Експерт шкільного харчування обговорює дієтичні рекомендації 2005 року для американців

Департамент охорони здоров’я та соціальних служб (HHS) та Міністерство сільського господарства (USDA) опублікували офіційні дієтичні рекомендації 2005 року для американців 12 січня. Настанови, які оновлюються кожні 5 років, мають на меті допомогти людям у виборі дієти, яка сприятиме оптимальне здоров'я та зменшення ризику хронічних захворювань. Вони є незамінним інструментом для керівництва всіма державними програмами харчування, включаючи дослідження, освіту, допомогу в продуктах харчування, маркування та пропаганду харчування.

Келлі Блейк, координатор з питань комунікацій та публікацій Центру харчування людей, поговорила з доктором Кабальєро про остаточний звіт.

Келлі Блейк: Деякі критикували той факт, що в остаточному звіті не було вказано обмеження вмісту перенесених жирів, тоді як у звіті DGAC обмежено споживання перенесених жирів на 1 відсоток від загальної кількості калорій. Ви бачите в цьому проблему?

Бенджамін Кабальеро: Оскільки фізіологічних вимог до трансжирів немає, а побічні ефекти відомі, ідеальна дієта повинна містити нуль. Однак, навіть якщо харчова промисловість повністю виключає трансжири зі своїх продуктів, типовий здоровий раціон харчування все ще може містити близько 0,4 відсотка калорій з трансжирів із природних джерел, таких як продукти тваринного походження. Виходячи з цього, деякі країни встановили максимум 1 відсоток, що ми [DGAG] рекомендували. Уряд, на якого покладено обов'язок перекласти ці рекомендації в нормативні акти, вважав, що різниця між "максимальним" і "дозволеним" часто втрачається на практиці, і що встановлення рівня призведе до того, що наша дієта назавжди матиме 0,99 відсотків калорій від транс, замість того, щоб продовжувати натискати на нуль. Отже, я вважаю, що твердження «якомога нижче» краще відображає той факт, що не існує прийнятного рівня для трансжирів. Споживачі можуть насправді використовувати це, щоб притягнути до відповідальності харчову промисловість, вимагаючи продуктів із найнижчим вмістом транс, не лише 1 відсоток.

КБ: А як щодо рекомендації "вибирати та готувати їжу з невеликим вмістом цукру?" Це більш чітке твердження щодо цукру, ніж було включено до звіту DGAC. Як ви ставитесь до змін?

До н.е.: Хоча ми не включили це твердження до 9 «ключових пунктів», які ми окреслили, воно насправді було включене до пояснювального тексту, що послідував далі. У нашій доповіді дійшов висновку, що існують докази того, що збільшення споживання цукрів збільшує загальне споживання енергії, і що обмежені дані свідчать про те, що цукру можуть призвести до надмірної ваги. Дані, представлені в остаточному настанові, також взяті безпосередньо з нашого звіту.

KB: Нові рекомендації також рекомендують мінімум 30 хвилин щоденних фізичних вправ і передбачають, що 60 хвилин на день потрібно для підтримки ваги тіла та 90 хвилин для схуднення. У звіті DGAC зазначено лише 30 хвилин для більшості днів. 30–90 хвилин більше відповідають рекомендаціям Інституту медицини щодо дієтичного довідкового споживання. Чи задоволені ви цією зміною?

БК: Знову ж таки, остаточний настанова повністю відповідає нашому звіту. Ми рекомендували мінімум 30 хвилин для всіх і сказали, що "більшості людей" знадобиться 60 хвилин, щоб уникнути збільшення ваги. Все більше усвідомлюється, що для сидячої людини лише 20 хвилин помірної активності на день можуть значно зменшити ризик хронічних захворювань. Існує доза-реакція, іншими словами, ви отримуєте додаткові переваги протягом тривалих періодів активності.

Інша справа - підтримка ваги. Згідно з повідомленням МОМ, більшості людей знадобиться 60 хвилин, щоб уникнути набору ваги. Нарешті, 90-хвилинна рекомендація призначена для людей із ожирінням, які схудли. З незрозумілих причин людям, які страждають ожирінням і схудли, потрібно більше фізичної активності, щоб уникнути відновлення ваги, ніж особам, які ніколи не страждали ожирінням. Жодного конкретного рівня фізичної активності для схуднення не встановлено, оскільки це має бути індивідуалізовано відповідно до дефіциту калорійності дієти для схуднення та інших компонентів програми схуднення. Однак рекомендується, щоб фізична активність була частиною всіх програм схуднення (оскільки цим людям доведеться робити 90 хвилин на день після того, як вони успішно схуднуть, щоб утримати їх, шанси на успіх набагато більші, якщо вони включать їх у як можна швидше.)

KB: Під час прес-конференції 12 січня секретар HHS Томмі Томпсон відповів на запитання про те, чи може вартість їжі бути фактором, що визначає, чи зможуть американці з низьким рівнем доходу дотримуватися дієтичних правил, сказавши, що він не вважає, що вартість є визначальною фактор. Чи вірите ви, що вартість або інші фактори заважають людям дотримуватися рекомендованих рекомендацій?

Е.: Я думаю, що вартість та доступ до свіжих фруктів та овочів справді є чинниками, які нам слід враховувати. Нездорова їжа доступна (навіть не потрібно виходити з машини!) І дуже дешева на основі калорій. Якщо зробити здорову їжу якомога легше отримати та дозволити собі, це, безумовно, значно полегшить людям дотримання цих вказівок. - Келлі Блейк

Школа громадського здоров'я Джона Хопкінса Блумберга
615 N.Wolfe Street, Балтимор, MD 21205