Як прийняти аспекти японського плану дієти Шоку Іку

Гаразд, отже, Шоку Іку - це не зовсім дієта, а, скоріше, японська філософія, як їсти. Навіть все-таки це може в кінцевому підсумку допомогти вам скинути кілограми, навіть не намагаючись.

Коли ви змінюєте свої стосунки з їжею, і ваш погляд на здоровий вибір їжі стає автоматичним, говорить Макіко Сано, автор нової кулінарної книги "Здорова японська кухня: прості рецепти для довгого життя", шлях Шоку-Іку. У книзі вона описує, як принципи "здорового глузду" Шоку Іку (японська концепція приготування та поєднання їжі) мають силу підживити вас за допомогою харчування.

Забудьте про підрахунок калорій, каже Сано, який виріс у Японії, але останні 20 років живе в Лондоні. Натомість просто прагніть балансу. "Більшість японців не знають, скільки калорій у страві", - каже вона. "Але я знаю, що якщо я вранці мав великий сніданок - якщо він був досить важким - на обід взяти легку страву, як салат з морських водоростей. Якщо ми ввечері виходимо на гамбургери та картоплю фрі дуже легкі страви ". І як тільки у вас з’являється звичка думати так, це стає автоматичним, говорить вона. Оскільки японців в дитинстві навчають цим поняттям, до того часу, коли вони дорослі, це вже рефлекс, про який вони навіть не повинні думати, а той, який допомагає їм підтримувати своє здоров’я та вагу. (Цікаві фізичні вправи? Прочитайте, як працюють жінки у всьому світі.)

Окрім компенсації важчих страв легшими, ключові принципи Shoku Iku можуть допомогти вам досягти балансу без зусиль.

Їжте та готуйте більше страв

Хоча західні дієти часто зосереджуються на обмеженні того, що ви їсте (з низьким вмістом вуглеводів, без глютену тощо), спосіб Шоку Іку наголошує на вживанні кількох маленьких страв під час кожного прийому їжі, які є спільними. Отже, замість основної страви, крохмалю та овочів, на вечерю було б багато маленьких тарілок, включаючи безліч різнокольорових овочів плюс рис та деякі білки. Коли Сано була дитиною, батьки заохочували її та її сестру їсти до семи різних овочів протягом дня, каже вона. Включаючи велику кількість низькокалорійних овочів, їжа моментально стає ситною, але також легшою. Якщо це звучить як багато роботи, майте на увазі, що японська їжа, як правило, готується дуже просто, і деякі з цих страв просто вимагатимуть швидкого приготування на пару або навіть зовсім не готувати. (Пов’язане: Що таке дієта Окінави?)

Зробіть прийом їжі ритуалом

Витрата часу на вшанування їжі також має вирішальне значення для способу Шоку Іку. Якщо ви завжди їсте в бігу, легко забути все, що взяли, і ускладнює розумову рівновагу. Хоча Сано визнає, що не практично всім сідати до трьох приготованих страв на день, вона каже, що навіть якщо ви берете бутерброд із гастроному на обід, знайдіть принаймні кілька хвилин за своїм столом, щоб оцінити ваш їжі достатньо, щоб запам'ятати її пізніше. Коли ви спостерігаєте за харчуванням, подумайте, як вони змусять вас почуватись згодом. Обід, який залишає вас під напругою, - це також той, що сповнений поживними речовинами, тоді як той, що змушує вас почуватись сонним, напевно, не підходить для вас. Шукаючи це гарне почуття, ви зробите кращий вибір.

Згадайте цифру П’ять

Коли ви плануєте або готуєте їжу, «їжте продукти з п’яти груп продуктів, які приваблюють ваші п’ять почуттів, що містять п’ять смаків і які мають на меті відобразити п’ять кольорів». Звичайно, визнає Сано, можливо, ви не зможете це робити щодня. Але якщо просто подумати про цей сорт, це допоможе вам розширити своє смак і створити збалансовану, здорову їжу. "Ми спочатку їмо з очей, тому приємно мати яскраві кольори на тарілці", - каже вона. "Це дає вам апетит і допомагає насолоджуватися якістю їжі, а не кількістю". Коли мова заходить про п’ять почуттів, подумайте про аромати своєї їжі, візуальну естетику її, звук (як шиплячий гриль), текстуру і, звичайно, смак. Що стосується смаку, спробуйте збалансувати солоне, солодке, гірке, кисле та умами. (І насправді, умами може допомогти вам менше їсти.)

Сано заохочує своїх читачів спробувати представити навіть одне японське блюдо на день або прагнути до п'яти кольорів (або навіть трьох) за один прийом їжі на день. Щоб допомогти вам розпочати, ознайомтесь із рецептами японської дієти з книги Шоку Іку.

Ця страва легка, легка і швидка в приготуванні (на приготування потрібно кілька хвилин). Крім того, він наповнений омега-3, що сприяє старінню мозку.