Чи не містить закваски хліб без глютену?

Оскільки вони важко засвоюються, тимчасова дієта з низьким вмістом FODMAP може принести користь людям із синдромом роздратованого кишечника. Деякі дослідження чутливості до целіакії до глютену звинувачують FODMAP у продуктах із пшениці, а не глютені. Навіть у нещодавно діагностованих хворих на целіакію з проблемами травлення, тимчасова дієта з низьким вмістом FODMAP може сприяти одужанню шляхом відновлення функції кишечника. Хоча ті, хто страждає на целіакію, повинні елімінувати глютен, FODMAP потрібно лише знизити до безпечного нижчого рівня протягом декількох тижнів.

безглютеновий

"Люди з целіакією або іншими захворюваннями, пов'язаними з глютеном, не можуть їсти комерційно доступний пшеничний хліб із закваски, включаючи хліб, виготовлений кустарними пекарями", - каже Трісія Томпсон, засновник, засновник "Безглютенової сторожової собаки". “Пекарі мусять перестати думати, що їхній хліб якось особливий і має магічну силу, яка якимось чином дозволяє людям із целіакією їсти його. Вони не можуть ".

Якби технологія могла зробити пшеничний хліб безпечним шляхом ретельного бродіння клейковини, зауважте, що йому бракує популярної текстури закваски, що містить глютен.