Харчування грибів шиітаке

Гриб шиїтаке це вид їстівних грибів, який використовується не тільки в азіатській кухні, але і в традиційній медицині. Поряд з грибами Енокі, шиїтаке використовується в Азії протягом тисячоліть, і люди використовували його з різних причин.

Люди споживають гриби, обсмажуючи або використовуючи як інгредієнт для гарячих горщиків у стилі шабу-шабу.

Вважалося, що гриб шиїтаке покращує кровообіг, запобігає передчасному старінню, лікує захворювання верхніх дихальних шляхів, запобігає і лікує різні проблеми печінки і навіть сприяє підвищенню якості (поняття, яке відноситься до "енергії життя").

гриби

Користь та властивості цього популярного гриба для здоров’я ні для кого не є секретом. Однією з найпомітніших переваг є те, що ці гриби зміцнюють вашу імунну систему завдяки дуже сильнодіючій сполуці, відомій як "Лентинан". Лентинан природно підвищує вашу імунну систему та робить її сильнішою в умовах інфекцій та захворювань. У певних районах гриби шиїтаке широко використовуються для боротьби з серйозними захворюваннями. Гриби також можуть мати позитивний вплив на ваш холестерин, оскільки він знижує рівень шкідливого холестерину в крові, зменшуючи тим самим ризик серцево-судинних захворювань у майбутньому.


від Danny Choo - гриби шиітаке, наповнені фаршем та овочами

Дослідження показують, що гриби шиітаке також мають протиракові властивості, і це може уповільнити вироблення ракових клітин серед тих, хто страждає цією недугою. Відомо, що гриби можуть значно зменшити ризик раку шлунка. Ці гриби також відомі своїм високим вмістом заліза, яке не тільки підтримує здоровий кровообіг, але й доставляє більше кисню в мозок та інші життєво важливі органи, а також допомагає боротися з анемією. Нарешті, але, звичайно, не в останню чергу, цей чудовий гриб дуже низькокалорійний і містить харчові волокна, а це означає, що він може стати чудовим доповненням до вашого раціону, якщо ви хочете схуднути швидко і природно.

Як це вирощується?

Протягом 2000 років китайці та японці вирощували гриб шиїтаке, вирубуючи дерева шиї (твердих порід дерев) за допомогою сокир, а потім розміщуючи їх біля дерев, які вже містили суперечки шиїтаке, для збільшення виробництва. Повільно, але впевнено гриб почав рости і на іншому дереві. З плином років процес вирощування шиітаке був значно вдосконалений і навіть індустріалізований. Це призвело до комерційного вирощування в США та багатьох інших країнах світу.

Гриби шиїтаке також можна вирощувати на своєму присадибному ділянці в колодах, які простукували просоченими спорами дюбелями. Якщо все зробити правильно, ці колоди можуть давати гриби до 10 років. Щоб дізнатися більше, перевірте місцеві грибні курси чи організації. Ми пройшли 1-годинний курс за 60 доларів США, який включав набір, що містив усе необхідне (попередньо вирізані колоди, сотні просочених дюбелів, попередньо розмічену дриль для дюбелів, бджолиний віск, щітку, інструкції). Нас також навчили сушити їх вдома.

Сушені та свіжі гриби шиітаке

Гриби шиїтаке зазвичай купують у сушеному форматі і цілком доступні. Їх можна легко зволожити, просто замочивши в теплій воді перед приготуванням. Однією з головних переваг сушіння грибів шиітаке є те, що це покращує смак "умами". Умами вважається п’ятим смаком, і його дуже важко описати. Це нагадує «м’ясний» смак із тривалими відчуттями. Сушений шиітаке відомий тим, що має насичений димчастий смак. Гриби шиітаке використовуються в багатьох стравах і можуть бути як смаженими, так і на пару.