ІНЬ І ЯН СЕЗОННОГО ЇЖЕННЯ

Китайська медицина та західна медицина сильно відрізняються стосовно посилання на слова “енергія” та “енергетика” щодо харчових якостей їжі. У той час як у західному харчуванні та дієтології слово «енергія» зазвичай використовується для позначення калорійності їжі, у китайському харчуванні енергія використовується для позначення інь та ян харчових продуктів. Важливо розуміти цю розбіжність у термінології, читаючи цю публікацію в блозі, щоб уникнути плутанини. У китайській медицині різним продуктам харчування присвоюються різні енергетичні значення, незалежно від вмісту калорій або макроелементів (жиру, білка, вуглеводів). Кулінарія в китайській культурі має буквально тисячолітню історію, і завдяки цим кулінарним випробуванням і помилкам протягом тисячоліть китайці придумували конкретні енергетичні цінності продуктів і їх створення Їжа як ліки.

Важливо розуміти енергетичні цінності їжі, яку ви їсте, щоб ви могли приймати кращі рішення щодо того, як допомогти своєму організму вилікуватися та залишатися добре. Коли ви навчитеся "розбиратися" тому, чого вас могли навчити в школі або в журналах про моду та здоров'я про "здорову" дієту - і слухати свою інтуїцію та унікальні сигнали вашого тіла - інь і ян того, що ви їсте, насправді мають великий сенс, не звертаючись до довідкового посібника чи діаграми!

Ось проста вправа, яка допоможе вам почати правильно мислити про енергетику китайської медицини:

По-перше, подумайте про різні види цільної їжі, які здаються найбільш привабливими у спекотні літні місяці. Як щодо кавуна, гаспачо та інших холодних супів, ананасів, салату з огірків, білої риби, молюсків, молюсків з коров’ячого молока, смузі з заморожених бананів та полуниці, тофу, лимонаду, зеленого чаю, кокосової води та молодого кокоса? Кожна з цих їж, незалежно від того, нагрівається вона чи ні, в китайській медицині розглядається як "холодна" їжа. Вони насправді допомагають знизити температуру тіла, і якщо б ви їли ці види їжі цілий рік, як це роблять багато веганів та вегетаріанців, ви можете насправді почати відчувати симптоми «надлишку інь», які можуть включати уповільнений обмін речовин, застуду рук і ніг, втома та збільшення ваги. (Це далеко не повний список, і наявність будь-якого із цих симптомів не обов’язково означає, що у вас є надлишок інь.)

Далі, подумайте про різні цілісні продукти, до яких ви прагнете в холодні зимові місяці. А як щодо курячого супу, смаженої баранини чи яловичини, що повільно готуються в кашпо, дикого лосося та інших жирних риб, поданих зі сметаною або маслом, ситних рагу з коренеплодів, насичених і жирних десертів, запеченої шевці, яєчні та бекону та важчих їжа взагалі? Згідно з китайською медициною, це «зігріваючі» продукти, і якщо ви влітку будуєте свій раціон на цих видах їжі, ви можете стати надмірно ян. Ознаками та симптомами надлишку ян є пітна або жирна шкіра, неприємний запах тіла, червоні висипання або фурункули, гіперактивність, безсоння та гіпертонія. (Це далеко не повний перелік, і наявність будь-якого з цих симптомів не обов’язково означає, що у вас є надлишок ян.)

Як правило, фрукти, як правило, є "холодною" їжею, а продукти тваринного походження - "теплою" їжею. Деякі винятки включають фрукти дуріана, ягоду лічі та зрілий кокос, які є теплими фруктами. Якщо ви їсте велику кількість будь-якого з цих фруктів, ви можете навіть почати потіти. Червоне м’ясо, як правило, тепліше білого м’яса, а риба з червоним або синім м’ясом, як правило, тепліше білого. Існує тенденція до того, що продукти з більшою кількістю жиру (наприклад, дуріан, зрілий кокос, баранина, яловичина, яйця, повножирні молочні продукти) стають теплішими, ніж продукти з незначним вмістом жиру (кавун, яблука, куряча грудка, кокосова вода, овочі без сезону, тофу). Рис вважається нейтральною їжею, яка не надає ні зігріваючих, ні охолоджуючих ефектів на організм. Тому його можна вживати в будь-який час року.