Ehime, де риба харчується апельсинами та шоколадом

Адам Ваксман - нагороджений туристичний журналіст, який зосереджується на ...

Прочитайте далі

Запитайте Сару: Що не так із тривалим киданням?

Захід сонця над Ехіме такий же помаранчевий, як і мандаринові апельсини, що ростуть там. Сонячне світло, пряме та відбите у морі, дарує 18 різних видів солодких та соковитих фруктів. Як особливість префектури, середньостатистичний місцевий житель з’їдає 10 апельсинів на день. Так само роблять корови, свині, кури та риба. Але, апельсин ти радий, що вони також люблять шоколад!

Для кожної префектури характерно відрізняти свій ваг’ю за кормом. В Нагано корів годують яблуками, в Айті - цукровою тростиною, а в Ехіме їх годують здоровою їжею мандаринових апельсинів. Протягом останніх п’яти років рибу годували апельсиновими кірками та апельсиновою олією, виділяючи тонкий аромат микан і шовковисту структуру. Зараз на горизонті є щось нове: шоколад, який дав дивовижні результати.

Риба “Це”

Антиоксиданти уповільнюють окислення і затримують погіршення стану. Подібно до ефектів апельсинової кірки мікан, шоколад містить антиоксиданти в складі поліфенолів, які підтримують свіжість риби. Це означає, що кожен кухар суші, що мчить з часом, щойно отримав подарунок: продовження терміну зберігання риби на додатковий день. Шоколадна стружка, змішана з рибною їжею, дозволяє рибі довше зберігати свіжість, завдяки чому на прилавках для суші додається час свіжості до закінчення терміну дії. Цей жовтохвіст не має смаку шоколаду, але його новинка швидко розвивається, роблячи шоколад-чо-бі рибою Японії "це".

Вітрина кухні Ehime

Про нещодавню демонстрацію кухні Ехіме в будинку Генерального консульства Японії в Торонто, Шеф-кухар Дайсуке Морізане представлені морепродукти, фрукти, японський ямс, гриби та продукти саке префектури Ехіме. Основні моменти включали японське суфле з ямсом, смажений окунь і гриб шиітаке з хімеу, подані з жульєн юзу та солодким соєвим соусом із пелюсткової хризантеми.

Нас засліпило різноманітне осіннє блюдо смаженого ушка в черепашці, прикрашене японськими паперовими нитками з плоским вузлом; смажений варений на пару і японський ямс; морський окунь та спаржа, приправлені водоростями конбу та подаються з кислим саке зі смаком сливи; червоний морський лящ та японський ямський тартар з цедрою юдзу, подається в чашці лимонного судачі; домашня ікра кефалі з японським ямсом; тунця сашімі, загорнуті в тонкі водорості конбу; японський ямс у формі кленового листа у формі смаженого солодкого картоплі та гінко, поданий із смаженими рисовими колосками та смаженим зеленим чаєм.
Гарячий горщик довгогрубого окуня, місуни, тонкий лист квасолевої сирної маси, гриб хімеу-шиітаке, мішанка свіжих інгредієнтів, розлита в апельсиновій цедрі жульєна, а соя розливається свіжістю гірської області Ехіме.

На випадок сумнівів щодо універсальності коштовності фруктів Ехіме, наш десерт із карбованого апельсинового желе був освіжаючим лимонним вибухом.

Яскравий асортимент Саке

Ехіме, відомий по всій Японії своїми вражаючими пішими прогулянками по маршруту 88 паломницьких поїздок, а також найстарішим гарячим джерелом Японії, Дого Онсен, також може похвалитися яскравим асортиментом саке з чудовими яскравими квітковими ароматами та лимонними нотками, на відміну від будь-якого іншого регіону в Японії. Такі, як Ishizuchi Muroka Junmai Funashibori, Junmai Ginjo Green Label та Junmai Ginjo Yamada Nishiki 50, настільки вишукані, такі елегантні і тепер доступні в LCBO в спеціальному обмеженому випуску.