Їжа на вимогу: бізнес-моделі стартапів доставки їжі

Арш Сінгх

Харчові стартапи в економіці на вимогу мають просту психологічну привабливість - вони обіцяють нам купити час і заощадити зусилля. Вони не просто надають зручність як простий атрибут послуги, але забезпечують зручність у всіх точках дотику клієнтів. Дослідження щодо зручності виявили п’ять конкретних можливостей для зручності технологій, щоб виграти час і заощадити зусилля, а саме:

Зручність прийняття рішення - Робимо його швидким та простим у виборі. Наприклад, на Zomato та Swiggy ви можете переглянути рейтинги та відгуки про ресторани та вирішити, де замовити.
Зручність доступу - Робить його швидким та простим у придбанні. Наприклад, Гарячі страви доставляються до вас за 15 хвилин за допомогою SpoonRocket, завдяки чому можна добре харчуватися, де б і коли ви не були голодними.
Зручність транзакції - Зробити це швидким та простим для оплати. Наприклад, Усі додатки дозволяють платити картками, рахунками PayPal або гаманцями, такими як Apple Pay.
Перевага Зручність - Робимо його швидким та простим для насолоди/використання. Наприклад, На Postmates ви можете попросити доставку з кількох ресторанів і доставити її прямо додому.
Зручність після отримання вигоди - Зробити його швидким і простим для повторної покупки. Наприклад, Ви можете зберегти свою адресу та платіжні реквізити, додати вибране до закладки для повторного замовлення за лічені секунди.

Харчова промисловість на вимогу порушила традиційні ринки, застосувавши підхід повного циклу до трьох основних складових трапези в ресторані: замовлення, приготування їжі та доставка.

Замовлення - Замовлення - це запити клієнтів про приготування та доставку їжі. Усі підприємства харчування на замовлення отримують замовлення через додаток, веб-сайт або телефон. Замовлення можуть бути на власну кухню або іншого постачальника їжі, з яким вони співпрацюють.

Кулінарія - Їжу можна попередньо приготувати або приготувати після отримання замовлення, виходячи з цього часу приготування, який розраховується для програми Доставка їжі.

Доставка - Транспортування доставки є основою будь-якого бізнесу на замовлення. Підприємства можуть мати різні моделі доставки їжі залежно від різних факторів.

У таблиці нижче наведено приклади різних компаній на замовлення продуктів харчування та бізнес-моделі, на якій вони побудовані, залежно від того, який компонент із трьох належить їм.

Виходячи з наведеної таблиці, сьогодні існують 3 домінуючі бізнес-моделі:

I. Модель лише для замовлення

Ця модель була використана першим поколінням служб доставки ресторанів, таких як JustEat, Grubhub тощо, і була зосереджена на першому кроці: вони виступають як чистий програмний рівень, який об'єднує фрагментовану пропозицію незалежних ресторанів (головним чином на винос), які управляють власним автопарком. кур'єрів.

Основним пунктом продажу цих програм для ресторанів є залучення багатьох нових замовлень та заміна застарілої системи замовлення телефонів на оптимізовану веб- і мобільну платформу, яка інтегрується з робочим процесом їх кухні. Щоб спробувати замовити лише програмне забезпечення, натисніть тут безкоштовно.

Розподіл замовлення:

Технологія, що використовується такими компаніями для отримання та передачі замовлення в ресторан, працює, як правило:

Споживач розміщує замовлення на веб-сайті
Ресторан отримує замовлення факсом (бажано багатьма) або електронною поштою.
Ресторан повідомляє про отримання замовлення. Є кілька способів зробити це. Вони можуть увійти на веб-сайт, зателефонувати в автоматизовану телефонну систему, відповісти на дзвінок з автоматизованої телефонної системи тощо.
Компанії можуть почати надсилати замовлення у веб-програму або власний додаток для смартфонів.
У деяких випадках ці компанії інтегруються в POS-систему ресторану та друкують замовлення безпосередньо на кухні. Це трапляється рідко.

Доставка:

Вона варіюється, але найчастіше це один із двох сценаріїв.

Водій доставки, найнятий у ресторані
Водій доставки, найнятий у службі доставки з ресторану, як Straight 2 your Door.

Обмеження: Їхня залежність від власних кур’єрів ресторанів означає, що вони дещо обмежені у пропонуванні страв та цінових категорій: вони в основному асоціюються у свідомості споживачів із відносно низьким рівнем їжі на винос (піца, гамбургери, китайська кухня, суші тощо). . Це також означає, що вони не можуть контролювати та оптимізувати швидкість та якість доставки.

Переваги: Оскільки вони не торкаються самої їжі (ні варити, ні доставляти її), ці платформи, як правило, беруть низьку плату в розмірі 10-15%. Як і будь-який чистий бізнес із програмним забезпеченням, вони дуже масштабовані і всі вони зазнали неабиякого зростання.

Щоб відчути справжнє відчуття системи онлайн-замовлення їжі, натисніть тут безкоштовно.

II. Модель замовлення та доставки

Ринки ресторанів, що розвиваються (Doordash, Deliveroo), що розроблялися за попередні два роки, зосереджуються на кроках 1 і 3 процедури: вони доставляють додаткові замовлення та запити в закусочні, керують доставкою для них через свій флот. незалежні кур'єри, з'єднані мобільним додатком, схожим на Uber.

Розподіл замовлення:

Замовлення відбувається в інтерфейсі програми або веб-сайту, куди завантажується меню ресторану. Іноді, щоб допомогти їм сплатити комісійну винагороду постачальнику послуг доставки, ціни на пункти в меню розмічають ресторани. З клієнтів також стягується фіксована плата за кожен ресторан, де ви робите замовлення. Коли замовлення надходить, воно надсилається кур’єрам, найближчим до місця прийому.

Доставка: Коли кур’єр несе службу, він входить у свій додаток для кур’єрських телефонів, який відстежує їх місцезнаходження. Отримавши замовлення, кур’єри вирішують, чи можуть вони виконувати цю роботу, чи ні. Перша людина, яка претендує на роботу, приймає роботу. Якщо ніхто не прийме роботу, вона буде розіслана ще більшій кількості кур'єрів, які можуть бути віддалені або відмовлені. Кожна доставка допомагає їм збирати дані, що дозволяє їм продовжувати оптимізувати маршрути та схеми збирання/висадки, надаючи їм величезну технологічну перевагу.

Обмеження: Це програмно-логістичні компанії, які мають виконати дуже значний обсяг оперативної роботи (найм та навчання кур’єрів, технічне обслуговування обладнання, планування змін тощо). Тому ці ринки на вимогу не так легко масштабувати, як ринок із чистим програмним забезпеченням.

Переваги: Вони отримують вигоду від посилених бар’єрів для в’їзду та переваг у масштабі: новому учаснику буде дуже важко конкурувати проти цих оптимізованих мереж ресторанів та кур’єрів, як тільки вони досягнуть зрілості в місті. Вони також стягують вищу комісію, в середньому 25-30%. Їх основною особливістю є те, що вони можуть запропонувати цілий ряд ресторанів та цінових категорій, що неможливо лише на ринках програмного забезпечення.

Підприємства, побудовані за цією моделлю, наймають людей для доставки їжі з будинків шеф-кухаря до місця висадки.

Щоб спробувати цю модель безкоштовно, КЛАЦНІТЬ ТУТ!

III. Повністю інтегрована модель

Третя категорія стартапів з доставки їжі, яка включає Sprig, Maple та SpoonRocket, обрала повну інтеграцію процесу: вони розробили власний додаток, за допомогою якого споживачі можуть замовити обмежений асортимент страв, розігрітих у власному парку автомобілів у міру надходження замовлень. в (або доставляється охолодженим у вантажівці-рефрижераторі, як це трапляється у Munchery), і доставляється якомога швидше або протягом встановленого замовником періоду часу (оскільки це економить час на підготовку кухні). Вони обмінюються вибором для зручності та висококваліфікованого досвіду.

Ці компанії на замовлення мають центри, тобто кухні, які обслуговують замовлення продуктів у певній області. Зазвичай є різне меню щодня. Є два способи обслуговування хабів зараз:

Заплановані Доставка

Кухня відкривається для прийому замовлень на певний час, в першу чергу для доставки за розкладом пізніше в день. Люди можуть розпочати замовлення після того, як отримають повідомлення про те, що кухня відчинена. Потім вони можуть вказати вікно доставки, в якому вони хотіли б отримати їжу. Свіггі працює над цією моделлю. Їжа розміщується безпосередньо з кухні на вантажівках, що доставляють їх клієнтам. Однак потрібно дуже ретельно планувати попит, щоб уникнути марнотратства, яке виникає, якщо їжа розміщується на транспорті, але недостатньо попиту або надходить більше попиту, ніж у вантажівки, яка обслуговує певний район доступні. Дозволяючи своїм клієнтам робити попередні замовлення, він може точно прогнозувати попит, відповідно управляти поставками, оптимізувати графіки доставки та зменшувати витрати. У них навіть є варіант замовлення на ходу на вечерю.

Миттєва доставка

Кухня відкривається для прийому замовлень після приготування їжі. Оскільки отримуються замовлення на готові страви, доставка може бути здійснена майже миттєво протягом визначеного часу. SpoonRocket працює над цією моделлю. Упаковані страви доставляються протягом 15 хвилин і фактично зберігаються в обігрівачах, які їздять на транспортних засобах, що належать SpoonRocket, переконуючись, що вони доставляються гарячими та швидкими способами людям, які замовляють їх. Ви можете прочитати наше інтерв’ю із співзасновниками Spoon Rocket Ансоном Цуї та Стівеном Сяо.

Виділення: Рішення про надання певного замовлення водієві може відбуватися двома шляхами:

Автоматично - нуль залучення адміністратора (за умови, що водії завжди мають у своєму розпорядженні всі страви)

Замовлення автоматично розподіляється до найближчого водія
Замовлення автоматично розподіляється водієві, в зоні якого знаходиться клієнт

Вручну - деяка участь адміністратора

Замовлення направляється через адміністратора до найближчого до замовника драйвера
Замовлення передається через адміністратора водієві, який має упаковані страви, прошені замовником. Це трапляється у випадку, якщо водій відхиляє запит через відсутність їжі.

Доставка: Доставка здійснюється через водіїв, найнятих у компанії. Кожному водієві надається встановлена кількість упакованих страв, і адміністратор автоматично/вручну направляє запити на замовлення кожному водієві. Виходячи з таких факторів, водій вибирає, куди його доставити першим:

Перший приход, перший сервіс: перевагу надаватимуть клієнтам, які замовили перший.

Місцезнаходження: Клієнт, найближчий до водія, буде обслуговуватися першим.

Якщо ви хочете дізнатись більше, скільки коштуватиме створення програми для замовлення їжі, радимо прочитати наш відомий блог. Якщо ви прагнете створити наступний руйнівний запуск продуктів харчування на вимогу, зв’яжіться з нами! Ми можемо допомогти вам із нашим величезним технологічним досвідом у цій галузі.