Щільність енергії та поживних речовин 1

Венді Дж. Даль та Лорен Фостер 2

щільність

Літнім людям, які пережили ненавмисне схуднення, може знадобитися їжа з високим вмістом поживних речовин і калорій для відновлення харчового здоров’я.

Їжа, яка є енергія щільна мати багато калорій на порцію. Калорії можуть надходити з білків, жирів або вуглеводів.

Їжа, яка є поживна речовина щільна мають високий рівень поживних речовин на порцію. Щільність поживних речовин відноситься до кількості вітамінів, мінералів та/або білка в їжі.

Деякі продукти можуть бути енергетично щільними і забезпечувати мало поживних речовин, тоді як інші продукти можуть бути щільними, але забезпечують мало енергії або калорій. Їжа для літніх людей, які схудли, повинна бути націлена обидва щільність енергії та поживних речовин.

Цукерки є енергія щільна але забезпечує відсутність вітамінів і мінералів.

Шпинат є поживна речовина щільна але забезпечує мало калорій.

Сир є як енергетична, так і поживна речовина.

Енергоємна їжа часто містить багато цукру та жиру. Хоча ліберальна жирова дієта може бути рекомендована для літньої дорослої людини, яка схудла, важливо, щоб багато енергетично щільних продуктів, що подаються старшому дорослому, мали високий вміст білка.

Овочі часто поживні, але щільність енергії для більшості низька. Рекомендується додавати жири та соуси до овочів, щоб збільшити щільність енергії цих продуктів.

Приклади енерго- та поживних продуктів:

Пудинг та пироги

Макарони та овочі у вершковому соусі

М'ясо з підливою

Виноски

Цей документ - FSHN11-12, один із серії Департаменту харчових наук та харчування людей, розширення UF/IFAS. Опубліковано в травні 2011 р. Переглянуто в січні 2015 р. Відвідайте веб-сайт EDIS за адресою http://edis.ifas.ufl.edu/.

Венді Дж. Даль, доктор філософії, доцент; Лорен Фостер, BS; Відділ харчових наук та харчування людини; Університет Флориди; 32611.

Інститут харчових та сільськогосподарських наук (IFAS) - це інституція рівних можливостей, уповноважена надавати наукові, освітні інформаційні та інші послуги лише особам та установам, які функціонують недискримінаційно щодо раси, віросповідання, кольору шкіри, релігії, віку, інвалідності, стать, сексуальна орієнтація, сімейний стан, національне походження, політичні думки чи приналежності. Для отримання додаткової інформації щодо отримання інших публікацій про розширення UF/IFAS зверніться до бюро розширень UF/IFAS вашого округу.