Як приготувати тофу

Часто люди говорили мені, що хочуть любити тофу, але просто не знають, що з ним робити. Всупереч поширеній думці, тофу не страшний. Насправді готувати з нього досить просто, і з нього можна приготувати майже все, включаючи широкий вибір сніданку, обіду, вечері, десертів, закусок та приправ. Цей посібник з приготування тофу повинен зробити його менш залякуючим.

Що саме є тофу в будь-якому випадку?

Тофу - це азіатська їжа, виготовлена з сої. Виробництво передбачає перше замочування сої у воді для створення соєвого молока. Потім молоко згортається з використанням такої речовини, як сульфат кальцію або лимонний сік. Звідти сир відокремлюється від сироватки і зазвичай розфасовується в блок. Він продається в різних варіантах - від м’яких до надміцних, і вони відрізняються головним чином кількістю утримуваної води.

Існує два основних типи тофу -шовковий і регулярні. Шовковий тофу часто називають тофу в японському стилі, а також м’який або шовковий. Він має більш ніжну текстуру і розпадеться, якщо не поводитись обережно.

Шовковий тофу іноді упаковується в асептичні стійкі в полиці коробки, які не потребують охолодження. Це чудово тримати під рукою, оскільки немає вимоги швидко використовувати його. Він також упакований у дуже мало води, і його не потрібно зливати або пресувати для багатьох рецептів, на відміну від звичайного тофу.

Як шовковий, так і звичайний тофу можна знайти у м’якій, середній, твердій та надтвердій консистенції. Вони виготовляються з однаковими інгредієнтами, але обробляються дещо інакше і з різною кількістю води.

Заробіть свій сертифікат харчування на рослинній основі

Шовковий тофу (у японському стилі) для використання у кремах та соусах

Silken - це найкремніший вид тофу, і він маркується з різною консистенцією - м’якою, середньою, твердою та надміцною - залежно від того, скільки соєвого білка він містить. Шовк - найкращий варіант для змішування в соусах, кремах, майонезі та заправках.

Будь то змішаний або пюреобразний, шовковий тофу має густу і кремову текстуру, яка ідеально підходить для багатьох рецептів. Деякі з моїх улюблених - це нежирний майо, заправка з ранчо Chipotle, сметана тофу та шоколадний мус.

Звичайний тофу (у китайському стилі) для використання у смаженому картоплі, запеченому посуді або на грилі

Звичайний тофу іноді називають китайським, і зазвичай його продають у пластиковій тарі в холодильній секції супермаркетів.

Він також маркується різною консистенцією від м’якої до надзвичайно твердої, залежно від того, скільки води з нього видавлено. Звичайний китайський м’який тофу схожий на японський шовковий тофу, хоча і не такий гладкий і кремовий. Ці два типи, як правило, взаємозамінні для більшості рецептів.

Твердий або надтвердий звичайний тофу найкраще використовувати в рецептах смажених тофу, готуючи запечений тофу або будь-яку страву, де ви хочете, щоб тофу зберігав свою форму.

Середні, завдяки надзвичайно твердому звичайному тофу, поступово стають більш щільними з меншим вмістом води. Ці види тофу слід злити і натиснути, щоб видалити вміст води.

Два варіанти зливу та пресування:

Маринування тофу

Однією з найпоширеніших скарг на тофу є його м’який смак. Мені здається, це один з найкращих його атрибутів, оскільки хороший маринад може наповнити його ароматом зсередини. Я вважаю це порожнім полотном для тих комбінацій, які мені випадково сниться. Деякі чудові варіанти - це соус для барбекю, соус із смаженої смаженої соусу або соус із солодкого імбиру та кунжуту.

Готовий до приготування

Після маринування пора готувати, і існує безліч різних варіантів. Його можна готувати як є, або покривати паніровкою або кукурудзяним крохмалем. Я часто віддаю перевагу кукурудзяному крохмалю, який допомагає отримати зовнішній вигляд тофу глибоко золотисто-коричневим і хрустким під час смаження або випікання. Ось п’ять способів приготування тофу:

Сподіваюся, цей посібник надихне вас незабаром приготувати деякі страви з тофу. Існує так багато варіантів рецептів та способів приготування, які можна спробувати. Якщо один не працює для вас, спробуйте інший. Я роблю ставку на те, що ви в найкоротші терміни станете професіоналом тофу!

Дати курсів наближаються швидко! Підпишіться сьогодні на Сертифікат харчування на рослинній основі.