Грецька смажена тріска та картопля з цибулею, помідорами та родзинками-Bakaliaro Plaki

Смачна грецька запечена тріска та картопля з карамелізованою цибулею, помідорами та родзинками над картоплею.

грецька

Цей рецепт є однією зі спеціальностей моєї матері, і я маю приємні спогади, коли я їла його ще в Чикаго, коли я була маленькою дівчинкою. В основному це солона тріска, приготована з помідорів, цибулі та родзинок у супроводі картоплі. Так, я знаю - я знаю, це ще одна дивна страва, яку подобається дитині, але, як я вже говорив, моя мама готувала лише грецьку, і на цьому я виросла.

Ця страва відома як пелопоннеська страва (з району Пелопоніссос у Греції), звідки походять мої мама та тато. Це одна з небагатьох грецьких страв, в яких фрукти використовуються в закусочній страві. Історія розповідає, що солену тріску вперше імпортували англійці, а в обмін їм дали грецький родзинки.

Корінтос, інший район в Пелопоніссосі, був і відомий своїми родзинками, і, за словами Джорджа Мазоса, виробника коринтського чорного родзинок та власника Golden Black, греки фактично постачали англійцям родзинки, тому, здається, ці два інгредієнти якимось чином поєднали для створення ця чудова страва. Зараз, хоча риба була доступна в прибережних районах Греції, для гірських регіонів навіть на деяких островах риба була не настільки доступною, тому солена риба була поширеною, як солона тріска, яка також тривала довгий час.

Харчова цінність Bakaliaro Plaki

Тріска є чудовим джерелом білка і низьким вмістом калорій, порція (100 грам), що забезпечує лише 87 калорій і 18 грамів білка. Поєднайте це з рештою інгредієнтів, які є всіма чудовими джерелами антиоксидантів, але також клітковиною, включаючи цибулю, помідори, часник та родзинки, і справді у вас знову є супер здорове грецьке блюдо. Поєднання солодкого родзинок із солоною тріскою викликає звикання і є однією з причин, чому я полюбив цю страву.

Солона тріска асоціюється з грецьким постом. Під час грецького Великоднього посту було дозволено рибу на 2 дні, одним із цих днів є 25 березня, яке є святом Благовіщення, що також буває днем ​​незалежності Греції. Тож у це офіційне свято прийнято їсти солену тріску. Її можна вживати смаженою зі скордалією (часниковий окунок) або смаженою з цибулею, помідорами та родзинками (бакаляро плакі).

Це досить легка страва, але вам потрібно знесолити тріску на день раніше. В основному ви ріжете тріску меншими шматками (близько 3 дюймів) і замочуєте тріску в холодній воді на 24 години, тримаючи її в кришці та в холодильнику та змінюючи воду 3-4 рази. У Греції цю тріску можна знайти всюди, за межами Греції її можна знайти в грецьких або італійських делікатесах та супермаркетах. Якщо вам не вдається знайти солену тріску, ви можете використовувати свіжу тріску, але вам потрібно буде додати сіль у соус і тріску (див. Рецепт).

Цей рецепт може містити афілійовані посилання. Як співробітник Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках, а це означає, що я зароблю невелику комісію, якщо ви купуєте за цими посиланнями (безкоштовно для вас).