Від чого фрукти та овочі гниють?

Останнє оновлення - 29 січня 2019 р., 11:54 IST

01/9 Як запобігти гниттю фруктів та овочів

Фу! Що це за запах? Іноді це трапляється, коли ви відчиняєте дверцята холодильника і бачите, як фрукти та овочі через тиждень або близько того стають несвіжими та гнилими. Зазвичай ми звинувачуємо продавця в тому, що він продав нам старі запасні фрукти та овочі. Деякі з головних винуватців - це повітря, волога, світло, температура та ріст мікробів. Всі продукти харчування слід зберігати належним чином, щоб зберегти властиві їм властивості. Читайте далі, щоб знати, де і як зберігати свою продукцію.

02/9 Причини

Деякі з головних винуватців - це повітря, волога, світло, температура та ріст мікробів. Більшість фруктів та овочів легко псуються через шкоду, заподіяну мікроорганізмами. Такі мікроорганізми, як бактерії, дріжджі та цвілі, потребують води та поживних речовин для росту, енергії та розмноження. При середньому вмісті води 90 і більше відсотків фрукти та овочі ростуть зовні їжі або в отворах або тріщинах і швидко псуються.

Коли фрукти та овочі піддаються дії світла, їх зовнішні шари починають псуватися в процесі, відомому як фотодеградація, що спричинює зміну кольору, втрату смаку, вітамінів та білків.

03/9 Ознаки гниття

Типовими ознаками загнивання є синці, плями, зміна кольору, цвіль і слизькі плями або неприємний запах або смак.

04/9 Зберігання

Правильне зберігання фруктів та овочів суттєво впливає на термін їх зберігання. Холодильник - найкращий спосіб уповільнити дихання, але не зберігайте його в герметичних контейнерах або зберігайте у вологому стані. Оскільки відсутність дихання прискорить занепад. Цибулю, часник і картоплю найкраще зберігати в прохолодному, сухому і темному місці. Деякі овочі слід зберігати разом, як яблука та абрикоси зі шпинатом або іншою листовою зеленню, оскільки вони виділяють газоподібний етилен, що прискорює дозрівання. За винятком трав та салату, ви можете зберігати всі інші фрукти та овочі на лотках у морозильній камері протягом декількох днів.

05/9 Екстремальна температура сприяє загниванню

Температура також відіграє важливу роль у псуванні їжі. Щоб збільшити термін зберігання, фрукти та овочі слід зберігати при правильній температурі. Екстремально гарячі та холодні температури можуть прискорити псування. Якщо заморозити свіжі продукти, вода всередині рослинних клітин утворює крижані кристали, які розширюють і розривають клітинні стінки і часто спричиняють зміну кольору та слизову структуру та зовнішній вигляд.

06/9 Середня температура

Більшість фруктів та овочів можна зберігати протягом декількох днів при середній температурі холодильника від 35 до 40 градусів за Фаренгейтом, але з іншого боку, деякі фрукти та овочі, такі як банани, лимони, кабачки та помідори, слід зберігати при температурі нижче 50 градусів.

07/9 Упаковка важлива

- Для зберігання продуктів використовуйте перфоровані поліетиленові пакети.

- Також можна використовувати коричневі паперові пакети.

- Загортання овочів та фруктів у паперові рушники.

- Зберігайте їх у герметичних контейнерах.

08/9 Деякі конкретні фрукти та овочі

- Горох слід зберігати в поліетиленових пакетах.

- Брокколі та цвітну капусту слід зберігати в окремих ящиках у холодильнику, подалі від інших продуктів.

- Не тримайте огірки в холодильнику більше трьох днів.

- Оберніть свої листові зелені овочі, такі як капуста, шпинат та брокколі, паперовими рушниками або папером і покладіть всередину поліетиленових пакетів.

- Додайте вимиту і висушену зелень у поліетиленовий пакет, з паперовим рушником всередині мішка, щоб ввібрати зайву вологу.

- Гриби та бамію слід зберігати немитими у паперових пакетах.

- Тримайте нарізані дині в холодильнику.

- Цитрусові слід зберігати в сітчастому мішку в холодильнику.

- Вишні та виноград слід зберігати немитими в пластикових герметичних контейнерах або поліетиленових пакетах.

9/9 Чого не можна тримати в холодильнику?

- Картоплю, грейпфрут, лайми, зимові кабачки, солодку картоплю, лимони, цибулю, часник та апельсини слід зберігати при кімнатній температурі.

- Зберігання слив, сирого манго, персиків та груш у коричневому пакеті дозріває при кімнатній температурі. І тоді стиглі можна зберігати в холодильнику.