Що таке дієта Скарсдейла?

Малія Фрей - експерт із схуднення, сертифікований тренер з питань охорони здоров’я, фахівець з управління вагою, особистий тренер та фахівець з фітнес-харчування.

Mia Syn, MS, RDN - зареєстрований дієтолог, магістр наук у галузі харчування. Вона також веде п’ятницю доброї їжі на ABC News 4.

Дієта Скарсдейла - це програма з втратою ваги з високим вмістом білка, низькою калорійністю та низьким вмістом вуглеводів, розроблена кардіологом із штату Нью-Йорк.

Програма отримала широку увагу ЗМІ в 1970-х роках як програма швидкого схуднення для жінок у суспільстві та елітних еліт.

Він отримав додаткову популярність після того, як засновника дієти Германа Тарноуера було вбито лише через рік після того, як була опублікована його книга-бестселер.

Дієта вже не настільки популярна, як колись, оскільки медичні експерти критикували дуже низькокалорійні потреби та завищені вимоги до втрати ваги.

Що говорять експерти

"Дієта Скарсдейла різко знижує калорії до нестійкого рівня, чого не рекомендують робити дієтологи. Дієта забороняє багато продуктів, щільних поживними речовинами (наприклад, солодку картоплю та авокадо), роблячи їжу менш приємною та піддаючи вам ризик нестачі поживних речовин".
—Chrissy Carroll, RD, MPH

Передумови

The Complete Scarsdale Medical Diet Plus Lifetime Keep-Slim Program Dr.Tarnower - це книга про дієти, видана в 1979 році лікарем-кардіологом Германом Тарноуером та автором книги про самодопомогу Саммом Сінклером Бейкером. Доктор Тарновер практикував медицину в Скарсдейлі, штат Нью-Йорк, і розробив план у медичному центрі Скарсдейла після того, як багато його пацієнтів скаржились, що інші дієти не працюють.

Згідно з повідомленнями, доктор Тарновер написав свою програму схуднення як двосторінковий план, який він передавав пацієнтам, яким потрібно було схуднути для поліпшення здоров'я серця. Програму часто копіювали та роздавали іншим, і план набув популярності з вуст в уста. В надії використати успіх дієти Аткінса, Тарновер перетворив план дієти на книгу.

Дієта та книга широко рекламувались у жіночих журналах, включаючи Vogue та багато інших.

Після первинного опублікування книга пройшла 21 друк менш ніж за рік.

Він набув підвищеної популярності, коли доктора Тарноуера в 1980 році вбив його розчарований коханий, Жан Гарріс.

Книга більше не друкується, а дієта більше не популярна, хоча ви все ще знайдете багато неофіційних веб-сайтів, присвячених плану. Дуже низькокалорійне споживання та обіцянки щодо надзвичайної втрати ваги зазнали жорсткої критики з боку медичних експертів. Однак фільми та інші телевізійні програми, засновані на житті Тарноуера та скандалі навколо його вбивства, продовжують привертати увагу.

Як це працює

Дієта Скарсдейла - це дуже суворий план харчування, який дозволяє вживати лише 1000 калорій на день, незалежно від розміру вашого тіла, статі чи рівня активності. Забороняються будь-які заміни, і кожен прийом їжі чітко визначений для кожного з 14-денного раціону.

За планом, ви їсте три рази на день. Перекуси заборонені, за винятком моркви та селери.

Це програма з високим вмістом білка, яка також включає фрукти та овочі. Ви споживаєте 43% калорій з білка, 22,5% з жиру та 34,5% з вуглеводів.

Що їсти

Сир та яйця

Фрукти (особливо грейпфрути)

М'ясо, птиця, морепродукти, холодне м'ясо

Чорна кава, чай, вода, дієтична газована вода

Масло, заправка для салатів, авокадо та більшість інших жирів

Картопля, рис, солодка картопля, квасоля

Цукор та цукристі ласощі

Макарони, більшість хліба, їжа на основі борошна

Обмежений овоч

Деякі овочі, включаючи листові зелені овочі, кабачки, зелена квасоля та брюссельська капуста, як правило, є частиною денного раціону, як правило, на вечерю. Морква та селера - це єдині закуски, дозволені в плані.

Сир та яйця

Яйця включені в кілька обідніх меню, і їх можна готувати відповідно до ваших уподобань, поки не використовується жир. Скибочки сиру та сир також включені в кілька обідніх меню.

Горіхи

Горіхи не входять у стандартний план харчування, однак у замінному обідньому плані дозволяється мати шість половинок волоських горіхів або пекану.

Фрукти

Грейпфрут включений у кожен сніданок. Він також включений у кілька обідів. Фруктовий салат також включений в обіднє меню.

М'ясо, птиця, морепродукти

Смажена курка та індичка, баранина, гамбургер та обсмажений стейк включені у меню вечері. Риба і молюски також є в меню вечері. М’ясні нарізки включені в меню обіду, хоча жирне м’ясо, таке як болонья, заборонено.

Напої з нульовою калорійністю

Чорна кава, чай, вода та дієтична газована вода включені в план. Вершки та цукор у чаї чи каві заборонені.

Білковий хліб

Білковий хліб (виготовлений із соєвого борошна, цільнозернового борошна та глютенового борошна) є основним елементом цього плану. У книзі подано рецепт, але цей продукт був доступний і в продуктових магазинах у 1970-х.

Алкогольні напої

Під час 14-денної дієти Скарсдейла заборонено вживання алкоголю. Однак за планом технічного обслуговування дозволяється одна порція сухого спирту на день.

Масло та інші намазки

У програмі заборонено додавати жир, включаючи масло, маргарин, заправки для салатів, арахісове масло, оливкова олія або авокадо.

Картопля, рис, солодка картопля, квасоля

Крохмалисті овочі та бобові не допускаються до плану, оскільки вони є значними джерелами вуглеводів.

Цукристі ласощі

Десерти будь-якого виду (морозиво, хлібобулочні вироби, цукерки тощо) не допускаються до програми. У деякі дні можна вживати фрукти.

Макарони та продукти на основі борошна

На дієті не вживається хліб чи макаронні вироби, за винятком конкретної кількості білкового хліба.

Повножирне молоко

Дозволені лише знежирені та знежирені молочні продукти.

Ресурси та поради

Більшість людей, які дотримувались дієти Скарсдейла, зробили це, придбавши книгу. Програма була доступна як у м’якій, так і у твердій обкладинці, хоча версії в м’якій обкладинці були більш популярними.

На момент випуску цієї дієти Інтернету не існувало. Однак, оскільки книга вийшла з друку, а технологія розвинулася, кілька веб-сайтів тепер присвячені цій програмі. На цих веб-сайтах викладено програму 14-денного харчування, а деякі містять рецепти білкового хліба. Жоден із цих сайтів не пов’язаний з оригінальною програмою.

Модифікації

У своїй книзі доктор Тарноуер пише, що дієта Скарсдейла розроблена для дорослих чоловіків та жінок із “нормальним здоров’ям”. Він заявляє, що особи, які мають медичні проблеми, і вагітні жінки не повинні користуватися планом без схвалення лікаря.

У книзі подано дві модифіковані версії дієти: вегетаріанський план та міжнародний план.

Вегетаріанський план рекомендує таке ж споживання калорій, але плани харчування складаються з овочів, фруктів, деяких молочних продуктів, горіхів та обмеженої кількості зерен. Деякі овочі (наприклад, солодка картопля) заборонені.

Міжнародний план - це дієтичний план, який передбачає більше різноманітності. Кожному дню присвоюється певна кухня (тобто понеділок - американський день, вівторок - японський день, середа - французький день тощо). Однак споживання калорій та макроелементів однакове, і правила харчування не змінюються.

Плюси і мінуси

Надано конкретні плани харчування

Не вимагає передплати, довгострокових зобов'язань

Надзвичайно низька калорійність

Навряд чи буде стійким

Обмежує корисні вуглеводи

Надає нереальні рекомендації щодо ваги

Надмірно обіцяє втрату ваги

Може спричинити дефіцит поживних речовин

Простий

Дієти Скарсдейла легко дотримуватися і залишає дуже мало місця для помилок. Кожен прийом їжі окреслений і включає лише 2-3 продукти. Замін категорично не рекомендується. Доктор Тарноуер пояснює, що якщо у вас є харчова алергія, заміни в порядку, але в іншому випадку їжу слід вживати точно так, як зазначено.

Надано конкретний план харчування

Ця програма сподобалась споживачам, яким не подобається планувати харчування або рахувати калорії, тому що вся робота зроблена за вас. Існує не так багато варіацій від їжі до їжі, тому покупки повинні бути простими, і більшість продуктів (крім білкового хліба) легко знайти на більшості ринків.

Недорого

Порівняно з програмами схуднення, за якими потрібно купувати розфасовану їжу, ця програма, швидше за все, буде дешевшою. Їжа споживається у дуже малих кількостях, тому ваш продуктовий рахунок за два тижні плану навряд чи буде високим.

Немає передплати або довгострокових зобов’язань

На відміну від багатьох популярних сьогодні програм схуднення, для дотримання дієти Скарсдейла не потрібна передплата. Споживачі можуть просто придбати книгу (якщо вони можуть знайти доступний примірник) або отримати її в бібліотеці, щоб слідувати плану.

Однак, незважаючи на те, що легкість цього плану робить його привабливим, є істотні недоліки, які слід врахувати перед тим, як сісти на цю дієту.

Надзвичайно мало калорій

Кожен, хто дотримується дієти Скарсдейла, споживає 1000 калорій на день, незалежно від віку, розміру тіла, рівня активності та статі. В якості основи для порівняння сьогодні більшість програм схуднення встановлюють мінімальний показник калорій - приблизно 2000-1 500 калорій для жінок та 1600-1 800 калорій для чоловіків. Ті, хто дуже активний, зазвичай споживають більше калорій.

Багато джерел охорони здоров’я рекомендують дотримуватись дуже низькокалорійних дієт, таких як це, лише під керівництвом медичного працівника. U

Не є стійким

Хоча деякі люди можуть спостерігати за цією програмою протягом двох тижнів, багато людей виявлять, що програма занадто обмежена для підтримки. Дослідники рекомендували, щоб дієти були адекватними з поживної точки зору та з урахуванням індивідуальних потреб, щоб бути стійкими в довгостроковій перспективі. U

Крім того, ті, хто живе активним, здоровим способом життя, можуть боротися за підтримання рівня фізичної активності лише на 1000 калорій на день. Ви можете відчувати млявість, відчувати головний біль і загальне зниження мотивації, якщо не споживаєте достатньо пального щодня.

Обмежує корисні вуглеводи

Протягом двох тижнів, коли ви дотримуєтесь дієти Скарсдейла, споживання вуглеводів істотно обмежується. Хоча ви все ще будете споживати здорову зелень, таку як шпинат та зелена квасоля, споживання здорових продуктів, багатих клітковиною, таких як бобові та цільні зерна, суворо обмежено.

Нереальні очікування ваги

У книзі наведено "діаграму бажаної ваги", яку читачі можуть використовувати як орієнтир, щоб дізнатись, чи варто їм схуднути. Діаграма не враховує жодних факторів, крім статі, і, за словами доктора Тарноуера, вона базується на його багаторічному медичному досвіді.

За сучасними стандартами надані ваги можуть здатися обмежувальними. Наприклад, 5 '4 "жінка повинна важити від 110 до 123 фунтів, що знаходиться на нижньому кінці поточної рекомендації щодо здорового ІМТ. Чоловік, якому 5' 11", повинен важити від 152 до 168 фунтів. Ніякої дискусії про м’язову масу або склад тіла немає.

Надмірне обіцяння втрати ваги

Наріжним каменем популярності дієти Скарсдейл була її обіцянка швидкого схуднення. Згідно з твердженнями книги, ви можете схуднути на 20 фунтів за 14 днів, дотримуючись плану. Поточні рекомендації щодо охорони здоров’я радять, що безпечна та здорова швидкість схуднення становить від 1 до 2 фунтів на тиждень. Крім того, вага, втрачена за цим планом, швидше за все, буде переважно масою води в результаті обмеження вуглеводів.

Може призвести до дефіциту поживних речовин

Якщо калорії та корисні вуглеводи обмежені, можливо, ті, хто дотримується цього режиму харчування, не будуть відповідати рекомендованій добовій нормі життєво важливих поживних речовин. Наприклад, без цільного зерна або бобових культур було б складно відповідати RDA для клітковини.

Тим, хто дотримується дієти Скарсдейла, доведеться дуже ретельно вибирати продукти, щоб отримати рекомендований прийом їжі, що ускладнює дотримання цієї програми, що усуває один з найбільш привабливих аспектів дієти.

Як це порівнює

Коли її вперше випустили, дієту Скарсдейла найчастіше порівнювали з дієтою Аткінса. Однак програма Аткінса суттєво змінилася за ці роки, і програми вже не порівнянні. Швидше за все через смерть доктора Тарноуера, дієта Скарсдейла ніколи не змінювалась та не пристосовувалась до оновлених дієтичних рекомендацій, наданих медичними експертами або Міністерством США.

Подібні дієти

Дієта Аткінса

Дієта Скарсдейла широко порівнювалася з дієтою Аткінса, коли програма була вперше випущена. Обидві програми були розроблені кардіологами в медичних умовах і надавались пацієнтам перед публікацією у формі книги.

Хоча обидві програми розпочали як низьковуглеводні та високобілкові плани, перша ітерація Аткінса дозволила отримати більше насичених жирів, ніж дієта Скарсдейла. І послідовники Аткінса не вживали фруктів протягом першої фази, що робить їх ще нижчими за вмістом вуглеводів, ніж Скарсдейл.

Але з того часу дієта Аткінса зазнала багато змін. Дієта тепер включає три-чотири фази, засновані на вашому поточному стані здоров'я та ваших цілях. Плани Еткінса персоналізовані (до певної міри) для різних типів людей.

У той час як перша фаза Аткінса схожа на Скарсдейл у своєму низьковуглеводному підході з високим вмістом білка, Аткінс поступово включає в себе більше вуглеводів з низьким вмістом глікемії та високим вмістом клітковини, включаючи цільні зерна.

Крім того, план Аткінса (який тепер доступний як служба доставки їжі по книгах або передплатою) надає користувачам більше рекомендацій щодо способу життя, включаючи програму вправ, поради щодо приготування їжі та інші ресурси підтримки.

Слово з дуже добре

Дієта Скарсдейла набула широкої популярності, оскільки суттєві твердження про втрату ваги були привабливими для багатьох людей, які намагалися схуднути. Хоча ця конкретна дієта вже не популярна, багато інших програм схуднення, які роблять подібні твердження, широко рекламуються.

Важливо критично оцінити будь-які претензії щодо дієтичної програми чи плану харчування, які ви вирішили пройти. Загалом, здоровий темп схуднення становить від одного до двох фунтів на тиждень. У програмах, які обіцяють набагато більше, ніж у тих, що можуть використовувати методи, які не сприяють повноцінному харчуванню та оздоровленню.

Якщо ви сумніваєтеся, поговоріть зі своїм медичним працівником або поговоріть із зареєстрованим дієтологом, щоб отримати персональну консультацію.