте в холодильнику. Але якщо ви плануєте їх консервувати, використовуйте оцет, який становить щонайменше 5% оцтової кислоти для вашої рідини для маринування. Відсоток часто вказаний на етикетці. Поки в розсолі є однакова кількість оцту та води, ви можете додавати або віднімати такі інгредієнти, як сіль або цукор, на свій смак. Але майте на увазі, що якщо в розсолі води більше, ніж оцту, це може не підійти для консервування.

3. Сіль: Використовуйте чисту морську сіль без будь-яких добавок або солі з написом «консервна» або «соліть» сіль. Добавки в кухонній солі або кошерній солі можуть зробити розсіл каламутним.

Ось простий посібник із перетворення ваших свіжих літніх продуктів на гострий і пікантний майданчик для ваших смакових рецепторів: