Дієта на пшеничному животі: пшениця небезпечна?

Що ви думаєте про “дієту на пшеничному животі”? Мені потрібно трохи схуднути, і друзі закликають мене приєднатися до них і спробувати цю дієту. Я скептичний.

Книга бестселерів «Дієта живота на пшениці», написана кардіологом Вільямом Девісом, доктором медицини, робить надзвичайні твердження про небезпеку пшениці. Доктор Девіс припускає, що пшениця є повсюдною у нашому раціоні і викликає настільки звикання, що спричиняє неконтрольоване вживання їжі та викликає симптоми абстиненції, коли ви перестаєте її вживати. Він також стверджує, що відмова від пшениці може вилікувати діабет 2 типу, астму, кислотний рефлюкс, біль у суглобах та безсоння.

Правда, пшениця міститься в багатьох різних продуктах харчування, а не тільки в хлібі, крупах, макаронах та хлібобулочних виробах. Але я не схвалюю його твердження, що пшениця та розповсюдження продуктів, що містять пшеницю, значною мірою винні в епідемії ожиріння. Справжнім фактором є збільшення споживання вуглеводів з високим глікемічним навантаженням, переважно цукрів та борошна всіх типів, а не лише пшениці. Сьогодні багато людей приймають більше калорій (з усіх видів їжі, більшість з них низької якості), ніж люди недавнього минулого, і цей надлишок не був збалансований збільшенням фізичної активності.

Доктор Девіс також стверджує, що пшениця, яка вирощується і використовується сьогодні, є "зміненим потомством тисяч генетичних маніпуляцій", яке навіть не схоже на пшеницю, спожиту нашими предками. Він звинувачує в зміні білка клейковини в сучасній пшениці (порівняно з такою, виявленою в пшениці ще в 1960 році) у підвищеній частоті целіакії та запальних захворювань, починаючи від ревматоїдного артриту і закінчуючи запальними захворюваннями кишечника. Я не бачив жодних доказів, які б підтверджували ці твердження.

Доктор Девіс звинувачує пшеницю в «центральному ожирінні» - вісцеральному жирі, який знаходиться глибоко в животі та навколишніх внутрішніх органах. Надлишок цього типу жирової тканини пов’язаний з діабетом, серцево-судинними захворюваннями, певними видами раку та передчасною смертю. Якщо внутрішньочеревний жир можна зменшити, ризик серйозних захворювань, з якими він пов’язаний, швидше за все, зменшиться. Втрата ваги - незалежно від дієти, яку ви вибрали для її досягнення - може зменшити ожиріння живота. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, інші підсолоджувачі та вуглеводи з високим глікемічним навантаженням усіх типів (не тільки ті, що містять пшеницю) в основному відповідають за цю проблему.

Багато в чому програма доктора Девіса нагадує інші дієти з низьким вмістом вуглеводів, які підкреслюють рибу, птицю, яйця, горіхи та овочі (крім крохмальних) та обмежують більшість вуглеводів, включаючи фрукти. Ви не отримуєте багато фруктів на дієті з пшеничного черева, а це означає, що ви втрачаєте багато фітосполук, що захищають здоров’я.

Правильною частиною цієї дієти є наголос лікаря Девіса на вживанні вуглеводів, які посідають низький рівень глікемічного індексу, рейтинг вуглеводних продуктів на основі того, наскільки швидко вони впливають на цукор у крові. Він також радить виключити всі фаст-фуди, перероблені закуски та нездорову їжу, з чим я повністю погоджуюсь.

Не сумніваюся, що ви схуднете, якщо спробуєте дієту на пшеничному животі і дотримуєтесь її досить довго. Це ще один прийом дієти з низьким вмістом вуглеводів, який з’явився в багатьох формах протягом багатьох років. Якщо у вас цукровий діабет, у вас високий кров'яний тиск, артрит або захворювання серця, втрата ваги повинна покращити ваше здоров'я. Але майте на увазі, що саме кілограми, які ви скидаєте, а не виключення пшениці зі свого раціону, мають значення.