Харчування обпаленого фуа-гра

Пов’язані статті

Фуа-гра також іноді називають жирною печінкою. Її роблять із силою, що годує гусей або качок, так що їх печінка стає більшою, ніж зазвичай, внаслідок їх багатих харчових звичок. Деякі вважають фуа-гра рідкісним делікатесом та розкішшю для гурманів. Інші вважають, що фуа-гра - через методи годування, що використовується для її виробництва - негуманна і прагне зробити її незаконною.

випалених

Методи приготування

Фуа-гра можна приготувати різними способами, але коли її подають самостійно, а не як частину більшої страви чи заготовки, її найчастіше обсмажують або роблять з неї паштет. Коли його обсмажують, скибочку сирої фуа-гра кладуть на гарячу сковороду і швидко готують, поки вона просто не розплавиться в центрі. Через високий вміст жиру, фуа-гра не потребує додаткової олії для його приготування.

Коли з нього роблять паштет, фуа-гра поміщають у форму для випікання, яка оточена водою, і повільно варить у духовці. Цей спосіб приготування називається бейн-марі. Після того, як фуа-гра приготується, його часто охолоджують, а потім подають скибочками у вигляді паштету, який можна змащувати.

Фуа-гра

За даними Daily Plate, порція фуа-гра в 1 унції містить 130 калорій. Він також містить 12,4 грама жиру, 4,1 грама якого - насичені жири. У ній міститься 42 міліграми холестерину на порцію, 197 міліграм натрію, 1,3 грама вуглеводів і 3,2 грама білка. У ній немає харчових волокон або цукру. Більшість калорій у фуа-гра походить від вмісту жиру, що становить 86,1 відсотка від загальної кількості калорій.

За даними Міністерства сільського господарства США, порція паштету з фуа-гра в 1 унцію містить 131 калорію на порцію. У ньому 3,23 грама білка і 1,32 грама вуглеводів. В одній порції також міститься 12,43 грама загального жиру, з яких 4,097 грама - насичені жири, 7,260 грама - мононенасичені жири і 0,238 грама - поліненасичені жири.

Обережно

Через високий вміст жиру фуа-гра слід вживати помірковано і лише зрідка, оскільки одна порція фуа-гра забезпечує майже 20 відсотків рекомендованої добової норми жиру. Дієта з високим вмістом жиру, особливо насичених жирів, може призвести до ряду ускладнень зі здоров’ям, включаючи затверділі артерії та серцеві захворювання.