Хороша їжа

Ліндсі Бевер

Потримайте пляшку під природним джерелом, і ви отримаєте кришталево чисту воду, потенційно наповнену корисними бактеріями, а також мінералами із землі.

Ось на що роблять прихильники руху "сира вода" - продаючи людям ідею питної води, яка містить те, що, на їхню думку, природа призначена без хімічних речовин, таких як хлор, який часто використовується в процесах очищення води в містах. У деяких районах Америки, включаючи Західне узбережжя, вона перетворилася на високодоларовий товар - вода, захоплена у скляні пляшки, продається прямо вам.

Але, уникаючи рекомендованих методів безпеки води, експерти попереджають, постачальники сирої води можуть також продавати речі, які ви не хочете пити - небезпечні бактерії, віруси та паразити, які можуть викликати у вас хворобу.

"Ми раді, що людей так цікавить якість води та цінність, яку вони надають у безпечній воді", - сказав Вінс Хілл, який очолює відділення профілактики захворювань, що передаються через воду, в Центрах контролю та профілактики захворювань. "Але я думаю, що людям також важливо знати, звідки береться їх вода, що в ній знаходиться, як вона доставляється і чи безпечно пити".

Вода - звідки вона береться, як обробляється і в чому розливається - давно є предметом бурхливих дискусій. Чи може демінералізована вода бути шкідливою для вас за певних обставин? А як щодо використання пластикових пляшок? І, звичайно, чи є в деяких водних системах небезпечний рівень свинцю? Багато громад відмовляються додавати фтор у питну воду, хоча він зміцнює зуби та безпечний при низьких дозах.

Але загалом, "Сполучені Штати мають неймовірно безпечне та надійне водопостачання", сказав Девід Джонс, професор історії медицини в Гарвардській медичній школі.

Федеральний закон вимагає від Агентства з охорони навколишнього середовища встановити певні стандарти для забезпечення безпечності пиття водопровідної води. Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів регулює воду, яка розливається у пляшки та продається споживачам.

Але сира вода насправді залежить від вас.

"У деяких аспектах, - сказав Джонс, - той факт, що люди переживають, що фільтрація видаляє необхідні мінерали, є справді крайнім випадком однієї з цих проблем Першого Світу".

Тепер ви будете отримувати оновлення від Good Food - Newsletter

Гарна їжа - Інформаційний бюлетень

Отримуйте останні новини та оновлення електронною поштою безпосередньо у свою поштову скриньку.

Надсилаючи електронний лист, ви погоджуєтесь із умовами та політикою конфіденційності Fairfax Media.

Експерти стверджують, що сира вода може містити мінерали, але ви можете отримати необхідні мінерали здоровим харчуванням - і ризик шкідливих бактерій, вірусів та паразитів не вартий будь-якої користі від мікроелементів.

Мішель Франкл, яка очолює хімічний факультет коледжу Брина Мора в Пенсільванії, сказала, що справді сиру воду, яка є просто воднем і киснем, чудово пити - поки вона чиста, і це питання.

"Вода, витягнута з джерела, або вода, яка виходить з-під крана - молекули води ідентичні", - сказала вона. "Отже, єдина різниця полягає в тому, що ще є там, і деякі з цих речей можуть бути нешкідливими, як мінерали, деякі з них можуть бути не такими вже й нешкідливими - такі речі, як [паразит] лямблії та бактерії були знайдені у джерелах".

Ось чому обов’язково потрібно знати, що саме ви вводите у свій організм, стверджують експерти.

Чистота води залежить від того, чого ви не бачите - чи стада тварин полегшили себе в потоці, з якого ви п'єте, і залишили там повну паразитів. Або чи було забруднення підземних вод такими природними елементами, як миш’як, радон або уран, або сільськогосподарськими пестицидами, гербіцидами та іншими хімічними речовинами.

"Відсутність чистої води вбиває сотні тисяч дітей на рік", - сказав Франкл, який також є науковцем Ватиканської обсерваторії. "Отже, це поняття сирої води є божевільним".

Обробка водою призначена для видалення таких шкідливих бактерій, як кишкова паличка, сальмонела та лямблії, звичайний паразит, який викликає діарейну хворобу, яка називається лямбліоз, і на яку можна заразитися, вживаючи "необроблену або неправильно оброблену воду з озер, струмків або криниць" серед іншими способами, згідно з CDC.

Ще пару століть тому хвороби, що передаються водою, були набагато частіше - до того, як люди знали або могли відокремити стічні води від питної води. Джонс з Гарвардської медичної школи сказав, що наприкінці 19 століття у відповідь на епідемії холери, бактеріальної хвороби, яка поширюється у воді, міста вкладали значні інвестиції в процеси очищення води, включаючи фільтрацію піску.

Як тільки громади змогли відокремити стічні води від питної води, а потім відфільтрувати цю питну воду, холера майже зникла з міст Західної Європи та Північної Америки.

"Такі зміни, ймовірно, значною мірою відповідають за значні покращення тривалості життя людини", - сказав Джонс. Він додав, що тривалість життя збільшилася приблизно на 30 років з 1900 по 1970 рік.

"Чиста вода зробила таку різницю в доцільності життя людей у Сполучених Штатах та інших промислово розвинутих країнах, тому я не можу уявити, чому ви хочете пити воду, яка не була, і тим самим загрожувати вашому здоров'ю", - сказав Франкл.

Дуг Еванс, який сказав, що харчується органічною рослинною дієтою, сказав, що він п'є сиру воду вже майже два десятиліття.

"Якщо у вас є сильно оброблена вода з хімічними речовинами, призначеними для знищення бактерій, то я думаю, що це може істотно змінити організм", - сказав він. "Джерела, з яких я буду пити, були перевірені - і чим ближче ви їх питимете до джерела, тим безпечніше. Тому я думаю, що якщо ви п'єте з природного джерела біля джерела, він смакує смачніше І я почуваюся добре пити це ".

Еванс, підприємець, який заснував неіснуючу соковижималку Juicero, сказав, що коли він не може отримати власну воду, він купує її у Live Water, що займається виробництвом сирої води, що базується в Орегоні. На своєму веб-сайті компанія стверджує, що "всі інші бутильовані, відфільтровані, водопровідні і навіть джерельні води стерилізуються газом озону, опромінюються ультрафіолетовим світлом і пропускаються через субмікронний фільтр", і що "підривання води озоном змінює свою молекулярну структуру. "

"Жива вода" не відразу відповіла на запити про коментарі.

Франкл, хімік, сказав, що озоновий газ використовується для видалення з води бактерій та інших речей, а потім озоновані забруднення фільтруються, залишаючи чисту воду. Вона також сказала, що озон не змінює молекулярну структуру води, як стверджує Live Water; якби це сталося, рідина більше не вважалася б водою.

Еванс сказав, що інші повинні самостійно приймати рішення про те, що пити.

"Ви хочете пити воду з-під крана, пити воду з-під крана. Ви хочете купити воду, яка була відфільтрована і поміщена в пластикову пляшку, я думаю, що це має екологічні наслідки, але я не збираюся протестувати", - сказав він.

"Експерти скажуть, що вода - це H2O, але я думаю, коли ви її розщеплюєте, у ній є набагато більше. І я відчуваю себе дуже бадьоро при її споживанні".