Як приготувати яловиче серце в повільній плиті

Я придбав яловиче серце минулої весни під час місцевого продажу яловичини, що перебуває на траві, і з того часу його залякували. Оскільки він може бути жорстким, я хотів використовувати довгий повільний нагрів для його приготування. Вийшло чудово!

Виявляється, яловиче серце смачне! Який приємний сюрприз. Для м’яса органу це зовсім не дивно, і воно не таке жорстке, як я очікував. Готувати в миттєвому горщику було легко.

Яловиче серце багате на CoQ10, і його рекомендує Саллі Фаллон у Поживних традиціях частіше подавати м'ясні страви для сімейних органів. Вона рекомендує подрібнити м’ясо серця і змішати його з яловичим фаршем. Крім цього, було дуже мало подальших згадок про серце, його користь та те, як його приготувати чи подати. Однак виявляється, що CoQ10, який має надзвичайно високе серце, також є дуже корисним, особливо для людей, які старіють.

CoQ10 для лікування серцево-судинних захворювань та лікування запалення

CoQ10 покращує енергію, підвищує імунну систему та діє як антиоксидант. (джерело)

Хоча CoQ10 виробляється в організмі людини, добавки також можуть бути корисними, особливо при старінні.

Є дані, що добавки позитивно впливають на синдром мітохондріальної недостатності та симптоми старіння, в основному на основі вдосконалення біоенергетики. Серцево-судинні захворювання та запалення полегшуються антиоксидантною дією CoQ10. (джерело)

Незважаючи на знання важливості CoQ10, важко було простежити багато досліджень, де його можна знайти в їжі. Розміщення "у свіжих фруктах та овочах" було поширене в різних загальноприйнятих статтях, без конкретних деталей. При подальшому копанні я виявив, що CoQ10 надзвичайно високий у серці та печінці будь-якої тварини, зокрема серця!

Див. Таблиці нижче, що порівнюють мг CoQ10 у серці проти печінки, м’язового м’яса, овочів та зерен.

І на наше щастя, серце також недороге, просте у приготуванні та смачне!

Джерело https://www.academia.edu/17827432/Coenzyme_Q10_Contents_in_Foods_and_Fortification_Strategies

Ще одна перемога за м’ясо з органів та традиції поїдання кожної частини тварини.

Як подавати яловиче серце

Подумайте про яловиче серце як про приємне велике смачне смаження. З мого досвіду, серце готувати навіть простіше смаженого, оскільки воно не пересихає.

Тут ми готуємо серце самостійно, але ви можете четвертити очищену цибулю і приготувати їх із серцем, або додати нарізану моркву та селеру, а також не змінюючи час приготування.

Яловиче серце можна придбати як шматки в американському Wellness Meats, або місцевий м’ясник, можливо, може виділити його для вас.