Подивіться, як їсти сиру, безголову рибу в цілому стало голландським делікатесом

І як ви також можете взяти участь у традиції.

У країнах континентальної Європи, які вистилають Північне море, оселедець є способом життя. Датчани покладуть рибку на відкриті бутерброди, які вони називають smørrebrød; Норвежці будуть їсти його на сніданок; Шведи перетворюються на сурстреммінг, де дають йому ферментувати досить довго, щоб запах був настільки поганим, що вони, як правило, їдять його лише на вулиці; а голландці щороку чекають короткого вікна, де вони можуть їсти злегка вилікуваний оселедець цілим.

Пов’язані

Більшу частину шести століть жителі Голландії раділи новій голландській оселедці. Починаючи з кінця травня, оселедець, що плаває уздовж узбережжя Нідерландів, є найкращим, тому що, коли води нагріваються, вони впадають у шлюбний сезон. Це також знаменує собою початок нового голландського сезону оселедця, де громадяни харчуються рибкою протягом чотирьох-шести тижнів.

«Велика велика історія» вирушила до приморського курортного міста Схевенінген, де виникла традиція. Щороку на День прапора проводиться фестиваль, присвячений пам’яті про початок сезону, виставляючи на аукціоні першу бочку, привезену рибалкою. Торговці та ресторани Шевенінгена кладуть оселедець у легкий солоний розсіл, потім обезголовлюють та очищають, щоб люди могли взяти їх за хвіст, відхилити голову назад, повісити над головами, а потім відрубати стільки, скільки можуть в одному укус.

Ще в Амстердамі звичай трохи відрізняється. Рибу подають подрібненою з цибулею та солоними огірками (а іноді і на бутерброді), тому що за століття до появи холодильника частина риби стала занадто забавною і потребувала сильних ароматів, щоб компенсувати смак. Голландці їдять оселедець на маленьких стендах по всьому місту, які стають вимираючою породою. "П'ятдесят років тому на кожному мосту стояв стенд, але в наш час тут, в Амстердамі, залишилося сім", - говорить Рубен ван де Вен із стенду Френс Харінгендель.

Традиція не обмежується лише Нідерландами. Щороку фанатики оселедців у штаті штат паломничать до знаменитого апетитного магазину на нью-йоркському Нижньому Іст-Сайді, Russ & Daughters, щоб з’їсти цей смаколик, як це роблять голландці. Люди візьмуть цілі файли, перетягнуть їх через соління та цибулю, а потім різко опустять у широко розкриті стравоходи.

Залишилося ще кілька тижнів, щоб особисто спробувати новий улов Holland Holland у Russ & Daughters або замовити їх для доставки по всій країні.