Ово-лакто вегетаріанська дієта

Пов’язані терміни:

Вуглеводи
Вегетаріанська дієта
Західні дієти
Молочні продукти
Білки
Веганська дієта
Всеїдні
Холестерин ліпопротеїдів низької щільності

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

СТІЙКА МАСОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ

Розробка нового продукту

Вегетаріанські спортсмени

Адекватність поживних речовин

Потреби спортсменів у енергії та поживних речовинах можуть бути задоволені вегетаріанською дієтою.

Споживання адекватної енергії для задоволення потреб з широкого спектру переважно або виключно рослинних джерел є ключовим для допомоги вегетаріанським спортсменам в отриманні достатньої кількості білка та мікроелементів.

У той час як вегетаріанські дієти, як правило, мають нижчу щільність білка, молочні продукти та яйця в лакто-ово вегетаріанських дієтах забезпечують спортсменів високоякісними джерелами повноцінних білків.

Вегетаріанські дієти, як правило, містять достатньо вуглеводів, щоб максимізувати запаси глікогену в організмі та підтримати витривалість.

У спортсменів та спортсменів, які споживають вегетаріанські дієти, може бути підвищений ризик недостатнього споживання заліза для запасів організму, що може призвести до дефіциту заліза. Всеїдні дієти допомагають підтримувати достатні запаси заліза.

Спортсменам, які є суворими вегетаріанцями (веганами), особливо рекомендується ретельно стежити за своїм харчуванням, щоб забезпечити задоволення їх потреб у енергії, білках та мікроелементах.

Спільні питання при годуванні

АЛЬТЕРНАТИВНІ ДІЄТИ - ПИТАННЯ ЩОДО ПОЖИВАННЯ ТА ПОВЕДІНКИ

З різних причин деякі батьки та діти старшого віку вирішують споживати їжу не за межами культурних традицій. Ці альтернативні дієти сприймаються підгрупою населення, тимчасово чи довгостроково. Релігійний, етичний чи культурний контекст часто керує вибором цих дієт. Інші батьки та старші діти можуть сублімувати бажання отримати контроль над своїм життям завдяки прихильності до альтернативної системи харчування. Турбота про забруднення навколишнього середовища в харчовому ланцюзі або водопостачанні ініціює рішення для інших. Незважаючи на те, що більшість дієт не є шкідливими, педіатричні лікарі повинні знати, що при деяких альтернативних дієтах певний дефіцит поживних речовин може виникати. Лакто-ово-вегетаріанська дієта (яка включає вживання молочних продуктів та яєць) може мати дефіцит заліза. Вегани (взагалі без продуктів тваринного походження) отримують користь від добавок заліза та вітаміну В12. Мегавітамінні дієти можуть спричинити токсичність вітаміну D, зменшити всмоктування вітаміну B12 (надлишок аскорбінової кислоти) та зменшити вироблення грудного молока (надлишок піридоксину). Макробіотична дієта може мати дефіцит калорій, білка та деяких мінералів та вітамінів (Американська асоціація серця, 2006).

Харчові примхи часто зустрічаються у віці статевого дозрівання. Рішення відірватися від сімейних традицій і розпочати певну форму вегетаріанської дієти тісно пов’язане з віковим прагненням до незалежності. Педіатри можуть підтримати підлітка на момент прийняття цього рішення, а також заспокоїти батьків, переглянувши як переваги, так і потенційні харчові дефіцити в раціоні. Найчастіший вибір, лакто-ово-вегетаріанська дієта, є здоровим і без ризику, за винятком потреби в додатковому джерелі заліза. Чисто вегетаріанська дієта (веганська) вимагає більше харчових знань, щоб забезпечити достатнє споживання білка та калорій для зростаючого організму. Щоденник дієти протягом декількох днів може бути корисним, коли є занепокоєння щодо надмірного обмеження необхідних поживних речовин. Самостійне обмеження споживання калорій може бути раннім ознакою нервової анорексії (див. Розділ 59).

Задоволення харчових потреб та специфічних для захворювань потреб старіння

Жаклін Б. Маркус MS, RDN, LDN, CNS, FADA, FAND, у старінні, харчуванні та смаку, 2019

Огляд

В основному рослинна дієта як вегетаріанський, лакто-ово вегетаріанський або лакто-вегетаріанський може бути здоровим для людей, які старіють, якщо його правильно вибрати. Взагалі, вегетаріанська дієта на рослинній основі і виключає м’ясо (рибу, м’ясо та птицю). Різні варіанти можуть включати молочні продукти, яйця та/або рибу.

A лакто-ово вегетаріанський дієта включає як молочні продукти, так і яйця на додаток до рослинної кухні. A лакто-дієта включає лише молочні продукти, плюс основу рослинного походження. A веганська дієта виключає всі білки тваринного походження. Це може бути більш складним, але досяжним з добрим наміром, розумним виконанням та підтримкою, якщо це необхідно. Але в деяких випадках вегетаріанці будь-якого виду можуть мати споживання поживних речовин, яке є меншим за оптимальний для захисту від певних хронічних захворювань.

З іншого боку, якщо вегетаріанські та веганські дієти правильно підібрані, вони можуть мати мало холестерину та насичених жирів, пов’язаних з певними типами раку. Деякі вегетаріанські дієти можуть також призвести до зниження рівня холестерину ЛПНЩ та артеріального тиску, що може допомогти зменшити гіпертонію, ішемічну хворобу серця та діабет 2 типу.

Якщо порівнювати калорії, багато рослин часто мають менше калорій, ніж м’ясо, тому деякі вегетаріанські дієти здатні знижувати індекс маси тіла. Отже, дієти на рослинній основі можуть досягти багатьох профілактичних етапів для людей, що старіють - припускаючи, що вони дуже добре плануються та виконуються.

Чи можуть дієти бути здоровими та стійкими? Вирішення дилеми між здоровою дієтою та стійкою дієтою

Марко Спрінгманн, Екологічне харчування, 2019

Синтез здорових та стійких дієт

Незважаючи на те, що дієти містять різні продукти в різних кількостях, попередні розділи пропонують ранжування за впливом на навколишнє середовище та здоров'я різних груп продуктів харчування при рівному споживанні. М’ясо жуйних (яловичина та баранина) чинить найбільший тиск на навколишнє середовище, інші продукти тваринного походження, такі як свинина, птиця, риба та молочні продукти, тиски середнього та високого тиску, а рослинні продукти - тиск низького та середнього на навколишнє середовище. Негативні наслідки для здоров’я пов’язані з вживанням червоного та переробленого м’яса, підсолоджуваних цукром напоїв та високим вмістом натрію, трансжирів та насичених жирів, тоді як позитивні наслідки для здоров’я пов’язані із споживанням фруктів та овочів, цільних зерен, горіхів, бобові, рослинні олії та морепродукти.

Порівняння впливу на навколишнє середовище груп продуктів харчування та асоціацій охорони здоров'я групи продуктів харчування пропонує таксономію впливу (таблиця 4). Продукти харчування, що займають високі позиції за поєднаними осями впливу на здоров’я та навколишнє середовище, - це фрукти, овочі, бобові, цільні зерна, а потім коріння та бульби, горіхи та рослинні олії - продукти, що входять до певних (але не всіх) веганських дієт, пов’язаних із здоров’ям. Їжа середнього рейтингу - це біле м’ясо, молочні продукти, доданий цукор, рафінована крупа та морепродукти - продукти, які в різному ступені присутні у пескатарських дієтах, вегетаріанських дієтах з лакто-ово, класичних середземноморських дієтах та дієтах, що відповідають дієтичним настановам. Продукти харчування, що посідають низьке місце, - це перероблене м’ясо, а потім червоне м’ясо та ультраперероблена їжа - продукти, що присутні у багатьох дієтах Заходу.

Таблиця 4. Переріз впливів на навколишнє середовище та здоров’я

Вплив на здоров’яНегативнийСереднійПозитивнийВплив на навколишнє середовище

Високий	Оброблене м’ясо	червоне мясо	Морепродукти
Середній	Ультраперероблена їжа	Біле м’ясо, молочне	Горіхи, рослинні олії
Низький	Доданий цукор, рафіновані зерна	Коріння і бульби	Фрукти та овочі, бобові, цільні зерна

Ця таксономія добре узгоджується з результатами нещодавніх оглядів літератури про стійке харчування, які були узагальнені тут (Aleksandrowicz et al., 2016; Nelson et al., 2016). Він класифікує більшість харчових продуктів на рослинній основі як більш екологічно чисті, ніж продукти тваринного походження (Aleksandrowicz et al., 2016), і забезпечує основу для класифікації декількох добре охарактеризованих дієт як більш здорових та екологічно чистих, ніж західні (Nelson et al. ., 2016).

Використовуючи таксономію, можна також побачити, як різні типи добре охарактеризованих дієт можуть бути більш-менш стійкими залежно від груп продуктів харчування, які вони включають. Наприклад, рослинна дієта з високим вмістом рафінованих зерен, доданого цукру та ультрапереробленої їжі все одно буде пов’язана із низьким та середнім впливом на навколишнє середовище, але це також призведе до цілого ряду негативних наслідків для здоров’я - те, що свідчить про те, що не всі дієти з незначним впливом на навколишнє середовище обов'язково є здоровими. Подібним чином можна побачити, як здорова пескатарська дієта може призвести до сильного впливу на навколишнє середовище, залежно від порцій морепродуктів, які вона включає.

Хоча корисно порівнювати різні групи продуктів харчування та режими харчування з урахуванням їх впливу на навколишнє середовище та здоров'я, такі порівняння не дають інформації про те, що можна вважати стійким стосовно біофізичних кордонів, накладених нашою планетою (Rockström et al., 2009; Steffen et al., 2015). Для останнього постає питання: «Які дієтично адекватні дієти ми можемо собі дозволити, не переходячи критичних планетних кордонів?» Глобальні дослідження сходяться на думці, що нинішні дієтичні траєкторії, при яких дієти на заході стають незначно здоровішими, а дієти в країнах з низьким та середнім рівнем доходу стають більш нездоровими на захід, не є сумісними з цілями викидів парникових газів, щоб утримувати глобальне потепління нижче 2 градусів Цельсія ( al., 2014; Hedenus et al., 2014; Springmann et al., 2016), або в межах цілей щодо біорізноманіття та землекористування для обмеження розширення сільськогосподарських угідь в природні середовища існування (Bajželj et al., 2014; Erb et al., 2016; Тілман і Кларк, 2014). Зрозуміло, що буде необхідна певна зміна дієти в бік дієт, що містять менше продуктів тваринного походження та більше продуктів харчування рослинного походження. Однак точний простір варіантів буде залежати від взаємодії дієтичних, технологічних та соціально-економічних змін (Springmann et al., 2018).

Негативні впливи на навколишнє середовище та людей від спрощення рослинництва та тваринництва *

Скотт Л. Кронберг, Джулі Рищаві, в різноманітності агроекосистем, 2019

Негативні наслідки, пов’язані зі спрощенням землекористування

На якість повітря негативно впливає, коли сільськогосподарські операції виробляють різні забруднювачі повітря, які неможливо ефективно переробити та/або метаболізувати після повернення на поверхню землі вологим або сухим осадженням. Сюди входять, але не обмежуючись цим, пил (тверді частинки), сірководень, органічні кислоти, оксиди азоту, аміак та парникові гази вуглекислий газ, метан та закис азоту, які часто виділяються при виробництві худоби, обмеженої в режимі годівлі тварин. (CAFO; викиди метану та закису азоту також пов'язані з випасом худоби). Ці викиди включають викиди із сільськогосподарських угідь та обладнання для забезпечення кормами, тваринами, їх екскрементами та механізмами, що використовуються для їх годівлі, вивезення та переробки та очищення їх екскрементів (Aneja et al., 2009). Рослинництво для безпосереднього споживання людиною також може бути важливим джерелом аміаку та парникових газів, таких як оксид азоту з різних удобрених культур та метан з виробництва рису (Aneja et al., 2009).

Інтеграція рослинництва та тваринництва у помірних регіонах для поліпшення функціонування агроекосистем, екосистемних послуг та харчування та здоров'я людей1

Скотт Л. Кронберг, Джулі Рищаві, в різноманітності агроекосистем, 2019

Вступ

Хоча відомо, що деякі версії сільського господарства протягом тисячоліть включали деякі форми відносно нехитрої інтеграції сільськогосподарських культур та худоби, землеробство мало дуже значні негативні наслідки для навколишнього середовища (наприклад, погіршення родючості ґрунту через відсутність належної переробки поживних речовин, ерозія ґрунту від обробітку ґрунту та надмірного випасу худоби) протягом багатьох століть це практикувалось у різних регіонах світу (Hillel, 1991; Montgomery, 2007). Ці невдачі повинні чітко дати зрозуміти, що просто співіснування врожаю та худоби на фермі чи взаємопов'язаній групі ферм є недостатнім. Тим не менше, вдосконалені форми інтеграції рослинництва та тваринництва з більшою ймовірністю можуть бути пристосованими до стійкого функціонування агроекосистеми, забезпечуючи при цьому більше екосистемних послуг, порівняно зі спеціалізованими, простішими та менш різноманітними виробничими системами, які також практикуються деякими фермерами принаймні останні 200 років (наприклад, вирощування тютюну або бавовни в перші роки Сполучених Штатів) і, можливо, тисячі в інших місцях. Тож у цьому розділі основна увага приділяється інтегрованому рослинництву в помірних регіонах.

Роль дієти у профілактиці та лікуванні серцево-судинних захворювань

C Вегетаріанські дієти

Вегетаріанські дієти наголошують на фруктах, овочах, цільнозернових, бобових, горіхах, насінні та соєвій їжі і майже не містять тваринних продуктів. Порівняно з негегетаріанцями, вегетаріанці зазвичай споживають менше калорій, SFA, холестерину та натрію, але більше клітковини та загальної кількості СНО [264,265]. В цілому ці фактори можуть надавати сприятливий вплив на фактори ризику ССЗ. Однак особи, які вирішили виключити зі свого раціону всі продукти тваринного походження, повинні бути добре поінформовані, щоб забезпечити належне споживання деяких поживних речовин. Вегетаріанська дієта, яка погано спланована з урахуванням рекомендацій щодо поживних речовин, не зменшить ризик серцево-судинних захворювань і може збільшити потенціал дефіциту поживних речовин. ГДР на 2015–2020 роки включає здоровий спосіб харчування у вегетаріанському стилі, але різні типи вегетаріанської дієти можуть різнитися в певних обмежених групах продуктів (наприклад, яйця та молочні продукти). Дві вегетаріанські дієти з найбільшою доказовою базою докладно описані нижче.

Модифіковані портфельні дієти також були розроблені для орієнтації на додаткові фактори ризику ССЗ. Наприклад, заміщення 13% від загальної кількості калорій з CHO MUFA було протестовано в контрольованих умовах годування. Через 1 місяць у пацієнтів з гіперліпідемією, рандомізованих або на низький вміст MFA (13% від загальної кількості ккал), або на високий рівень вмісту MUFA (26% від загальної кількості ккал), дієта з портфелем зазнала подібного зниження рівня ЛПНЩ (–35%), але високий рівень Портфельна дієта MUFA також збільшила рівень ЛПВЩ і знизила CRP порівняно з контролем з низьким вмістом MUFA [274]. Збільшення вмісту MUFA у дієті портфоліо також збільшило розмір пулу apoA1 та, як правило, збільшило рівень кліренсу LDL (p = 0,09) порівняно з компаратором із низьким вмістом MUFA [275]. Також було показано, що додавання полуниці до стандартної портфельної дієти забезпечує більший захист від окислення ЛПНЩ, зберігаючи зниження рівня ЛПНЩ (–13,4%) та співвідношення ТК: ЛПВЩ (–15,2%) [276] .

Дієта Орніша - це ще одна рослинна дієта, яка, як було доведено, призводить до значного зменшення факторів ризику та захворювань на ССЗ. Дієта Орніша виступає за “інтенсивні зміни способу життя” і включає аеробні вправи, медитацію та відмову від куріння на додаток до дієтичних модифікацій. Дієта характеризується виключенням продуктів тваринного походження (крім мінімальної кількості нежирного йогурту), солі, алкоголю, цукру та кофеїну; з дуже низьким вмістом жиру ([156]. Зниження рівня ХС ЛПНЩ та стенокардії підтримувалося пацієнтами групи Орніша через 1 рік вільних умов проживання [154]. Через 5 років у дослідженні залишилось 35 учасників відповідність між групами (71% хворих на втручання та 75% хворих на контроль). Пацієнти, які дотримуються дієти Орніша, зазнали більшої регресії стенозу коронарних артерій та меншої кількості серцевих явищ порівняно з контрольною групою стандартного лікування [155]. 37% через 1 рік [154] та 20% через 5 років [155] порівнянні з ефектами терапії статинами.