Другі думки про винні стратегії для Грузії, колиски вина

Здоровий глузд?

другі

Колонка минулого тижня повідомляла про основні галузі грузинської виноробної галузі та представляла робочу гіпотезу, яку я виробив до нашої недавньої поїздки туди. Домашнє виробництво вина для сімейного використання є дуже важливим у Грузії і значною мірою витісняє комерційний продукт, тому основна увага приділяється експорту. Але який стратегічний фокус найкращий: які вина та які ринки?

Традиційні ринки Росії та країн колишнього СРСР представляють минуле, я припустив. Майбутнє? Сьогодні найвизначнішим елементом грузинського вина є високоякісні натуральні вина qvevri, про які останнім часом було багато новин, але це занадто мала ніша для підтримки галузі? І виробництво цих вин у будь-якому випадку дуже обмежене.

Отже, в процесі ліквідації, я сказав, Грузії потрібно зосередитись на тому, що залишилось - самобутній корінний сорт винограду, виготовлений у чистому міжнародному стилі, який може конкурувати на світових експортних ринках, таких як Великобританія, США та Канада.

Це загальноприйнята ідея, я зазначив наприкінці колонки минулого тижня, і, як правило, я підозрюю загальноприйняту мудрість. Грузія - нетрадиційна винна країна, тому мені потрібно було дізнатись більше. Я все ще намагаюся визначитися, але, думаю, моя гіпотеза була і правильною, і неправильною. Ось мій звіт.

Оровела Сапераві: Лише експорт

Якщо ви хочете побачити, як може виглядати майбутнє грузинських експортних вин у міжнародному стилі, розгляньте Orovela. Але не варто шукати ці вина в Грузії - вони суворо експортуються і по суті невідомі в країні походження. Однак ви можете знайти їх у Великобританії в магазинах Waitrose та Whole Foods, а також у ресторанах, де це, мабуть, найуспішніше грузинське вино на ринку.

Поточний експорт до Великобританії, США та інших ринків досить малий - 40 000 пляшок, але за кілька років планується швидко збільшити до 200 000 пляшок, а потім мільйон пляшок. Це велике за грузинськими мірками.

Назва "Оровела" походить від традиційної пісні оранки, але проект настільки сучасний, наскільки може бути. Брати Джорджі та Василь Сульханішвілі побачили можливість для експорту грузинського вина, розпочали інвестиції в 2000 році і випустили торгову марку в 2004 році. Є одне червоне вино - Orovela Saperavi і Oro chacha, який є фірмовим виноградним спиртом Грузії (думаю, граппа).

Якість була ключовим фактором з самого початку, і це дало свої результати. Джансіс Робінсон, наприклад, оголосила "Оровелу" 2004 року найкращим грузинським вином, яке вона коли-небудь дегустувала. Під час пошуку на веб-сайті Waitrose виявляється, що Saperavi - "вибір покупця", який продається за 16,79 фунтів стерлінгів. Василі повідомив нам, що вино доступне на окремих ринках Східного узбережжя США і продається за 30-35 доларів у магазинах і, можливо, 100 доларів у ресторанах.

Упаковка як вина, так і чачі є красивою та ефективною, повідомляючи про походження вина та історію. Orovela - це повністю професійний проект, ретельно розроблений і чітко сфокусований, що відображає, я вважаю, досвід міжнародної індустрії напоїв братів.

"Оровела" - не єдиний приклад вина, виготовленого з грузинського винограду в міжнародному стилі для експортних ринків. Ми відвідали Шато Мухрані та Винний льох Телаві, і були вражені значними інвестиціями та очевидною прихильністю до якості.

Думка про те, що Грузія може досягти успіху на світових ринках з такими винами, безумовно, є справедливою. Але чи це найкраща стратегія для галузі? Ці ринки шалено конкурентоспроможні, і ефективна диференціація товарів є критично важливою. Чи є ці вина достатньо різними (тут мало місця для продуктів "я теж") і чи можна ефективно та інформувати про цю різницю та якість, як це зробила Оровела?

Назад у майбутнє?

Я не був готовий до того, що виявив, коли ми почали дегустувати натуральні вина qvevri та зустрічатися з виноробами. Звичайно, вина різноманітні, але багато з них були просто приголомшливими і зовсім не сільськими, якими я їх уявляв. Особливо виділялись вина з сімейних вин Gotsa, Pheastant's Tears, винний льох Iago’s та монастирство Alaverdi. Вина мали справжню напругу - вони були живі в келиху. Ніякого фанку, нічого муси, просто чудове вино. Я був справді вражений.

Я визнаю, що відвідування виноробних підприємств та зустрічі з людьми змінили ситуацію, як це завжди буває. Мене, наприклад, зворушила працьовитість і смиренність Яго Бітарішвілі, а також хвилювала енергія та винахідливість Беки Гоцадзес. Той факт, що ці люди можуть робити подібні натуральні вина, використовуючи традиційні грузинські методи, є чим відзначити. Вина та історії, які з ними пов’язані, - це диференціація продуктів, яку я шукав.

Можливо, це вина, які Грузія повинна виділити, подумав я. Звичайно, вони розповідають справжню історію Грузії та її вин. Але є проблеми. Внутрішній ринок такого вина обмежений, як я вже пояснював минулого тижня, і натуральні вина - це ніша (хоча і зростаюча) на світовому ринку. У будь-якому випадку, виробництво цих натуральних вин qvevri невелике, і найкращі виробники регулярно продають зараз. Дослідження ринку вимагає нових інвестицій та нових гравців.

Натуральні вина qvevri є чудовим символом для Грузії та її вин, але чи можуть вони відкрити двері для інших грузинських вин? Не впевнений.

Минуле - це Пролог?

Моє розгубленість досягло піку, коли ми відвідали виноробню Teliani Valley, яка є великим різноманітним виробником. Виробництво становить близько 3 мільйонів пляшок, розділених на 30% внутрішнього виробництва, 70% експорту, 30% напівсолодких вин для традиційних ринків, 70% сухих вин та 90% звичайних вин, 10% виготовлених у qvevri.

Після короткої екскурсії великим заводом у стилі фабрики, нас попросили вибрати вина для смаку. Чи не могли б ми спробувати три червоних вина, запитав я? Вино в міжнародному стилі, продукт qvevri та одне з напівсолодких вин, популярних у Росії та інших традиційних ринках.

Вина були виготовлені, а результати були цікавими. Міжнародні вина "Сапераві" у віці дуба та вина "квеври" були чудовими, але не особливо запам'ятовуються. Тут немає електрики. Добре зроблений, але не відмінний.

Напівсолодке вино було іншим, що застало мене зненацька. 100% сапераві з винограднику Кіндзмараулі, воно було фруктовим і, ну, смачним. Перефразовуючи мого улюбленого філософа, Чарльза Барклі, він мав смак як сам - це було добре, бо він не намагався бути чимось іншим. Це був несподіваний хіт дегустації. Це було вино, яке ми хотіли б знову скуштувати.

Солодкі червоні вина користуються зростаючим ринком у США (хоча їх солодкість не завжди рекламується). Такі високоякісні вина можуть мати світле майбутнє, а не тьмяне минуле, яке я собі уявляв.

Одне вино, щоб керувати ними всіма?

Моя робоча гіпотеза базувалася на загальноприйнятій ідеї, що Грузії потрібно вибрати чітку і просту стратегію для просування на світових ринках - вирішити, яке з її вин взяти на себе ініціативу.

Але грузинське вино - це не одне, це багато речей. І я думаю, що будь-яка спроба надмірно спростити - вибрати один стиль вина, щоб керувати ними всіма - обов’язково зазнає невдачі.

Інтернаціональний стиль, натуральні вина qvevri та напівсолодощі теж. Це все вина Грузії, і Грузія - це все, і навіть більше. Моя гіпотеза була нестабільною, але шлях відкриття, який він спровокував, навчив мене багато чому.