Гірка

Забутий агент для схуднення

Що не вистачає в нашій їжі, гірчинки можуть замінити. Гірки - це спалювачі жиру - і ніщо не робить це краще. Дієта для контролю ваги не є настільки ефективною, як включення гіркоти при кожному замірі.

Гіркі продукти спалюють жир - і нічого не покращує. Дієта для контролю ваги є не настільки ефективною, як включення гіркого при кожному прийомі їжі. Відомо, що гіркі допомагають регулювати метаболізм жиру, щоб створювати енергію, а не накопичувати її навколо стегон та в інших місцях тіла.

Тисячі років гіркі були частиною харчування людини. Регулярні страви включали гіркі овочі, такі як артишок, кульбаба та коріння дягелю. Салати готували з гірким листям салату, цикорієм, радиккіо, ендівією та іншими гіркими травами. Багато етнічних груп, які все ще включають гіркі у свій щоденний раціон, - худорляві люди. Тільки подивіться на кишені населення, де індустріальні та західні фаст-фуди ще не замінили природний спосіб харчування. У своїх подорожах я знайшов цих людей в Австрії, Словенії та альпійських регіонах Швейцарії та Італії. Мої італійські друзі з садового клубу вирощують цикорій, радиккіо та артишок у величезних кількостях. Вони все ще включають гіркі в свій щоденний прийом їжі.

Ми віддаємо перевагу їжі солодкого смаку і витіснили з нашого меню гіркі страви, замінивши їх висококалорійною їжею, насиченою цукром. З появою рафінованих злакових каш та закусочних, які містять багато білого цукру, а також розфасовану солону їжу, таку як сухарі та картопляні чіпси, смакові рецептори всієї нації змінилися. Ми віддаємо перевагу переважно солодкій їжі, за якою йде солона та кисла їжа, але гіркі смаки ми більше не приймемо. Справа в тому, що вживання їжі солодкого смаку спонукає до переїдання, забезпечуючи організм більшою кількістю вуглеводів, ніж це може перетворити на енергію; решта зберігається у вигляді жиру. Результатами є збільшення ваги та ожиріння.

Виключення з нашого меню великої різноманітності салатів з гіркою на смак, овочів і навіть фруктів бере своє значення при поганому обміні жирів. Без гіркоти вироблення жовчі сповільнюється, а печінка стає млявою. У попередні роки грейпфрути мали набагато гірший смак, а у салату, який ви купуєте сьогодні, особливо айсберга, не залишилося гірчиць. Усі популярні їстівні рослини культивували для усунення гірких гірчин. Наприклад, укусити лист кульбаби; це дасть вам уявлення про те, як колись смакували наш салат-ендівія, рукола або радиккіо. Північноамериканці навіть воліють, щоб їхнє пиво було солодшим на смак, ніж європейці, які готують його з більшою кількістю хмелю для посилення гіркого смаку. В Індії та Китаї, де люди все ще цінують гіркі елементи їжі для поліпшення травлення та метаболізму жирів, і де споживається значно менше цукру, ніж на Заході, ожиріння набагато менше. Коли я повернувся в 1980 році з поїздки на Тайвань, мене вразило як тонна цегли, коли побачив усіх цих огрядних людей в аеропорту.

Як гіркі можуть допомогти знизити вагу? Насправді це досить просто. Гірка їжа дає нам відчуття задоволення набагато швидше, ніж солодощі. Це одна з причин, чому салат традиційно їдять перед основною стравою. Гірка їжа сприяє виробленню травних соків і пригнічує апетит, тоді як солодощі заманливі, навіть коли ви відчуваєте ситість. Важко пропустити десерт. І ось підказка: гіркі страви мають набагато менше калорій, ніж солодощі. Для порівняння, багата вуглеводами їжа додає більше кілограмів, тоді як гіркі знімають їх. Це має сенс, чи не так?

Минулого літа на натуропатичному конгресі в Карлсруе, Німеччина, експерти зібрались, щоб дослідити всі аспекти гірких та їх роль у метаболізмі жирів. Урсел Банг, директор Фрайбурзького трав'яного коледжу, пояснив основні наслідки гіркоти в організмі. "Вони помітно збільшують травлення", - сказала вона. «Жовчний міхур стимулюється виробляти більше жовчі, і разом із активованою підшлунковою залозою в шлунок вливається більше шлункового соку. Це активізує рухи шлунка і збільшує перистальтичні рухи кишечника. Білки, вуглеводи та жири краще метаболізуються, а перетравлена їжа рухається швидше. Гірка також запобігає метеоризму та гниттю ».

Серед інших переваг для здоров’я, які підкреслив цей експерт, є краще засвоєння вітаміну В12 у шлунково-кишковому тракті, який допомагає виробленню нових еритроцитів для запобігання анемії. Крім того, жиророзчинні вітаміни A, D, E і K засвоюються краще, як і залізо, яке необхідне для створення крові, багатої на гемоглобін. Загалом, гіркі речовини лужні, а отже, запобігають закисанню організму; це знову допомагає запобігти численним захворюванням, включаючи рак, який процвітає в кислому середовищі. Ацидоз, безпосередньо пов’язаний із споживанням рафінованих вуглеводів, білого цукру та борошна, став справжньою загрозою для здоров’я майже всіх.

На натуропатичній конвенції в Карлсруе експерти погодились, що гіркі можуть активізувати мляву печінку, позитивно впливати на роботу нирок і нормалізувати рівень цукру в крові. Сьогодні, в міру розвитку науки, ми вже багато знаємо про вплив гірких; проте емпіричні знання - докази, отримані на практиці та спостереженнях - надзвичайні.

Рецепт приготування багатьох різних гірких трав був знайдений у працях відомого шведського лікаря доктора Самста. Він помер у 104 роки, коли випадково впав з коня. Уся його сім'я досягла патріархального віку завдяки допомозі винайденої ним гіркої настоянки, яка після його смерті прославилася як "шведська гірка". Ця формула існує майже 200 років, хоча «оригінальний» рецепт багато разів копіювали та змінювали інші.

Завдяки Марії Требен, австрійській травниці, шведські гірчиці знову стали надзвичайно популярними. Оригінальну формулу вона опублікувала у своєму бестселері «Здоров’я через Божу аптеку» (1986 р., Що вийшов з друку), який продано понад дев’ять мільйонів примірників. Марія Требен була захоплюючою жінкою, яка приваблювала великі натовпи, де б вона не говорила. Вона протягом багатьох годин зачаровувала свою величезну аудиторію, пояснюючи цілющу магію трав. Я відчув ці феноменальні презентації на власні очі, коли запросив її у Ванкувер та супроводжував у лекційних турах до Торонто та Кітченера. Для неї шведська гірчиця була справжньою справою, коли мова заходила про лікування всіх видів хвороб.

Якщо вам подобається, ви можете придбати вже змішані трави і просто приготувати їх з трохи горілки вдома. В іншому випадку різноманітні шведські гіркі, які іноді називають шведськими гірчицями, доступні в магазинах здорової їжі, навіть без вмісту алкоголю для тих, хто чутливий до цього. Але не варто сильно турбуватися про алкоголь, оскільки рекомендована доза гіркого становить лише одну-дві столові ложки на невелику склянку води. Змішаний з апельсиновим соком, він нагадує апельсин Campari, смачний і корисний напій.

Усі інші гіркі тоніки, що продаються в магазинах здорової їжі, наскільки мені відомо, не містять алкоголю. Рослинний тонік Galexier, гіркий стимулятор для жовчного міхура та печінки, був спеціально розроблений для тих, хто любить гіркий шлунок після важкої їжі, але хоче триматися подалі від алкогольних тоніків. Цей тонік поєднує артишок з кульбабою, полином та іншими гіркими травами.

Гірчі рослини слід справді вважати ліками. Наприклад, молочай, або силімарин, - це гірка трава, яку лікарі-натуропати успішно призначили для підтримки функції печінки та відновлення токсичних пошкоджень печінки. Це також найкраща трава для використання в якості основи для гірких загальнозміцнюючих засобів, таких як Марієндістел, який допомагає проблемам з печінкою, знижує рівень холестерину та покращує травлення. Силімарин буває у різних формах: рідина, капсула та таблетка. Більшість магазинів здорової їжі містять найрізноманітніші гіркі страви, до складу яких входять такі популярні трави, як полин, алое, деревій та сік кульбаби.

Оскільки наша їжа більше не забезпечує достатньо гіркоти, настійно рекомендується доповнювати свій раціон рослинними гіркими препаратами, щоб привести ваш метаболізм у відповідність. Особливо корисним є період детоксикації печінки приблизно від 10 днів до двох тижнів навесні та восени, коли ви включаєте гіркі загальнозміцнюючі засоби швидко. Ви прискорите метаболізм жиру, втратите кілька кілограмів запасного жиру і почуватиметесь чудово. Усі функції вашого організму будуть активізовані, а ваша імунна система буде добре підготовлена до боротьби з вірусами, що приховують, що викликають застуду та грип.

Може здивувати, що гіркі загальнозміцнюючі засоби також позитивно впливають на розум (психіку). За словами Урсель Банг, вони піднімають настрій і допомагають людям, які впали, які втратили всю енергію та мотивацію та відчувають досить депресію. Приємно знати, що гіркі за допомогою загального тонізуючого ефекту можуть нарощувати і зміцнювати як тіло, так і розум.