Чому саме цукор, а не жир є ворогом вашого раціону

Дискусія про те, гірше чи цукор чи жир, триває дуже давно. Нарешті ми отримуємо відповіді.

Битва між жиром і цукром триває десятки років. Надмірне захоплення обома може призвести до збільшення ваги, але справжнє питання полягало в тому, що саме головний винуватець? Справа здавалася відкритою і закритою з 1970-х років, коли уряд США оприлюднив дієтичні рекомендації, які рекомендували нежирну дієту.

Однак ця мудрість зараз відкрита для дискусій, що змушує вчених по-другому поглянути на взаємозв'язок жиру та цукру із збільшенням ваги. Їхні знахідки похитнули загальну дієтичну мудрість.

Цукор або Жир?

Основною причиною, по якій ми вважаємо, що жир і цукор призводять до набору ваги, є те, що обидва вони є істинними, хоча і в самому спрощеному сенсі. Якщо ви пам’ятаєте з нашого аналізу підрахунку макросів, жир має найбільше калорій на грам серед усіх інших макроелементів. Якщо ви їсте жирну їжу, це, швидше за все, призведе до збільшення ваги. Те саме можна сказати про важку їжу, як-от десерти та цукерки. Таким чином, обидва погані в надлишку.

Жир настільки важливий для ароматизації, що багато нежирних «дієтичних» продуктів завантажуються цукром, щоб страва стала смачнішою.

Ви можете здивуватися, чому здається, що існує роздвоєність між цукром і жиром. Звичайно, там може бути як варіант з низьким вмістом цукру, так і з низьким вмістом жиру. Серед них, як правило, овочі, зернові або квасоля. Але якщо ви їх готуєте, є велика ймовірність, що ви додаєте жир або цукор, оскільки обидва вони важливі для смаку та приготування. Насправді є кілька рецептів, які не передбачають отримання жиру якогось виду, оскільки олія - це жир. Це настільки важливо, щоб ароматизувати, що багато нежирних «дієтичних» продуктів завантажуються цукром, щоб страва стала смачнішою. На жаль, багато людей, які вживають дієту, бачать низький вміст жиру і думають: "Так що, якщо в ньому багато цукру, а в ньому мало жиру!"

У цьому полягає проблема. Недавні дослідження показують, що саме цукор, а не жир є справжнім винуватцем набору ваги. Отже, якщо ви виключали жир зі свого раціону, але надмірно вживали цукор, навіть у підлих місцях, таких як нежирна їжа або ваша ранкова кава, можливо, ви саботуєте себе!

Чому цукор змушує вас набирати вагу

Збільшується кількість доказів того, наскільки шкідливим для вашої статури може бути цукор. В одному дослідженні 2013 року було проаналізовано 30 клінічних випробувань, щоб знайти зв’язок із впливом цукру на організм. Вони виявили, що цукор призводить до ожиріння та ряду хронічних захворювань.

Цукор не просто менш ситний. Це не додає до вашого раціону нічого, крім калорій, отже, термін "порожні калорії".

Це оманливо погано для вас, оскільки підсолоджені цукром закуски менш ситні. Ви можете опинитися на декількох міні-цукерках, коли солодкий від природи банан може втамувати ваш голод. Можливо, це пов’язано з пригніченням гормону, спричиненого цукром, що призводить до зменшення насичення або того, як ми почуваємось повноцінними.

І цукор не просто менш ситний. Це не додає до вашого раціону нічого, крім калорій, отже, термін "порожні калорії". Дивіться, існує різниця між двома видами простих цукрів. Глюкоза є улюбленим джерелом енергії в організмі і міститься майже в будь-якій живій істоті. Фруктоза - це тип цукру, який природним чином міститься у фруктах та овочах, але також є у складі «доданого цукру». Він може метаболізуватися лише в печінці, а надлишок енергії з фруктози зберігається у вигляді жиру.

Цукор також унікально пов’язаний з резистентністю до інсуліну та лептину, які сприяють зростанню жиру в організмі. Всі ці фактори створюють ідеальну бурю для збільшення жиру. Не збільшення ваги, включаючи м’язи або здорову вагу, пам’ятайте - вага, набрана за рахунок додаткового жиру в організмі.

Чому жир для вас не поганий, а ви думаєте, що він є

Продовжуючи дізнаватися про те, як цукор шкідливий для дієти, ми дізнаємось більше про те, наскільки важливим може бути жир. Зрештою, це один з макроелементів не дарма.

Плутанина є наслідком легко змішуваних видів жирів. У вас є нездорові, насичені та трансжири, а також здорові, моно- та поліненасичені жири разом з омега-3 жирними кислотами. Досить легко запам'ятати, так? Ну, навіть цей спрощений погляд вже не є точним.

Зараз навіть насичені жири вважаються корисними для здоров’я у потрібних кількостях. Хоча певні джерела насичених жирів все ще нездорові, як оброблене м’ясо, існує багато нових дієт, що містять багато жиру і все ще ефективні. Зараз спостерігається масове зростання досліджень, які показують, що ми просто помилялися з жирами, а деякі, такі як омега-3 жирні кислоти, дійсно корисні для вас.

Знову ж таки, ви не повинні їсти ВСЕ жир лише тому, що це для вас не страшно. Надмірне вживання корисних жирів все ще надмірне, і ви наберете вагу.

Що стосується цукру, то ви повинні більше усвідомлювати, скільки ви приймаєте, і скоротити, якщо потрібно. Однак вам не потрібно повністю вирізати цукор. Важливо те, що у вас немає нічого надлишку.

Незважаючи ні на що, збалансована дієта в поєднанні зі здоровою кількістю фізичних вправ є найкращим вибором для того, щоб підтримувати тіло в тіп-топі. Зараз у вас просто ще один варіант!