Їжте свою зелень: 6 листових зелень, щоб додати до свого раціону, і чому

Листова зелень, тобто їстівне листя рослини. Звучить досить елементарно, але вони, як правило, неймовірно насичені поживними речовинами (багато поживних речовин і мають менше калорій) і дуже корисні для нашого організму. Плюс, є сотні різних варіантів. Отже, які з них слід додати до наступного салату чи смузі? Прочитайте про переваги листової зелені, шість наших улюблених, а також кілька порад щодо того, як їх їсти.

Користь для здоров’я листової зелені

Дієта, багата листовою зеленню, має цілу низку корисних наслідків для здоров’я. Вони є електростанцією поживних речовин. Кожен тип листя має власний профіль поживних речовин і наповнений різноманітними мікроелементами, які допомагають організму нормально функціонувати. Однак більшість із них наповнені варенням чотирма основними поживними речовинами:

Вітамін А: Допомагає захистити зір
Вітамін К: Відіграє роль у підтримці здорових кісток та підтримці здатності організму до згортання (загоює рани)
Вітаміни С.: Допомагає підтримувати імунну систему організму
Клітковина: Підтримує здоровий травний тракт

Топ-6 листових зелених

Давайте розглянемо шість наших улюблених їстівних листків. Пора вийти за рамки цієї основної головки салату айсберг.

1. Кале

Капуста - лист темного кольору, який, якщо його їсти сирим, має трохи гіркого смаку. Популярність продовжує зростати, оскільки все більше людей усвідомлюють її користь для здоров’я. Капуста неймовірно щільна в поживних речовинах і низькокалорійна. Поряд з вітамінами А, С, К, він також є хорошим джерелом лютеїну, магнію, кальцію та багатьох інших.

Чому ми це любимо: Кале справді суперпродукт! У ньому багато життєво важливих поживних речовин, необхідних нашому організму для нормальної роботи. І його можна їсти різними способами (сирим, приправленим та запеченим, соковитим, вареним та змішаним).

2. Коллард Зелені

Зелень коллара має листя трохи товстіші і, як правило, має трохи гіркий і землистий смак. Подібно до іншої зеленистої зелені, він є хорошим джерелом вітамінів А, С і К. Також є хорошим джерелом магнію.

Чому ми це любимо: Це одне з провідних джерел вітаміну К з усієї листової зелені, що важливо для здоров’я кісток (1) та згортання крові.

3. Шпинат

Шпинат, як правило, має нейтральніший, але солодший смак, ніж інші їстівні листя, що робить його одним з найпопулярніших варіантів вживання їжі. На додаток до вітамінів А, С і К шпинат також є твердим джерелом заліза, магнію, кальцію, білка та фолатів.

Чому ми це любимо: Мало того, що він наповнений поживними речовинами та однією з найкращих на смак зелень, але шпинат також є однією з листових зелень, яка забезпечує трохи білка в кожній порції. Крім того, він завантажується фолатом, який, як відомо, є важливою поживною речовиною під час вагітності (2).

4. Капуста

Цей овоч, схожий на гігантський брюссельський паросток (ще один чудовий листовий овоч!), Може бути різних кольорів - зеленого, білого, червоного та фіолетового. Листя, як правило, тверді з досить гірким смаком. У капусті багато вітаміну С і К, але вона також є хорошим джерелом багатьох інших мікроелементів. А капуста, подібно до шпинату, забезпечує пристойну кількість білка на порцію.

Чому ми це любимо: Капусту можна квасити, що перетворює її на квашену капусту. Квашена капуста має власний набір корисних для здоров’я і може зіграти значну роль у поліпшенні травлення (3).

5. Швейцарський мангольд

Швейцарський мангольд, як правило, знаходиться в бігу з капустою щодо того, наскільки вражаюча її щільність поживних речовин. Він має м’який смак, який може бути трохи землистим і, подібно до капусти, може бути різних кольорів. Це неймовірне джерело вітамінів А, С і К, але також забезпечує організм вітаміном Е, кальцієм, міддю, залізом, марганцем, калієм та марганцем.

Чому ми це любимо: Щільність поживних речовин швейцарського мангольду близька до такої, що робить його ще одним суперпродуктом. Він також має унікальний антиоксидант, який може допомогти знизити рівень цукру в крові (4). Однак, як правило, швейцарський мангольд не такий гіркий, як капуста, що полегшує їжу.

6. Рукола

Рукола - це менший, трохи загострений, перцевий на смак лист. Як і інші, він є хорошим джерелом вітамінів А і К, але також містить вітамін В9 і нітрати.

Чому ми це любимо: Оскільки рукола, як правило, менша за багато інших їстівних листя, то листки розміром із укус роблять її простим доповненням до будь-якого салату, бутерброда, супу, смузі чи скрембу. Крім того, багаті нітратами листя можуть зіграти роль у зниженні артеріального тиску (5).

Як я повинен їсти свою зелень - сиру або варену?

Приготування деяких овочів може збільшити або зменшити поживність овоча. Приготування овочів також може змінити структуру, смак та вміст води. Кожен овоч відрізняється, і часто існує кілька способів отримати плоди, які вони можуть запропонувати.

Найкращий спосіб їсти овочі, однак ви віддаєте перевагу їсти їх. Якщо їх змішування в смузі - це єдиний спосіб, як ви будете споживати ці овочі, то ЦЕ найкращий спосіб з’їсти їх для вас! Якщо щось для вас смакує дивно, то менше шансів, що ви продовжуватимете його їсти.

У більшості речей у житті рівновага та різноманітність є ключовими. Отже, поєднання вживання їх так, як вам подобається, вживання різноманітної зелені та споживання як вареної, так і сирої зелені, ймовірно, є найбільш ідеальним для організму.

Листова зелень наповнена поживними речовинами, які мають різноманітну користь для здоров'я. Існує безліч типів, кольорів і навіть смаків, а не лише наша улюблена шістка. Ідеально їсти різноманітні з них різними способами. Але найкраща порада - просто ЇСТИ ЇХ!

Якщо ви захоплені харчуванням і хочете дізнатись більше, перегляньте курс ISSA з питань харчування !