Енді Мітчелл

жиру

Я розпочинаю нову серію дописів у блогах, що висвітлюють популярні міфи про дієту, здоров’я чи їжу. Думаю, я називатиму це MythBusters, припускаючи, що назва ще не прийнята;)

Перший міф про дієту, з яким я вирішив боротися, - це вживання жиру робить вас товстим.

Тепер, оскільки ви всі найрозумніші - також варто згадати: найкрасивіші - я відчуваю, що ви сподобалися цій інформації. Тим не менше, я постійно розмовляю з людьми, які бояться дієтичного жиру, і, впевнений, ти теж це робиш.

І неможливо зрозуміти, чому такий міф почався. Це навіть здається трохи інтуїтивно зрозумілим. Ви те, що їсте, так? Але це, мабуть, єдиний найбільш руйнівний міф для здоров’я за останні кілька десятиліть.

Спочатку люди звертались до дієти з низьким вмістом жиру, намагаючись схуднути та покращити своє здоров’я. Але для більшості сталося прямо протилежне. Харчові компанії виготовляли нежирні версії своїх продуктів і замінювали вміст жиру переважно цукром, який, як ми зараз знаємо, гірше втрачає вагу. Цілком ймовірно, що "захоплення низьким вмістом жиру" суттєво сприяло епідемії ожиріння в Америці.

Гарвардська школа громадського здоров’я: «Дієти з низьким вмістом жиру часто містять рафіновані вуглеводи та крохмалі з таких продуктів, як білий рис, білий хліб, картопля та солодкі напої. Подібним чином, коли виробники продуктів харчування виймають жир, вони часто замінюють його вуглеводами з цукру, рафінованих зерен або крохмалю. Наш організм дуже швидко перетравлює ці рафіновані вуглеводи та крохмаль, спричиняючи стрибки, а потім зниження рівня цукру та інсуліну в крові, що в свою чергу призводить до голоду, переїдання та збільшення ваги. З часом вживання великої кількості «швидких вуглеводів» може підвищити ризик серцевих захворювань та діабету… »

Коли я худнув, особливо коли намагався зберегти втрату ваги - і деякий час, коли мене мучило розлад харчової поведінки, я постійно їв нежирну їжу. Я піклувався виключно про калорії, і оскільки їжа з низьким вмістом жиру, як правило, має менше калорій, я наповнив їм свій раціон. Я припускав, що менша калорійність означає здоровіше, краще. Але коли їв цілком нежирну їжу, я помітив, що завжди був голодний, нетерпляче чекав чергової закуски, постійно думав про їжу і був нещасним.

За останні кілька років я повністю змінив свою філософію щодо жиру. Моє задоволення потроїлося. Я був щасливішим, менш голодним і знайшов набагато більше свободи в тому, що я їжу.

Правда полягає в тому, що дієтичний жир є необхідною поживною речовиною та важливою частиною здорового харчування.

Здорова дієта, навіть під час схуднення, повинна містити багато мононенасичених (містяться в оливковій олії, авокадо та горіхах) та поліненасичених жирів (містяться в рибі, лляному насінні та багатьох оліях), трохи насичених жирів (кокосова олія, м’ясо, молоко) і відсутність перетворених жирів (гідрогенізовані олії).