Дієта Саут-Біч - Запитання; Відповіді автора - 3 жирних курчат на спільноті з дієтичного схуднення

Думаючи, що вас усіх це може зацікавити, я також публікую це в темі SB questions.

Саут-Біч - дієта для вас? - Артур Агатстон, доктор медицини - 01/08/04
Оновлено 12.01.2004 18:32:58

Артур Агатстон

Дієта Саут-Біч швидко стала наступною великою справою у схудненні. Як це працює, і чи підходить вам? Ми розглянули продукти, які ви можете їсти, і які результати можна очікувати, коли розробником дієти, кардіологом, доктором медичних наук, Артуром Агатстоном, був наш гість.

Висловлені в цьому документі думки належать лише гостю і не були розглянуті лікарем WebMD. Якщо у вас є питання щодо вашого здоров’я, вам слід проконсультуватися зі своїм особистим лікарем. Ця подія призначена лише для ознайомлення.

Модератор: Ласкаво просимо до WebMD Live Dr. Agatston.

Агатстон: Привіт. Чудово повернутися на WebMD, один з моїх улюблених сайтів. З Новим роком я приєднуюсь до всіх вас, починаючи хрестовий похід, щоб залишатися на своїй дієті. Я трохи обдурив канікули, але тепер маю намір почати спочатку.

Питання члена: На початку фази 1 - це переважно втрата ваги води?

Агатстон: Ні, це не так, це переважно жир на животі, який ви втрачаєте, знижуючи рівень інсуліну. Якщо ви обмежите всі вуглеводи, як це робиться при дієті Аткінса, де вичерпуєте запаси цукру і починаєте спалювати жир або енергію, у вас розвинеться кетоз, який зумовлений продуктами розпаду жиру, які пов’язані зі значними втратами води.

Коли на дієті South Beach ви з самого початку включаєте корисні овочі та вуглеводи, ви уникаєте кетозу, все одно втрачаючи пристрасть, і це призводить до значно менших втрат води.

Питання члена: Я в четвертому дні. Моя головна проблема - втома. Що ви пропонуєте для цього, чи ще гірше, для тряски?

Агатстон: Якщо ви втомилися на початку фази 1, це може бути пов’язано з падінням рівня цукру в крові. Переконайтеся, що ви отримуєте достатньо хороших вуглеводів у вигляді салатів та овочів і що ви отримуєте достатню кількість рідини. Зазвичай, коли спостерігається слабкість, вона проходить через кілька днів і пов’язана з хорошим зниженням ваги та втратою тяги. Також корисно переконатись, що ви перекушуєте вранці, вдень та ввечері.

Питання члена: Дякуємо, що розробили такий спосіб харчування! Це казково, але Фаза 1 насправді досить нудна. Я чув, що деякі люди залишалися на фазі 1 тижнями і навіть місяцями. Чи може це бути здоровим? Скільки часу є максимальним за той час, який ви рекомендували б кожному, хто залишається на фазі 1?

Агатстон: Для тих, хто має велику вагу для схуднення, особливо з великими животами, фазу 1 можна продовжити принаймні до одного місяця. Проблема постійного швидкого схуднення полягає в тому, що ви можете почати втрачати вагу м’язів і кісток, що призводить до зниження обміну речовин, що може призвести до дієти йо-йо. Регулярні фізичні вправи допомагають підтримувати м’язову та кісткову масу та підтримувати хороший обмін речовин.

Проблема багатьох дієт колись полягає у швидкій втраті ваги - як тільки закінчується рання швидка втрата ваги, дієти повертаються до звичного способу харчування, що призводить до повернення втраченої ваги. Наші фази 2 та 3 спроектовані для того, щоб перетворити дієту South Beach у спосіб життя, який може бути пов’язаний з роками підтримки вашої оптимальної ваги.

Тому, окрім тих, хто має надмірну вагу, ми пропонуємо додавати цілі фрукти та цільні зерна через кілька тижнів.

Питання члена: Я на шостий день, і я все ще не бачив великої втрати ваги. Поки що я схудла на 2 кілограми. Це нормально?

Агатстон: Величина втрати ваги залежить від кількості ваги, яку ви повинні втратити, а також від кількох метаболічних факторів. Ті, хто мав значний приріст ваги у дорослих та/або хто в сімейному анамнезі страждав на діабет та/або мають переважне центральне ожиріння, а також ті, у кого підвищений рівень тригліцеридів, мають найбільш передбачувану та найшвидшу втрату ваги. Часто ми виявляємо, що люди з повільнішою втратою ваги мають набагато менше ваги.

Ми вважаємо, що принципи дієти на Південному пляжі - споживання корисних жирів та хороших вуглеводів - найкращий спосіб їсти навіть для тих, хто не має ваги для схуднення. Це найздоровіший спосіб харчування, навіть для тих, хто не має ваги.

Питання члена: Чи можу я пити низьковуглеводне пиво після перших двох тижнів?

Агатстон: Проблема низьковуглеводного пива полягає в тому, що воно все ще містить мальтозу, яка є дуже глікемічним цукром. Якщо у вас хороша вага і ви споживаєте пиво в помірних кількостях під час їжі, цілком можливо, вам вдасться піти з нього.

Коли ви повертаєте продукти у фазі 2 або фазі 3, суть полягає в тому, чи викликає це повернення тяги? Якщо тяга повертається, краще піти з іншою їжею або напоєм. Загалом, ми віддаємо перевагу вину чи навіть горілці перед пивом, але якщо пиво - це ваша велика любов і ви можете робити це в міру, тоді спробуйте.

Питання члена: Мені б краще їсти макарони з цільної пшениці або макарони з низьким вмістом вуглеводів?

Агатстон: Макарони з цільної пшениці - це те, що ми рекомендуємо.

Питання члена: Мене бентежать молочні продукти на фазі 1. Що добре, а що ні?

Агатстон: Дієта Саут-Біч завжди в процесі розвитку, оскільки проводиться більше наукових досліджень. Стає очевидним, що багато молочних продуктів насправді пов’язані із втратою ваги та зменшенням шансів на розвиток додіабету. Отже, ми додали нежирне і знежирене і 1% молока, а також нежирний йогурт, до 2 склянок на день у фазі 1. Це з’являється на нашому веб-сайті, southbeachdiet.com.

Питання члена: На фазі 1, якщо вона не містить жиру, чи повинна вона бути простою або може бути ароматизованою?

Агатстон: На фазі 1 доречний йогурт без жиру зі смаком ванілі та аспартамом. На фазі 1 слід уникати фруктового йогурту.

Одна річ, яку я зробив вдома, - це додавання Splenda до простого йогурту, і це чудовий смак. Подібно до того, як ми додаємо ароматизатор у наші десерти рікотти, такі як екстракт мигдалю, екстракт ванілі, мокку, цедру лайма та цедру лимона, ви також можете додавати ці ароматизатори до простого йогурту. Насолоджуйтесь.

Питання члена: А як щодо контролю порцій? Рецепти SBD ТАК ДОБРІ!

Агатстон: Ми вважаємо, що основною причиною епідемії ожиріння та діабету в країні є не велика кількість, а велика кількість перероблених вуглеводів та трансжирів у наших продуктах. Коли ви їсте хороші вуглеводи та хороший жир, контроль порцій, як правило, дбає про себе, але не завжди.

Мене виховували із застереженням завжди чистити тарілку, і я виявляю, що часто продовжую їсти, навіть коли ситий. Ми не хочемо, щоб хтось залишав їжу голодним, оскільки у них обмежений обсяг порцій, але не обов’язково закінчувати все на своїй тарілці, як тільки ви будете задоволені.

Питання члена: Чи краще червоне вино чи біле вино?

Агатстон: Червоне вино має теоретичні переваги перед білим вином для здоров'я судин завдяки антиоксидантам, що містяться в ньому, але клінічні дослідження, які показали зменшення захворювань серця та діабету при помірному споживанні алкоголю, не показали реальної переваги червоного вина над білим вином.

Вино під час їжі, червоне чи біле, допомагає сповільнити спорожнення шлунка, а отже, уповільнює зростання та падіння рівня цукру в крові, що є нашою метою в дієті на Саут-Біч. Надлишок алкоголю справді перетворюється на цукор і може стати причиною дієти.

Питання члена: У мене загальний рівень холестерину вперше перевищує 200, і в моїй родині в історії хвороби серця. Однак моє співвідношення хорошого та поганого холестерину все ще добре, на думку мого лікаря, але він хоче, щоб я схудла на 15 кілограмів. Чи доцільна дієта Саут-Біч, або я ризикую підвищити рівень холестерину?

Агатстон: Втрата ваги на дієті Саут-Біч постійно покращує хімічний склад крові. У клінічних дослідженнях ми показали, що тригліцериди значно падають, тоді як хороший холестерин залишається незмінним або підвищується.

Дієта Саут-Біч - це єдина дієта, яка, як було доведено, збільшує розмір молекул шкідливого холестерину (ЛПНЩ). Це робить частинки поганого холестерину рідше потрапляти в стінку судини і викликати закупорку.

Питання члена: У моєї сестри нещодавно діагностовано інсулінозалежний діабетик (три тижні). Її надихає моя 11-кілограмова втрата за тиждень, але вона стурбована тим, що такий спосіб харчування їй зараз не підходить. Чи слід їй чекати, поки її цукровий діабет буде більше під контролем?

Агатстон: Найкращий спосіб контролювати діабет - це дієта та фізичні вправи на Саут-Біч. Це слід робити спільно з лікарем, оскільки падіння цукру в крові на дієті вимагає коригування ліків від діабету, і це повинно бути зроблено за погодженням з лікарем.

Питання члена: Мені цікаво почути вашу думку про насичені жири. Багато років я чув, що вони є найгіршим можливим видом споживання їжі, але останнім часом здається, що сучасні дослідження, як правило, показують, що вони все-таки не такі вже й погані.

Агатстон: Очевидно, що найгірший жир у нашому харчуванні - це трансжири. Це гідрогенізовані та частково гідровані олії, що містяться в комерційних хлібобулочних виробах. Вони підвищують рівень нашого шкідливого холестерину та зменшують його хороший.

Насичені жири не такі погані, як трансжири, але все одно пов'язані з деяким збільшенням ризику артеріосклерозу. Але ти маєш рацію, вони не такі погані, як спочатку думали. Деякі насичені жири, такі як насичені жири, що містяться в шоколаді, не збільшують наш поганий холестерин.

Ми також переглядаємо тропічні олії, кокосову олію та пальмову олію, які були виведені з нашого запасу їжі, оскільки вони були настільки насиченими, але фактично дослідження не показали, що ці жири мають шкідливий вплив на здоров’я.

Хороша новина полягає в тому, що корисні жири, середземноморські олії, корисні для наших судин і, здається, допомагають довгостроково знижувати вагу та допомагають запобігти діабету.

Питання члена: Зараз мені 18 років. Створюючи свій раціон, ви, мабуть, враховували людей похилого віку, тому, маючи на увазі мій вік, чи є якісь додаткові поради щодо дієти на Саут-Біч?

Агатстон: Як ви, мабуть, знаєте, наша епідемія ожиріння та діабету охопила і наших підлітків, і навіть наших підлітків, і стала величезною національною проблемою здоров'я. Це тому, що наші діти їдять занадто багато шкідливої їжі, включаючи перероблені вуглеводи та найгірші жири. Дієта South Beach ідеально підходить для підлітків, які набрали вагу на шкідливій їжі.

Насправді ми плануємо ініціативу щодо впровадження здорових продуктів до наших шкіл. Ми вважаємо, що це не тільки покращить талію, але також покращить успішність та загальний стан здоров’я.

Питання члена: Ваша відповідь означає мені, що дієта призначена для "повних". Чи не могли б ви запропонувати дієту для підлітка, яка за медичними показаннями не класифікується як ожиріння, але хоче досягти того, що популярне суспільство вважає кращим показником?

Агатстон: Це складне питання, тому що, безумовно, серед американських підлітків поширені розлади харчування, де підлітки насправді занадто худі. Тож я неохоче рекомендую схуднення до невідповідного рівня. Безумовно, принципи дієти Саут-Біч - споживання корисних жирів і добрих вуглеводів важливі для підлітків, навіть тих, хто не має ваги втратити.

Вибираючи корисні, корисні продукти, запропоновані в дієті South Beach, ви, як правило, досягнете своєї оптимальної ваги. Також важливі регулярні фізичні вправи. Вживаючи правильну їжу, ви можете бути задоволеними кожним прийомом їжі, не голодні, але все ж досягти своєї оптимальної ваги.

Питання члена: Я люблю їсти суші, я дуже хочу поїхати, поки я ще на фазі 1, і вилучити рис. Чи правильно їсти лише рибу з водоростями? Або на цій фазі заборонені водорості?

Агатстон: Суші без рису і лише з водоростями прийнятні на фазі 1. Ви також можете насолоджуватися ними разом з васабі та соєвим соусом.

Питання члена: Що станеться, якщо ви зламаєтесь і отримаєте одне печиво або щось, що для вас не годиться?

Агатстон: Всі ми час від часу псуємо дієту. Я, звичайно, мав, як це робив під час свят неодноразово. Після того, як ви втратили тягу і схудли, як правило, від 5 до 10 кілограмів, поодинокі порушення, такі як печиво, дуже мало впливають на дієту. Якщо ви їсте печиво на першому етапі до того, як ваша пристрасть зникне, то це, безумовно, може бути дієтичним руйнуванням.

Питання члена: Якщо ваш рівень холестерину в нормі, чи можуть ваші тригліцериди стрибати від вживання простих вуглеводів (таких як цукор), і тому SBD може знизити високий рівень тригліцеридів?

Агатстон: Так, абсолютно. У дієті з низьким вмістом жирів і високим вмістом вуглеводів, яку раніше пропагувала Асоціація серця, часто цукор, а також крохмалі, що складали споживання вуглеводів, викликали збільшення ваги, а також великий сплеск тригліцеридів.

У людей із попереднім діабетом, який включає більшість населення із надмірною вагою, як частинки поганого холестерину, так і частки хорошого холестерину, як правило, дуже малі, а рівень хорошого холестерину, як правило, низький. Ці фактори часто призводять до нормального до низького рівня загального холестерину, що дуже вводить в оману, оскільки він приховує кілька факторів, які можуть призвести до інфаркту та інсульту.

Питання члена: Яка різниця між добрими та поганими вуглеводами? Чи вуглеводи погані лише тому, що вони розпадаються на цукор?

Агатстон: Хорошими вуглеводами є ті, де є натуральна клітковина, яка пов’язана з більшістю вітамінів і поживних речовин, що містяться в їжі. Їжа в такому вигляді все одно буде містити крохмаль, який розщеплюється до цукру, але важливим моментом є повільний розпад, і ви не отримуєте коливань рівня цукру в крові, що призводить до тяги та більше їжі.

У поганих вуглеводах, таких як білий хліб, клітковина, а також вітаміни та поживні речовини були видалені, а крохмаль, що залишився, дуже швидко засвоюється, що призводить до великих коливань цукру в крові. Ось чому американці весь час ходили голодні.

Питання члена: На що слід звертати увагу на етикетках інгредієнтів, особливо на менш очевидні речі?

Агатстон: Етикетки на продуктах харчування можуть ввести в оману, оскільки просто перегляд загальної кількості жирів або вуглеводів не говорить вам, корисний чи поганий жир чи вуглеводи. Найкраще прочитати нашу книгу та зайти на наш веб-сайт, щоб дізнатися основний порядок клювання різних груп продуктів.

Одною корисною поживною речовиною, яка є на етикетках продуктів, є кількість клітковини, і загалом, чим вищий вміст клітковини, тим повільніше засвоюється їжа і вона краща. Це особливо корисно для пластівців для сніданку, коли, якщо вмісту клітковини від 6 до 8 грамів або більше, це, як правило, чудовий вибір. Для хліба ми любимо бачити щонайменше 3 грами клітковини на порцію, і ми любимо бачити, як на етикетці написано цільне зерно. Хліб із цільнозернової пшениці не обов’язково містить багато клітковини.

Питання члена: На фазі 1, чи можете ви переключити закуски або обіди на сніданок? Мені трохи стає нудно від яєць.

Агатстон: Так, ви можете змішувати і поєднувати все, що вам подобається, і повіситись там, тому що на Фазі 2 на сніданок можна замовити вівсянку та різноманітні пластівці з високим вмістом клітковини.

Питання члена: Чи може дієта Саут-Біч підходити тим, хто вегетаріанець?

Агатстон: Так. У нас завжди була вегетаріанська форма дієти South Beach, і ви можете знайти її на нашому веб-сайті, southbeachdiet.com. У цьому місяці видання Vegetarian Times є історія про дієту Саут-Біч та поради для вегетаріанців, які сидять на дієті Саут-Біч.

Питання члена: Чи потрібно бути платним членом, щоб переглянути зміни дієти на своєму веб-сайті?

Агатстон: Так, на веб-сайті є певна інформація, яку ви можете бачити як особу, що не є членом, але для повного використання веб-сайту необхідно приєднатися та сплатити комісію. Вибач за це.

Питання члена: Привіт. Чи маєте ви пораду для водіїв на довгі відстані, оскільки ми не можемо готувати їжу і перебуваємо в милості мереж швидкого харчування та зупинок вантажівок? Чи це для мене горе?

Агатстон: Це дуже вдале питання. Звичайно, для водія вантажівки потрібно більше планування, щоб досягти успіху на дієті South Beach. Під час поїздки можна замовити відповідні закуски, включаючи горіхи та нежирні сири. Можливо, також нести йогурт та інші продукти в холодильнику.

Хороша новина полягає в тому, що дедалі більше ресторанів, включаючи ресторани швидкого харчування, вносять в меню хороший вибір вуглеводів, а харчова промисловість випускає все більше і більше хороших вуглеводних продуктів. Я вірю, що через рік-два буде набагато легше дотримуватися дієти на Південному пляжі, коли ти в дорозі. Удачі.

Модератор: Чи є у вас останні слова щодо дієти на Південному пляжі для нас, докторе Агатстон?

Агатстон: Бажаю всім щасливого та здорового Нового року та успішного схуднення. Пам'ятайте, що дієта на Саут-Біч повинна бути не просто дієтою, а способом життя, і, розуміючи її принципи, ви можете підтримувати оптимальну вагу без великих жертв. Більшість самодисципліни припадає на планування дієти, замість того, щоб уникати поганої їжі, як тільки ви розпочали дієту і втратили тягу. Мені подобалося бути з тобою. Удачі.

Модератор: Дякуємо доктору медицини Артуру Агатстону, творцю дієти з Саут-Біч, за те, що він сьогодні з нами. Саут-Біч - дієта для вас? - Артур Агатстон, доктор медицини - 01/08/04